أفضل 5 أحواض من الصلب الكربوني تمت مراجعتها لعام 2021
إذا كنت تبحث عن مقالي من الحديد الزهر المتانة ، ولكن تريد تجنب الوزن الثقيل ، ثم النظر اختيار واحد من أفضل مقالي الصلب الكربوني أدناه.
يعد الطهي باستخدام الفولاذ الكربوني طريقة سهلة للحصول على نكهات أعمق في وجباتك وتقليل فرصة خدش موقد الطهي مقارنةً بالحديد الزهر.
لقد جمعت ما يصل أفضل 5 أحواض من الصلب الكربوني متوفر في السوق لتختار من بينها.
أراجع كل مقلاة من الصلب الكربوني وأريك ما يجب مراعاته قبل الشراء. تابع القراءة لترى لماذا قد تكون أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ الكربوني هي النوع الجديد المفضل لديك للطهي باستخدامه.
محتويات مشاهدهأفضل أحواض من الصلب الكربوني
مقلاة دائرية من الفولاذ الكربوني مقاس 14.2 بوصة من de Buyer Mineral B
مقلاة Mauviel 14 بوصة كربون غير لاصقة من الفولاذ المقاوم للصدأ
Matfer Bourgeat 14 1/8 بوصة مقلاة من الصلب الكربوني
مقلاة لودج مصنوعة من الفولاذ الكربوني بقياس 12 بوصة
تجهيزات المطابخ BK مقلاة من الفولاذ الكربوني الأسود
كيفية اختيار أفضل مقلاة من الصلب الكربوني
هل تحتاج حقًا إلى مقلاة من الصلب الكربوني؟
أشياء يجب الانتباه إليها
الأسئلة الشائعة حول عموم الفولاذ الكربوني
هل المقالي المصنوعة من الصلب الكربوني أفضل من الحديد الزهر؟
لماذا يستخدم الطهاة المقالي المصنوعة من الفولاذ الكربوني؟
ما هي سماكة المقلاة المصنوعة من الصلب الكربوني؟
هل المقالي المصنوعة من الفولاذ الكربوني غير لاصقة؟
هل يجب أن تتبل مقلاة من الصلب الكربوني؟
افكار اخيرة
أفضل أحواض من الصلب الكربوني
مقلاة دائرية من الفولاذ الكربوني مقاس 14.2 بوصة من de Buyer Mineral B
تحقق من السعر على أمازون ماذا في الصندوق
- 14.2 'مقلاة دائرية معدنية من الصلب الكربوني
مراجعتنا
صنع في فرنسا ، de Buyer مصنوع من الحديد بنسبة 99٪ (بما في ذلك المسامير) ومغطى بشمع العسل الطبيعي لمنع الصدأ. نظرًا لمحتواه المنخفض من الكربون ، فهو يشبه الفولاذ أكثر من الحديد الزهر. هذا مثالي إذا كنت تفضل المظهر المعدني الفاتح.
يتراوح سمكها بين 2.5 و 3 مم ، وهي أرفع قليلاً من مقلاة الحديد الزهر النموذجية. ومع ذلك ، فإن هذا الاختلاف الصغير في السماكة هو سبب تسخين أحواض الفولاذ الكربوني بسرعة كبيرة.
إنها أخف من مقلاة الحديد الزهر العادية ومجهزة بمقبضين ، مما يسهل المناورة. بالإضافة إلى ذلك ، هذا غير لاصق ، جاهز للحث المقلاة مقاومة للالتواء. مؤيد آخر هو أنه لا داعي للقلق PTFE و حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) المواد الكيميائية التي تشتهر بها تجهيزات المطابخ غير اللاصقة.
الايجابيات
- يمكن أن يكون المقبضان المريحان هبة من السماء لأي شخص يطبخ كثيرًا ويتعين عليه التعامل مع مشاكل المفاصل مثل التهاب المفاصل.
- من الرائع أيضًا أن يكون لديك وعاء غير لاصق مصنوع من مكونات طبيعية يمكن التعرف عليها. هذا يعني أن هناك قلقًا أقل بشأن السموم.
- واحد من يزعج الحيوانات الأليفة الخاص بي هو تزييفه. لسبب ما ، يبدو أن جميع الأحواض المسطحة تفعل ذلك على موقد الزجاجي العلوي. هذه المقلاة مقاومة للالتواء ، لذا ستسخن دائمًا بالتساوي.
سلبيات
- مشكلتي الوحيدة مع هذا المقلاة هي مقاومة درجة حرارة الفرن أو عدم وجودها. إنه آمن فقط في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 400 درجة فهرنهايت لسبب ما. هذا غريب بالنظر إلى المادة.
الحد الأدنى
بشكل عام ، فإن عموم الكربون الصلب دي المشتري طريقة ممتازة للحصول على جودة الحديد الزهر دون ثقل.
مقلاة Mauviel 14 بوصة كربون غير لاصقة من الفولاذ المقاوم للصدأ
تحقق من السعر على أمازون ماذا في الصندوق
- 14 بوصة M’Steel Nonstick Pan
مراجعتنا
كما صنعت في فرنسا مقلاة Mauviel M’steel. كما أنها مصنوعة من الفولاذ الأسود الخالص. كما هو الحال مع معظم أحواض الفولاذ الكربوني ، ستسخن بشكل أسرع وتوفر لك الوقت في المطبخ. سيكون توزيع الحرارة أيضًا أكثر تساويًا.
إنه مناسب لجميع مواقد الطهي ، بما في ذلك الزجاج الكهربائي والمواقد الزجاجية الحثية. نظرًا لأن الفولاذ الكربوني أقل ثقلاً بقليل ، فإن موقد الطهي الخاص بك سوف يشكرك على ذلك. ستواجه قدرًا أقل من الضرر والخدش إن وجد على الإطلاق.
المكون الوحيد الآخر هو طلاء شمع العسل ، والذي يتم إضافته لمنع الصدأ وجعل التتبيل أسهل قليلاً.
الايجابيات
- تتميز هذه المقلاة بأداء عالٍ وستستمر لفترة طويلة. كما أنه آمن للاستخدام في الفرن ، لذا يمكنك استخدامه للخبز والتحميص أيضًا. كما أنها خالية من المواد والمواد الكيميائية المشكوك فيها.
- فائدة أخرى هي اللون الفضي الرمادي الذي يشبه الفولاذ الباهت. أخيرًا ، إنه خالٍ من السموم وموصل حراري رائع.
سلبيات
- المشكلة الأولى التي لدينا هي أن بعض أحواض الصلب الكربوني الأخرى ذات الجودة المماثلة أغلى قليلاً. على سبيل المثال ، يمتلك De Buyer القابل للمقارنة ميزات أكثر إبداعًا وأقل تكلفة.
- كما أنه عرضة للتلف ، مما يؤدي إلى عدم طهي الطعام بشكل متساوٍ.
- أخيرًا ، هذه المقلاة ليست غير قابلة للالتصاق إلا إذا تمكنت من إتقان مهاراتك في التتبيل. يستغرق وقتًا أطول بكثير مما يجب أن يصبح غير لاصق تمامًا.
الحد الأدنى
بشكل عام ، فإن مقلاة Mauviel M’steel عبارة عن مقلاة قياسية من الصلب الكربوني بجودة جيدة ولكن ربما تكون باهظة الثمن بعض الشيء لمن لديهم ميزانية محدودة.
Matfer Bourgeat 14 1/8 بوصة مقلاة من الصلب الكربوني
تحقق من السعر على أمازون ماذا في الصندوق
- مقلاة دائرية من الفولاذ الأسود مقاس 11 7/8 بوصة (صنع في فرنسا)
مراجعتنا
بعد ذلك ، لدينا Matfer Bourgeat ، وعاء فولاذي كربوني عالي الجودة بمقبض طويل من الفولاذ الكربوني. إنه مناسب لجميع مواقد الطهي وممتاز للقلي والقلي والقلي.
إن Matfer ليس مخضرمًا مسبقًا ، لذا فإن التتبيل هو عملية ستحتاج إلى إجرائها قبل استخدام المقلاة. كما أنه آمن للاستخدام في الفرن ، مما يجعله ضروريًا إذا كنت تحب المذاق الغني الذي يمنحه الخبز والتحميص للأطباق.
يبلغ وزنه 7.4 أرطال ، وهو أثقل مما تتوقعه من مقلاة من الصلب الكربوني. قد يكون هذا الثقل مصحوبًا بالتواء.
الايجابيات
- إنه سعره معقول ، مع الأخذ في الاعتبار أنه لا يحتوي على أي ميزات بارزة تثير إعجابي. علاوة على ذلك ، فهي متينة وخالية من السموم وآمنة في الفرن.
سلبيات
- قد يتطلب الأمر بعض الوقت الإضافي لمحاولة تتبيل هذه المقلاة. ومع ذلك ، هذا أمر متوقع مع أحواض الصلب الكربوني والحديد الزهر.
- قضية أخرى هي الثقل. إنها أثقل مقلاة في القائمة وتجعلك تتساءل كم من الوقت لديك قبل أن تبدأ في الالتواء بسبب الثقل.
الحد الأدنى
ال مقلاة ماتفر بورغيت خيارًا جيدًا آخر ، لكنه أثقل بكثير مما ينبغي أن يكون عليه الفولاذ الكربوني.
مقلاة لودج مصنوعة من الفولاذ الكربوني بقياس 12 بوصة
تحقق من السعر على أمازون ماذا في الصندوق
- مقلاة من الصلب الكربوني مقاس 12 بوصة (صنع في الولايات المتحدة الأمريكية)
مراجعتنا
التالي هو المقلاة المصنوعة من الفولاذ الكربوني الأكثر تنوعًا في قائمتنا الخمسة الأولى. بفضل مقياس الكربون 12 ، يسخن بسرعة ويوزع الحرارة بالتساوي. إنه مناسب لجميع أنواع النطاقات وحتى الحرائق الخارجية. يمكنك أيضًا رميها في الفرن أو الشواية.
مقلاة لودج الكربونية الفولاذية محنك بشكل طبيعي بزيت فول الصويا. لذلك ، فإن المواد الوحيدة التي يجب أن تهتم بها هي الحديد والكربون وزيت فول الصويا. لا يوجد خطر للمواد الكيميائية السامة.
كما أنها مناسبة لجميع الفئات وبأسعار معقولة جدًا. أخيرًا ، إنه أخف مقلاة في قائمتنا ، حيث يزن 4.1 أرطال ، مما يجعل التعامل معه أكثر سهولة وإمتاعًا.
الايجابيات
- يمكن أن تكون هذه المقلاة هبة من السماء لأنها خفيفة الوزن للغاية. إذا كنت قد رفعت مقلاة من الحديد الزهر ، فأنت تعرف الكفاح. أصبح الطبخ أسهل بكثير.
- إن مقلاة الفولاذ الكربوني هذه متينة للغاية ويمكن استخدامها في أي إعداد للحرارة. لذلك لا داعي للقلق بشأن ما إذا كنت تسيء استخدامه أم لا. إنه غير قابل للتدمير تقريبًا كما ينبغي أن يكون الفولاذ الكربوني.
سلبيات
- المشكلة الوحيدة التي لدينا هي زيت فول الصويا المستخدم كتوابل. هذا لأنه ليس على قائمتي من الزيوت الأكثر صحة. ومع ذلك ، يمكن تجريد التوابل وتتبيلها مرة أخرى.
الحد الأدنى
هذه وعاء لودج الكربون الصلب يبدو أنه الأفضل بشكل عام. إنه خفيف الوزن للغاية ومتعدد الاستخدامات.
تجهيزات المطابخ BK مقلاة من الفولاذ الكربوني الأسود
تحقق من السعر على أمازون ماذا في الصندوق
- مقلاة من الفولاذ الأسود مقاس 12 بوصة
مراجعتنا
هذه المقلاة مصنوعة من الفولاذ الكربوني الأسود المقاوم للحرارة ، كما يظهر في لونها الغامق. في حين أن المادة مقاومة للصدأ ، فإن هذه المقلاة تأتي بطبقة رقيقة من السيليكون. من السهل إزالتها وهي أقل تلوثًا من الزيوت وشمع العسل.
علاوة على ذلك ، تم تصميم هذه المقلاة لتكوين طبقة رقيقة من الزنجار بمرور الوقت. لذلك ، ستبقى غير لاصقة وسلسة.
تزن هذه المقلاة ذات الأسعار المعقولة 4.5 أرطال فقط ، وتحتوي على مقبض مُثبت بالبرشام للراحة ، وهي آمنة في درجات حرارة تصل إلى 600 درجة فهرنهايت. كما أنه متوافق مع جميع النطاقات.
الايجابيات
- الميزة الأكثر إعجابًا هي الوزن. كلما كانت أدوات المطبخ أخف وزنا ، كان الطهي أسهل وأسرع.
- إنه غير لاصق ويتحسن بمرور الوقت. يتم تحرير الطعام بسرعة ، ولا يلزم كشط المقلاة.
سلبيات
- الجودة غير الجذابة لهذه المقلاة هي طلاء الشمع الرقيق أو الدهني الذي يأتي معها. على الرغم من أنه يمكن إزالته وفقًا للتعليمات ، إلا أنه قد يتسبب في احتراقه والالتصاق به إذا ترك على سطح المقلاة.
الحد الأدنى
ال مقلاة BK من الفولاذ الكربوني الأسود يجعل لدينا أفضل 5 للراحة والتنوع.
كيفية اختيار أفضل مقلاة من الصلب الكربوني
هل تحتاج حقًا إلى مقلاة من الصلب الكربوني؟
الفولاذ الكربوني هو بالتأكيد للطباخ الذي يحب الحديد الزهر ولكنه يرى مجالًا للتحسين في أداة المطبخ التقليدية.
على سبيل المثال ، يحب طهاة المنزل أمثالنا صلابة ومتانة الحديد الزهر ، ولكن عليك أن تعترف بأنه ثقيل. الفولاذ الكربوني شديد التحمل له نفس الصلابة دون الكثير من الوزن.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الفولاذ الكربوني أحد أسرع معادن التسخين الموجودة. هذه ميزة لا غنى عنها للطاهي المحترف الذي لديه أوامر مستعجلة أو شخص ما في المنزل بأسلوب حياة مزدحم.
المقالي المصنوعة من الفولاذ الكربوني متعددة الاستخدامات لأنه يمكنك طهي أي شيء فيها. في حين أن بعض الأطعمة الحمضية قد تضعف التوابل ، يمكن إعادة دهنها.
يمكن للمادة أيضًا أن تتحمل درجات حرارة عالية باستثناء بعض التوابل غير اللاصقة التي يمكن أن تتبدد في درجات الحرارة الشديدة.
يعتبر الفولاذ الكربوني أغلى ثمناً ولكنه يمنحك الميزات الإيجابية للحديد الزهر ثم البعض.
أشياء يجب الانتباه إليها
سمك الفولاذ الكربوني
إحدى العلامات التجارية التي تجعل الفولاذ الكربوني مختلفًا عن الحديد الزهر هو سمكه. إنه أرق بكثير بشكل عام ، مما يجعله خفيف الوزن وأسهل في التسخين. غالبًا ما تكون النحافة صفة مرغوبة.
من ناحية أخرى ، يجب على الشركات المصنعة أيضًا تجنب جعل الفولاذ الكربوني كثيفًا جدًا. ثم قد تضطر إلى التعامل مع نفس الثقل والتدفئة البطيئة التي تأتي مع الحديد الزهر.
مقياس اثني عشر ، يبلغ سمكه 2.6 ملم ، يمنح أواني الطهي جودة عالية التحمل ونحافة تسمح بالتسخين السريع.
على الرغم من أن العديد من الشركات المصنعة قد لا تكشف عن المقياس ، فإن الأمر يستحق السؤال. أرق ولكنه قوي مثل الحديد الزهر هو الخيار المثالي.
اعمال صيانة
من السهل نسبيًا الحفاظ على مظهر الفولاذ الكربوني الجديد وعمليًا مدى الحياة. ليست هناك حاجة إلى الكثير من التنظيف.
للتنظيف ، استخدم الماء الدافئ ، لكن حاول تجنب أي نوع من الصابون. امسح ونظف وجفف جيدًا. ضع طبقة رقيقة من الزيت عندما تجف المقلاة تمامًا إذا لزم الأمر.
قد تحتاج أيضا إلى قم بتتبيل المقلاة الخاصة بك قبل استخدامه. هناك طرق قليلة للتتبيل. وجدنا أن الإجراء أدناه فعال وسهل.
افرك المقلاة لإزالة طلاء الشركة المصنعة ، والذي قد يكون شمعًا أو شحومًا أو زيتًا أو مواد كيميائية مختلفة. قد تحتاج إلى استخدام الماء الساخن والصابون.
بعد ذلك ، أضيفي الزيت والملح وقشور البطاطس.
طهي لمدة 10 دقائق. فويلا ، المقلاة الخاصة بك الآن محنك.
نوع الطلاء أو التتبيل المسبق
من الجيد معرفة نوع التتبيل المسبق أو الطلاء الذي تستخدمه الشركة المصنعة. قد يكون من الصعب إزالة بعضها ، مثل شمع العسل ، في حين أن البعض الآخر أسهل بكثير.
إذا تم استخدام الزيت ، فتأكد من أنه ليس زيتًا قد يكون لديك أو لدى أي شخص في عائلتك حساسية تجاهه.
وبالمثل ، قد تحتوي بعض المواد الكيميائية قبل التتبيل على سموم. يرجى التأكد من أنها خالية من السموم قبل الشراء.
سلامة الموقد الزجاجي والسيراميك
تم تصميم العديد من أدوات المطبخ بطرق قد تضر بالمواقد الزجاجية.
على سبيل المثال ، قد يكون هناك سطح خشن ، أو قد تكون المادة ثقيلة جدًا. هذا هو الحال في كثير من الأحيان مع الحديد الزهر.
لحسن الحظ ، هناك مخاطر أقل لخدش وتكسير موقدك الزجاجي باستخدام الفولاذ الكربوني. وعادة ما يكون أخف وزنا وعادة ما يكون سطحه أنعم من الحديد الزهر.
ومع ذلك ، يجب عليك مراجعة دليل المالك لمعرفة وزن المقلاة لأنه يختلف من مصنع لآخر.
لتكون آمنًا ، تأكد من نظافة الفولاذ الكربوني تمامًا قبل استخدامه.
يمكن أن تسبب جزيئات الطعام الكربنة. عند حدوث ذلك ، تتصلب الجزيئات على المقلاة وتتسبب في حدوث خدوش على السطح العلوي الزجاجي.
علاوة على ذلك ، إذا لاحظت أن الفولاذ الكربوني محبب بعض الشيء مثل الحديد الزهر ، فحاول ألا تنزلق على سطح الموقد.
الأسئلة الشائعة حول عموم الفولاذ الكربوني
هل المقالي المصنوعة من الصلب الكربوني أفضل من الحديد الزهر؟
كما ذكر أعلاه ، فإن المواد متطابقة تقريبًا. ومع ذلك ، يختار الكثيرون الفولاذ الكربوني على الحديد الزهر لعدة أسباب.
يتميز بمقياس أعلى ، مما يعني أنه أرق بكثير. هذا يجعل التسخين أسرع وتوزيع الحرارة أكثر. علاوة على ذلك ، فهي خفيفة الوزن أكثر.
السطح أكثر نعومة ، لذا يسهل تنظيفه. يعني السطح الأكثر نعومة أيضًا خدوشًا أقل على سطح الموقد.
اعتمادًا على كمية الكربون والمعالجة السطحية ، تختلف الألوان. هذا يعني أنه يمكنك الاختيار بين الرمادي والفضي والأسود.
لماذا يستخدم الطهاة المقالي المصنوعة من الفولاذ الكربوني؟
السبب الرئيسي الذي يجعل الطهاة يستخدمون الفولاذ الكربوني هو الوقت والكفاءة. إنهم يعملون في بيئة سريعة الخطى ، والسرعة والجودة من الأمور الجوهرية.
يسخن الفولاذ الكربوني ويبرد بشكل أسرع ، مما يسمح للطهاة في النهاية بالطهي بسرعة أكبر. كما أنه أخف من الحديد الزهر ، لذلك لا يُثقل الطهاة بالوزن أثناء الطهي.
يجعل السطح الأملس من السهل التنظيف ، كما أن إخراج الطعام من أواني الطهي أسهل بكثير.
ما هي سماكة المقلاة المصنوعة من الصلب الكربوني؟
يجب أن يكون الفولاذ الكربوني دائمًا أرق من الحديد الزهر. تتراوح السماكة المثالية لمقلاة فولاذية كربونية بين 11 و 12 عيارًا. هذا يترجم إلى ما يقرب من 3.038 و 2.656 ملم. تسمح هذه السماكة بالتسخين السريع.
كلما انخفض المقياس ، زاد احتباس الحرارة. ومع ذلك ، فإن المقياس المنخفض يعني أيضًا تسخينًا أبطأ. في النهاية ، يعتمد الأمر على ما هو أكثر أهمية بالنسبة لك ، الاحتفاظ بالحرارة أو سرعة التسخين.
هل المقالي المصنوعة من الفولاذ الكربوني غير لاصقة؟
الأحواض المصنوعة من الفولاذ الكربوني ليست عادةً غير لاصقة عند شرائها لأول مرة. ومع ذلك ، فإن التوابل تجعلها غير لاصقة (راجع قسم الصيانة لمعرفة طريقة التوابل). بشكل عام ، يصبح سطح الطهي أكثر نعومة وغير لاصق مع الاستخدام.
هل يجب أن تتبل مقلاة من الصلب الكربوني؟
تمامًا مثل الحديد الزهر ، ستحتاج إلى تتبيل المقلاة المصنوعة من الفولاذ الكربوني. بينما يقوم العديد من الشركات المصنعة بتغطية أواني الطهي الخاصة بهم بالزيت أو الشحوم أو السيراميك ، إلا أنه يجب إزالتها قبل الاستخدام ما لم تكن توابلًا مسبقًا. بعد الإزالة ، يمكنك المتابعة لتتبيل المقلاة.
للحصول على طريقة سريعة وسهلة لتتبيل مقالي الفولاذ الكربوني الخاصة بك ، راجع قسم الصيانة أعلاه.
افكار اخيرة
إذا كان علينا اختيار مقلاة فولاذية كربونية مفضلة من قائمتنا ، فيجب أن تكون مقلاة لودج 12 بوصة محنك من الصلب الكربوني .
هذه المقلاة ذات الأسعار المعقولة متعددة الاستخدامات بحيث يمكن استخدامها مع أي مصدر حرارة ، بما في ذلك الأفران والنيران المكشوفة. سطحه المسطح آمن مع أسطح طهي زجاجية وأقل عرضة للالتواء.
اختيارنا الآخر المفضل هو مقلاة دائرية من الصلب الكربوني من دي المشتري إذا كان لديك الميزانية. من الوزن الخفيف إلى المقبضين ، فهو يحتوي على كل ما يمكن أن يطلبه معظم الطهاة ، باستثناء الفرن المنخفض المقاومة. بالنسبة للبعض ، قد يكون هذا بمثابة كسر للصفقة.
نأمل أن نكون قد أجبنا على معظم أسئلتك ومخاوفك بشأن اختيار أفضل وعاء من الصلب الكربوني لاحتياجاتك في الطهي.
