أفضل 12 بدائل لمعجون الطماطم وبدائلها

أفضل 12 بدائل لمعجون الطماطم وبدائلها

لقد توصلنا جميعًا إلى وصفة نريد صنعها ، فقط لنكتشف أننا نفتقد هذا المكون الأساسي. معجون الطماطم هو مثال جيد على شيء لا أملكه دائمًا في المخزن.

لا أريد أن أقود سيارتي إلى المتجر - ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من معجون الطماطم؟ وإليك نظرة على أفضل بدائل معجون الطماطم.



محتويات مشاهده
بدائل معجون الطماطم
هريس الطماطم مقابل معجون الطماطم
صلصة الطماطم مقابل معجون الطماطم
بدائل معجون الطماطم
صلصة طماطم
معجون الطماطم
الطماطم المعلبة
كاتشب
طماطم طازجة
الفلفل الأحمر
صلصة خضراء
النبيذ الاحمر ونشا الذرة
جزر
الجوز الاسكواش
يقطين
راوند
افكار اخيرة

بدائل معجون الطماطم

  • صلصة طماطم
  • معجون الطماطم
  • الطماطم المعلبة
  • كاتشب
  • طماطم طازجة
  • الفلفل الأحمر
  • صلصة خضراء
  • النبيذ الاحمر ونشا الذرة
  • جزر
  • الجوز الاسكواش
  • يقطين
  • راوند

قبل استكشاف كل خيار من هذه الخيارات ، هناك بعض القواعد المهمة التي يجب تذكرها حول إجراء الاستبدالات.

  1. الأول هو أن البديل سيوفر نتيجة مختلفة قليلاً عن المكون الأصلي.
  2. والثاني هو أن النتيجة التي تريدها قد تشير إلى طريق التبديل الذي تختاره.
  3. وثالثًا ، إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من البدائل لتحقيق نفس النتيجة مثل المعجون ، فقد تحتاج إلى تقليل كمية السائل الموجود في المكونات الأخرى في الوصفة.

في حالة معجون الطماطم ، على سبيل المثال ، إذا كنت تبحث عن نكهة الطماطم ، فستحتاج إلى البحث عن أحد الأنواع الفرعية التي تعتمد على الطماطم. إذا كانت النتيجة النهائية المرغوبة هي الربط أو السماكة ، فقد يكون شيء مثل القرع المهروس خيارًا مثاليًا.

يختار معظم الناس صلصة الطماطم أو هريس الطماطم كخيار أول لاستبدال المعجون. لكن من المهم ملاحظة الاختلافات قبل القفز لاتخاذ القرار.

هريس الطماطم مقابل معجون الطماطم

من الواضح أن كلاهما مصنوع من الطماطم ، لكن الاختلافات في التحضير تجعلهما فريدًا.

  • معجون يتم تحضيرها عن طريق غلي الطماطم ببطء لعدة ساعات ، مما يمنحها قوامًا كثيفًا وغنيًا بنكهة طماطم مكثفة. غالبًا ما يستخدم بكميات صغيرة نسبيًا للتكثيف أو إضافة النكهة ، ويمكن أن يجعل المعجون طعمًا للطبق كما لو كان يُطهى لساعات.
  • هريس يتم تحضير الطماطم عن طريق طهي الطماطم لفترة وجيزة لتليينها ، ثم معالجتها للحصول على قوام أرق من العجينة. غالبًا ما يستخدم المهروس كأساس للصلصات.

صلصة الطماطم مقابل معجون الطماطم

كلاهما مصنوع أيضًا من الطماطم ، مع وجود اختلافات في التحضير مما يجعلها مختلفة. تُصنع صلصة الطماطم عن طريق طهي الطماطم ثم معالجتها ؛ المعجون يشبه صلصة الطماطم التي يتم تقليلها حتى تصبح سميكة.

  • صلصة يميل إلى أن يكون قوامه أرق من المهروس ، ويمكن استخدامه كأساس للمعكرونة والصلصات الأخرى.
  • معجون سيضيف نكهة ولونًا مكثفًا بدون سائل فائض. كما أنه يثخن ويتماسك ويمكن إضافته لإضفاء لمسة من اللون 'الوردي' على صلصة الكريمة.

الآن بعد أن أصبحت مسلحًا بالمعرفة حول المعجون وما يمكن أن يشبع به الطبق ، دعنا نلقي نظرة على البدائل للصق وأي نصائح لإجراء التبديل.



بدائل معجون الطماطم

صلصة طماطم

صلصة الطماطم في وعاء

صلصة الطماطم أرق قليلاً من المعجون ، لذلك إذا اخترت ذلك كبديل ، فلديك خياران.

الأول هو أن تغلي الصلصة حتى تنخفض إلى كمية المعجون التي تحتاجها. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى مضاعفة كمية الصلصة قبل طهيها على نار هادئة.

الخيار الثاني هو إجراء تبديل مباشر ، لكنك ستحتاج أيضًا إلى ضعف كمية الصلصة لتكرار نتائج المعجون.

إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة كبيرة من المعجون ، فاستخدميها 2-3 ملاعق كبيرة من الصلصة. سيتعين عليك بعد ذلك تقليل السائل المطلوب في أي مكان آخر في الوصفة بمقدار 2-3 ملاعق كبيرة ، أو المخاطرة بأن يصبح الطبق سائلاً.

يمكنك أيضًا زيادة مقدار الوقت الذي تستغرقه في طهي الوصفة على نار هادئة بمجرد إضافة جميع المكونات للمساعدة في تكثيف الطبق.

تأكد من عدم استخدام الصلصة المتبلة ، لأن ذلك سيغير نكهة وصفتك.



معجون الطماطم

يمكن التعامل مع الهريس بطريقة مماثلة للصلصة كبديل للعجينة. يمكن تقليله ، مرة أخرى باستخدام ضعف كمية المهروس لإنشاء العجينة. يمكنك أيضًا إجراء تبديل مباشر وتقليل السائل في مكان آخر في الوصفة.

ينطبق نفس الاعتبار على المهروس - إذا كنت تستخدمه بدلاً من المعجون ، فلا تستخدم هريسًا محنكًا إلا إذا كنت مستعدًا للحصول على تلك النكهات في طبقك.

الطماطم المعلبة

مكعبات الطماطم المعلبة

يجب أيضًا تقليل الطماطم المعلبة لاستخدامها كبديل. أولاً ، صفي كل السوائل الزائدة من الطماطم. ثم ، يُطهى على نار خفيفة في قدر حتى يتم تقليل الطماطم وتكثيفها إلى قوام مثل المعجون.

مرة أخرى ، ستحتاج إلى ضعف كمية الطماطم تقريبًا لإنشاء الكمية المناسبة من المعجون.

كاتشب

كاتشب أحمر

الكاتشب بديل سهل نسبيًا حيث يمكن أن يكون سميكًا جدًا ويمكن تقليله للحصول على قوام أكثر سمكًا. ومع ذلك ، فإن الكاتشب متبل ويحتوي على السكر ، مما قد يغير قرارك.



طماطم طازجة

يمكنك صنع معجون الطماطم الخاص بك من الطماطم الطازجة ، ولكن هذه ستكون مهمة كثيفة العمالة لمجرد ملعقة كبيرة أو اثنتين من المعجون. كل شيء يبدأ بالمعرفة كيف تنضج الطماطم .

للقيام بذلك ، قطّعي الطماطم إلى مكعبات واتركيها على نار هادئة في قدر بزيت الزيتون حتى تتقشر القشرة. إذا كان ذلك ممكنًا ، فأنت بحاجة إلى إزالة القشرة والتخلص من البذور ، وهو ما يمكن القيام به عن طريق دفع الطماطم من خلال مصفاة كبيرة الثقوب أو طاحونة الطعام .

ثم يتم دهن اللب على صفائح الخبز وتقليله في الفرن.

يمكنك أيضًا طهي الطماطم وخلطها وتقليلها في قدر مثل الطماطم المعلبة.

إذا اخترت أحد الخيارات التي تتطلب التقليل ، فيمكنك تتبيل البديل أثناء طهيه ، مما يوفر نكهة إضافية إذا رغبت في ذلك.

الفلفل الأحمر

هذه جيدة بشكل خاص لصلصات المعكرونة. لاستخدام الفلفل ، اقطعهم إلى شرائح ، وشوهم في الفرن ، وهرسهم.

صلصة خضراء

الصلصا الخضراء

إذا كنت تصنع طبقًا لا يتطلب اللون الأحمر للطماطم ، فإن الخيار الجيد هو الصلصة الخضراء أو 'الصلصة الخضراء'. إنه مصنوع من الطماطم أو الطماطم الخضراء ، لذلك يمكن أن يوفر نكهة الطماطم بدون اللون.

ومع ذلك ، فهو أرق من العجينة ، لذلك قد تضطر إلى تقليله أو تعديل السائل من المكونات الأخرى.

النبيذ الاحمر ونشا الذرة

هذا بديل مثالي في صلصة السباغيتي ، لأنه من المحتمل أن يكون لديك أشكال أخرى من نكهة الطماطم بين مكوناتك. أضف بضع قطرات من النبيذ ، للحصول على نكهة غنية ، واستخدم نشا الذرة كعامل تكثيف.

جزر

الجزر بديل مثير للاهتمام للصق ، خاصة لمن يعانون من الحساسية تجاه الطعام. لعمل معجون 'ليس طماطم' من الجزر ، يُطهى الجزر المفروم والبصل في الزيت في قدر ، ويضاف الثوم إذا رغبت في ذلك.

أنظر أيضا: ما هو البصل الاسباني ؟

أضف القليل من الماء والخل ، وإذا أردت لونًا ضارب إلى الحمرة ، يمكنك رمي بعض مكعبات البنجر. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الخضار. ضعي الخليط في الخلاط ولديك نسخة أصلية من المعجون

الجوز الاسكواش

هريس القرع القرع

القرع الجوز هو عامل تثخين مثالي. هناك خياران لاستخدام الاسكواش. إذا لم تكن بحاجة إلى لون أو نكهة الطماطم ، يمكنك تحميص القرع وهرسه لعمل بديل سميك للعجينة.

إذا كنت تحتاج إلى لون ونكهة الطماطم ، فيمكنك تقطيع الطماطم إلى شرائح وتحميصها مع القرع ، ثم تهرسها معًا لإنشاء عجينة ذات نكهة فريدة واتساق أكثر سمكًا مما توفره الطماطم وحدها.

يمكنك أيضًا شراء هريس الاسكواش المعلب واستخدامه. إذا كنت تريد بعض حموضة الطماطم ، أضف القليل من الخل.

يقطين

على غرار قرع الجوز ، يمكن استخدام هريس اليقطين كبديل لمعجون الطماطم. يمكنك تحميص اليقطين أو شراء هريس اليقطين المعلب. مثل القرع ، إذا كنت تريد بعض حموضة الطماطم ، أضف القليل من الخل.

راوند

مع تقدمك في القائمة ، ربما بدأت تعتقد أنني فقدت عقلي! ولكن بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الحساسية تجاه عائلة الطماطم (المعروفة باسم الباذنجان) ، فإن بعض هذه الخيارات مثالية.

يمكن تقطيع الراوند إلى شرائح وغليه في مقلاة لعمل صلصة لذيذة. عندما يتم تقليله ، سوف يتكاثف إلى تناسق يشبه العجينة.

يمكنك إضافة التوابل أو حتى الخضار الأخرى لتغيير النكهة ، ويمكنك مزجها في النهاية إذا كنت تريد ضبط التناسق.

افكار اخيرة

إذا كنت حقًا في مأزق ، فهناك خياران آخران ، اعتمادًا على ما تقوم به.

إذا كانت صلصة باربيكيو ، كمية قليلة من يمكن أن يضيف دبس السكر نكهة والرطوبة. في بعض الوصفات ، مثل الأطباق الآسيوية أو الهندية ، يمكنك تجربة زبدة الفول السوداني ، والتي ستكون بمثابة عامل تكثيف وتوفر نكهة فريدة من نوعها.

يجب أن يكون هناك أكثر من عناصر كافية في مخزنك لإعطائك خيارات لاستبدال معجون الطماطم ، إذا وجدت نفسك بدون مُحسِّن النكهة ومكثف النكهة في متناول اليد.