أفضل 5 مسنات سكاكين لعام 2021

أفضل 5 مسنات سكاكين لعام 2021

حفظ الخاص بك سكاكين المطبخ شارب مهم للأمان والسرعة والجودة في إعداد الطعام. مع وجود العديد من الخيارات ، لا يجب أن يكون التوضيح عملاً شاقًا.

سواء كنت تستخدم أفضل مبراة سكين كهربائية أو مجموعة من الشحذ ، يمكنك تعيين جدول شحذ يحافظ على عمل سكاكينك بأعلى أداء.



في هذا الدليل ، نقدم مجموعة مختارة من أنظمة الشحذ ، بدءًا من الموديلات الكهربائية واليدوية وحتى أحجار الشحذ الأكثر تعقيدًا. ستتعرف على إيجابيات وسلبيات كل نظام حتى تتمكن من معرفة أفضل نظام يناسب احتياجاتك.

في حين أن العديد من الطهاة لا يمانعون في قضاء الوقت في تعلم أنظمة أكثر تعقيدًا مثل حجر الشحذ ، نعتقد أن الطاهي العادي سيخدم بشكل أفضل مبراة سكاكين يدوية من Chef’sChoice 4643 ProntoPro Diamond Hone .

هذا النظام اليدوي مناسب لكل من الغرب و سكاكين على الطريقة اليابانية ويمكن أن تجعلها حادة دون الكثير من الوقت أو الجهد من جانبك. إنها خطوة طفيفة فوق الخيار الكهربائي من اختيار الشيف ، حيث إنها قادرة على توفير شفرة أكثر حدة.

محتويات مشاهده
لماذا تشتري مسن السكاكين؟
ما مدى جودة عملهم؟
أعلى 5: أفضل أدوات سن السكاكين
1. Chef’sChoice 15 Trizor XV EdgeSelect Professional مبراة سكاكين كهربائية
2. مبراة السكاكين اليدوية Chef’sChoice 4643 ProntoPro Diamond Hone
3. بولبهيد 12352 الحافة البافارية مبراة سكاكين المطبخ
4. مبراة سكين ذات حافة شريرة
5. Warthog Sharpeners V-Sharp Classic 2
افكار اخيرة

لماذا تشتري مسن السكاكين؟

سواء كنت طاهياً متعطشاً أو صيادًا أو مجرد شخص يريد الطهي بأمان وفعالية ، فإن الحفاظ على سكاكينك حادة وجاهزة للاستخدام يعد استثمارًا رائعًا لوقتك.

بالنسبة لأولئك الذين يقومون بتجهيز اللحوم الخاصة بهم ، فإن السكين الجيد ذو الحافة الحادة يمكن أن يجعل المهمة الصعبة أسهل بكثير ويؤدي إلى وظيفة جزارة أفضل.

سيقدر الطهاة الذين يستمتعون برؤية كل التفاصيل الدقيقة كيف تتعامل مع سكين حاد حديثًا. هناك شيء يبعث على الارتياح حول القدرة على تقطيع حتى أنضج الطماطم دون عناء.



السكاكين الحادة أكثر أمانًا في الاستخدام ؛ تتطلب قوة أقل لتقطيع الطعام ، وهناك فرصة أقل للانزلاق والتسبب في الإصابة.

على الرغم من أن لديك خيار إرسال السكاكين بعيدًا إلى المبراة المحترفة ، فقد يكون هذا مكلفًا وستظل بدون سكاكينك لفترة طويلة. سن السكاكين في المنزل سهل وغير مؤلم.

ما مدى جودة عملهم؟

يمكن لأدوات المبراة أن تعمل بنفس جودة استخدامها فقط ويمكن أن تختلف في فعاليتها من سكين إلى سكين.

هل لديك شفرات على الطريقة اليابانية؟ ستحتاج إلى الشحذ بزاوية 15 درجة ، بينما تفضل معظم السكاكين الغربية زاوية 20 درجة.

هل يحتوي سكينك المفضل على نصل مسنن أو صدفي؟ لتوضيح ذلك ، ستحتاج إلى تعلم كيفية استخدام المبراة اليدوية .

من المهم ملاحظة أنه على الرغم من أن المبراة الكهربائية قد تبدو أسرع ويمكن أن تأخذ بعض التخمينات من العملية ، إلا أن هذه المباري يمكنها توصيل قدر كبير من الحرارة للشفرة ، ويمكن للحرارة أن تغير جودة المعدن.



المحترفون الحقيقيون يقسمون شحذ بأحجار شحذ ، ولكن ليس لدى كل طاهٍ في المنزل الوقت أو الصبر للتكريس لإتقان هذا الفن.

إذا كنت تقوم بصقل سكاكين مطبخك بشكل منتظم وشحذها مرة أو مرتين سنويًا ، فلن تضطر أبدًا إلى المعاناة مع شفرة غير حادة مرة أخرى.

أعلى 5: أفضل أدوات سن السكاكين

1. Chef’sChoice 15 Trizor XV EdgeSelect Professional مبراة سكاكين كهربائية

The Chef’s Choice XV EdgeSelect عبارة عن مبراة تلقائية بها ثلاث قنوات منفصلة.

إنه مُعد مسبقًا لمنحك حافة 15 درجة خالية من النتوءات دون أي متاعب ؛ ما عليك سوى تشغيله ، ومرر شفرة السكين خلاله حتى ثلاث مرات ، وتكون بذلك قد انتهيت.

على الرغم من أنه لا يحتوي على العديد من الخيارات للمستخدم ، إلا أنه لا يزال أداة رائعة لأي شخص يريد ميزة سهلة على سكاكينه.



أكبر ميزة لهذا الجهاز هو مدى سهولة الحصول على السكاكين الحادة. مع الحفارات الأخرى ، ستحتاج إلى الوقت أو التدريب أو كليهما من أجل الحصول على حواف متناسقة على سكاكينك.

تهتم هذه الآلة بالزاوية نيابة عنك وتقوم تلقائيًا بطحن سطح الشحذ مقابل الشفرة حتى لا تضطر إلى القيام بالعمل.

لقم الشحذ مصنوعة من ماس إضافي كاشطة للحفاظ على وقت الطحن عندما يتعلق الأمر بأخذ الكثير من المواد من سكاكينك.

لسوء الحظ ، تعني الزاوية المحددة مسبقًا البالغة 15 درجة - اعتمادًا على السكين - أنك قد تزيل الكثير من المعدن من الشفرة في المرة الأولى.

تحتوي المرحلتان الثانية والثالثة على حواف أصغر وحبيبات دقيقة حتى تتمكن من الاعتماد عليها للحفاظ على حوافك عندما لا تتضرر بشدة.

بشكل عام ، ستخرج السكاكين أكثر حدة قليلاً من تلك ذات الحواف 20 درجة ، لكنها ستكون أيضًا أكثر هشاشة.

هل هذا مهم؟ على الاغلب لا. السرعة والراحة التي يوفرها هذا الجهاز تعني أنك لن تمانع في الاضطرار إلى شحذ سكاكينك كثيرًا. أنت لن تطحن سكاكينك حتى لا شيء.

على الرغم من أنك ستنزع جزءًا لائقًا من المعدن عند الطحن في الحافة الجديدة للمرة الأولى ، بعد ذلك ، لا يتطلب الحفاظ على الحافة إزالة الكثير من المواد من السكين.

نعتقد أن Chef’s Choice XV EdgeSelect قد يكون حلاً رائعًا لشحذ السكين لمعظم الأسر ؛ إنها تحافظ على سكاكينك حادة دون بذل الكثير من الجهد من جانبك.

2. مبراة السكاكين اليدوية Chef’sChoice 4643 ProntoPro Diamond Hone

The Chef’s Choice 4643 ProntoPro عبارة عن مبراة يدوية أنيقة من ثلاث مراحل يمكنها التعامل مع سكاكين النمط الغربي أو الآسيوي.

تتميز جميع فتحات الشحذ الثلاثة بعجلات جلخ ماسية يمكن شحذها إلى زوايا تبلغ 20 أو 15 درجة.

هذه الوحدة قادرة على شحذ السكاكين المستقيمة والمسننة ، وسيهتم أيضًا بالسكاكين الرياضية والجيب.

إنه مريح للاستخدام ، بمقبض مريح للإمساك به أثناء تحريك شفرة السكين بسلاسة خلال مراحل الشحذ المختلفة.

على الرغم من أنها ليست بنفس سرعة المبراة الكهربائية Chef’s Choice ، إلا أنها لا تزال واحدة من أسرع أجهزة الشحذ اليدوي في السوق.

بينما توصي بعض الأنظمة اليدوية بالضغط الخفيف واليد اللطيفة ، فإن هذا النموذج يوجه حوالي أربعة إلى خمسة أرطال من الضغط ؛ لمعرفة مدى صعوبة الدفع ، تدرب على الضغط لأسفل على موازين مطبخك.

بدلاً من الانزلاق في اتجاه واحد كما هو الحال مع معظم المباري اليدوية ، ستحتاج إلى المنشار ذهابًا وإيابًا باستخدام هذا ؛ تعمل المبراة على شحذ جانبي الشفرة في وقت واحد.

كن حذرًا من فتحة الشحذ النهائية ، والتي يتم شحذها إلى 25 درجة - ستحتاج فقط إلى تمرير الشفرة خلال هذا عدة مرات للحصول على النهاية النهائية.

تتمثل مزايا المبراة اليدوية على الكهرباء في أنها تشغل مساحة أقل - يمكن بسهولة وضع هذا الطراز في درج بين الاستخدامات - ويمكنك استخدامه في أي مكان.

على الرغم من أن هذا يستغرق وقتًا أطول قليلاً من الطراز الكهربائي Chef’s Choice ويتطلب مزيدًا من الجهد ، إلا أنه أكثر تنوعًا وينتج عنه سكاكين أكثر حدة. نحن نحب أنه يمكن أن يعمل على كل من اليابانية والغربية. هذا مبراة عظيمة

3. بولبهيد 12352 الحافة البافارية مبراة سكاكين المطبخ

نظام شحذ سكين Bulbhead هو جهاز سطح عمل يتطلب منك تشغيل الشفرة في المنتصف.

لديها اثنين من 'أذرع حركة الربيع' التي تم إنشاؤها من كربيد التنجستن. ما يميزه هو أنه بدلاً من أن يتم تثبيته في مكانه - كما هو الحال مع المبراة اليدوية أو الكهربائية - فإن المبراة ذات الزنبرك قادرة على الحركة والثني والكونتور لاستيعاب أي شفرة أو زاوية.

هذا النظام قابل للحمل ومضغوط بدرجة كافية ، على الرغم من أنه قد يكون من الصعب العثور على المكان المناسب لإخراجه بعيدًا.

يدعي نظام Bulbhead أنه يعمل على جميع الشفرات المختلفة ، سواء كانت ذات حواف مستقيمة أو مشطوفة أو مسننة. وتقول إنه يمكنها شحذ السكاكين اليابانية والغربية ، وسكاكين تقشير العظام ، وحتى السواطير - على الرغم من عدم استخدامها لشفرات السيراميك.

باستخدام المباري الكهربائية القياسية ، لا يمكنك شحذ شفرة ذات حافة واحدة ، ولكن يحتوي Bulbhead 12353 على تعليمات تسهل عليك ذلك.

لسوء الحظ ، لا يرقى إلى مستوى المطالبات ويفشل في شحذ شفرات فولاذية عالية الجودة. باستخدام سكاكين أكثر ليونة ، إنها تعمل بشكل جيد ، لكنك لن تحصل على سكاكين حادة من هذه الوحدة الرخيصة.

إذا كانت ميزانيتك محدودة ، واستخدمت سكاكين أرخص ، وكنت سعيدًا بشفرة حادة بشكل معقول ، فمن المحتمل أن تكون راضيًا عن هذا ، ولكن إذا كنت أكثر فوضى ، فمن الأفضل أن تفكر في بعض النماذج الأخرى التي تمت مراجعتها والتي سهلة الاستخدام ولكنها تقدم نتائج أفضل بكثير.

4. مبراة سكين ذات حافة شريرة

مع العديد من خيارات الحبيبات ونظام التوجيه للزوايا المتسقة ، تمنحك Wicked Edge Sharpener الأدوات اللازمة لشحذ أي سكين دون أي خبرة.

يعد نظام Wicked Edge أحد أفضل أدوات شحذ السكاكين في السوق. يستغرق الأمر حوالي ثماني دقائق لأخذ سكين تالف تمامًا وإيصاله إلى النقطة التي ستجتاز فيها 'اختبار قطع الورق' عرضيًا.

إنه سهل الاستخدام للغاية ، مع العديد من الميزات التي تُظهر أن المصممين يفهمون عملية الشحذ بأكملها.

تتميز أداة Wicked Edge Knife Sharpener بضبط زاوية دقيق بين 15 و 35 درجة ، ومسكات متعددة لدعم كل من إعادة التشكيل وإصلاح الحواف ، وعدد من الأحجار الإضافية المباعة التي تسمح لك بالارتفاع حتى 1600 حصى أو حتى استخدام النظام.

هناك نوعان من الجوانب السلبية بالنسبة للأنظمة الأخرى. أولاً ، على عكس اختيار الشيف Trizor XV Edge ، عليك القيام بقدر لائق من العمل بنفسك.

  • تعد Wicked Edge أكثر تنوعًا وتترك سكاكينك أكثر حدة ، ولكن عليك في الواقع قضاء بعض الوقت وحرق بعض السعرات الحرارية لاستخدامها.
  • ثانيًا ، يستخدم أحجار شحذ خاصة تنزلق لأعلى ولأسفل على قضبان فولاذية. لسنا متأكدين تمامًا من المدة التي تستغرقها الأحجار ذات الحافة الشريرة ، ولكن 200 حجر شحذ حصى تميل إلى العمل بحوالي 200 سكاكين. بعد ذلك ، سيتعين عليك شراء مجموعة من الأحجار البديلة.

إذا كنت تهتم بزاوية سكاكينك ، فأنت تريد خيار إعادة تشكيل الأشياء من حين لآخر ، وتغريك فكرة وجود شحذ متعددة بحبيبات تتراوح من 200 إلى 1600 ، فإن نظام شحذ الحواف هو خيار ممتاز .

هناك العديد من الحزم المتوفرة مع النظام ، كل منها يحتوي على مجموعة مختلفة من أحجار الشحذ. تأكد من اختيار خيار يتضمن الخيارات التي تهتم بها.

5. Warthog Sharpeners V-Sharp Classic 2

إن Warthog V-Sharp Classic عبارة عن جهاز شحذ يدوي بثلاث زوايا قابلة للتعديل وقضبان 325 حصى.

إنها أداة رائعة لوضع حد على سكين تالف بشدة ، ولكن يجب استكمالها بالصيانة الدورية وجهاز بحبيبات أدق.

يحمل Warthog السكاكين بثبات في مكانها وله قضيب شحذ على كل جانب لتمكينك من طحن حافة متناسقة مرتين أسرع. الزوايا القابلة للتعديل رائعة للعمل مع مجموعة متنوعة من السكاكين.

يمكن تبديل الحجارة الرملية لتشطيب الفولاذ للمساعدة في الحفاظ على الحافة إذا كنت ترغب في ذلك.

نتمنى لو كان هناك المزيد من المعلومات حول طبيعة قضبان التشطيب المضمنة في هذا الجهاز. عادة ، تستخدم الفولاذ للمساعدة في الحفاظ على محاذاة الحافة بعد قليل من الاستخدام اللطيف.

بينما يمكنك الانتقال مباشرة من الحجر الخشن (مثل قضبان الحصى 325 المضمنة) إلى الفولاذ ، فمن الجيد عادةً استخدام حجر أكثر اعتدالًا (مثل 1000 أو 1500 حصى) أولاً.

بعد قولي هذا ، هناك بعض التساهل مع أرقام الحبيبات - قد يكون قضيب الماس 300 حصى لأحد المصنّعين مختلفًا تمامًا عن حجر الطحن 300 حصى لمصنع آخر.

إذا كان لديك بالفعل جهاز شحذ متوسط ​​أو دقيق الحبيبات وتريد شيئًا أكثر صلابة للسكاكين الباهتة أو التالفة قليلاً ، فإن لعبة Warthog V-Sharp الكلاسيكية تستحق الدراسة.

افكار اخيرة

أسهل طريقة لمعرفة ما إذا كانت الشفرة التي تم شحذها مؤخرًا جاهزة للذهاب إلى العمل هي قطع طول قطعة من الصحيفة. بقعة مملة على النصل سوف تمزق الورق وأنت تقطع ببطء ؛ ستؤدي الشفرة التي تم شحذها بسلاسة إلى قطع واحد طويل ونظيف.

ما هو أفضل مبراة سكاكين؟ إنها طريقة ستستخدمها كثيرًا وتوفر أقل قدر من المتاعب. بالنسبة للطاهي العادي في المنزل ، نعتقد أن مبراة سكاكين يدوية من Chef’sChoice 4643 ProntoPro Diamond Hone يناسب هذا القانون.

إنه محمول - لذا يمكن استخدامه في أي مكان تحتاج فيه إلى سكاكين حادة - وستستعيد أحجار الألماس عالية الجودة حدة أي سكين تقريبًا. ليس ذلك فحسب ، فالسعر أكثر من معقول.

يعد الاستثمار في مجموعة من السكاكين عالية الجودة ومبراة السكاكين المقترحة طريقة رائعة لجعل الطهي أكثر متعة.