الرسم البياني للأغذية الحمضية القلوية وقوائم الأطعمة الأس الهيدروجيني

الرسم البياني للأغذية الحمضية القلوية وقوائم الأطعمة الأس الهيدروجيني

يتوفر قدر كبير من المعلومات حول الأنظمة الغذائية منخفضة الأس الهيدروجيني. الادعاء الأساسي لهذا النظام الغذائي هو أن معظم البشر حمضيون للغاية ويحتاجون إلى اتباع نظام غذائي منخفض الأس الهيدروجيني لإعادة أجسامهم إلى التوازن مع الأطعمة القلوية.

ما هو الرقم الهيدروجيني؟

وصف عالم الكيمياء الحيوية الدنماركي سورين بيتر لوريتز سورنسن الرقم الهيدروجيني لأول مرة في عام 1909. يتعلق المصطلح بـ 'قوة الهيدروجين' أو تركيز الأيونات الموجود في محلول قائم على الماء. يتدرج مقياس الأس الهيدروجيني من الحمضية تمامًا عند 0 إلى القلوي تمامًا عند 14.



نقطة مهمة يجب تذكرها

عندما يتعلق الأمر بالطعام ، علينا أن نتذكر أن الأطعمة الحمضية لا تؤدي بالضرورة إلى تحمض كيمياء الجسم. الليمون حامضي ، لكن ماء الليمون قلوي في طريقة تأثيره على الجسم. عند دراسة استجابة جسمك للطعام ، فإن الرقم الهيدروجيني الذي يجب مراقبته هو الرقم الهيدروجيني بعد الهضم.

هل يمكننا تغيير درجة الحموضة لدينا؟

ل دكتور. ميليندا راتيني ، يكون الرقم الهيدروجيني في الدم طبيعيًا بين 7.35 و 7.45 ، أو حمضي قليلاً. وللحفاظ على ذلك ، تعمل أجهزة التطهير في الجسم مثل الكبد والكلى على التخلص من المحتوى الحمضي والحفاظ على ثبات درجة الحموضة في الدم.

في حين أن تغيير درجة حموضة الدم بوعي غير ممكن ، إلا أن اتباع نظام غذائي قلوي قد يكون صحيًا تمامًا. الحميات القلوية غنية بالفواكه الطازجة بالخضروات وقليلة الدهون وأي منتجات تعتمد على اللحوم. كما تحد الحميات القلوية بشدة من السكريات المصنعة والكحول.

ما هي الأطعمة والمشروبات الأفضل لنظام غذائي قلوي؟

للتأكد من أن الرقم الهيدروجيني للأطعمة التي تتناولها يصل إلى النهاية القلوية للميزان ، التزم بالفواكه والخضروات الطازجة.

أفضل الخضروات القلوية التي يجب تناولها هي:

  • خيار
  • كرفس
  • الخضر
  • أفوكادو

يوصي خبراء الصحة بالفواكه القلوية بما في ذلك الأناناس والليمون والفراولة. يعتبر التفاح أيضًا فاكهة قلوية.



ما هي أفضل المشروبات لنظام غذائي قلوي؟

تشمل المشروبات القلوية:

  • ماء جوز الهند
  • ماء الليمون
  • حليب اللوز.

هل الحليب حمضي أم قلوي؟

درجة الحموضة في حليب البقر حمضية. من المهم ملاحظة أن أولئك الذين يحتاجون إلى العناصر الغذائية المتوفرة في الحليب الحيواني قد يكون حظًا أفضل مع حليب الماعز.

الرقم الهيدروجيني للصودا حمضي للغاية. نظرًا لأن الرقم الهيدروجيني للسكر يسبب الحمض ، فإن أي مشروب مُحلى صناعيًا لا يصلح لنظام غذائي قلوي.

بينما يُسمح عمومًا بالفواكه والخضروات الطازجة في نظام غذائي منخفض القلوية ، فإن عصائر الفاكهة تميل إلى أن تكون حمضية.

على سبيل المثال ، الرقم الهيدروجيني لـ عصير البرتقال هو 3.35 إلى 4. تفاح يمكن أن يكون عصير العنب والتوت البري حامضيًا أيضًا ، مما يؤثر على مينا الأسنان بالإضافة إلى صحتك العامة.



ماذا عن الكافيين؟

بينما تحتوي القهوة المحتوية على الكافيين والشاي الأسود على أحماض وتنتج المزيد منه في المعدة ، قهوة منزوعة الكافيين يحتوي على حمض أقل من الشاي.

يأتي الحمض الموجود في القهوة من الزيت الموجود في الفول ، وتحتوي حبوب أرابيكا على زيت أكثر من حبوب الروبوستا. يُعتقد أيضًا أن حبوب أرابيكا أكثر طعمًا.

تصنع القهوة منزوعة الكافيين عمومًا من حبوب روبوستا.

هل القهوة منزوعة الكافيين حمضية؟ تحتوي القهوة منزوعة الكافيين على درجة حموضة 5 ، مما يجعلها حمضية قليلاً. بالنسبة لأي شخص يعاني من مرض في المعدة يتفاعل بشكل سيء مع الحمض ، قد تظل القهوة منزوعة الكافيين تسبب تهيجًا.

هل الشاي الأخضر حامضي؟ يحتوي الشاي الأخضر على مضادات أكسدة أكثر من الشاي الأسود ، وأقل كافيين من الشاي الأسود أو القهوة العادية ، ودرجة حموضة أعلى من 7. شرب الشاي الأخضر طريقة رائعة لتعزيز قلوية نظامك الغذائي.



هل النظام الغذائي منخفض درجة الحموضة يحسن الصحة؟

من أكثر الأشياء الصحية في النظام الغذائي القلوي أنه يقيد الأطعمة المصنعة ، وبالتالي يقلل من تناول السكريات المخفية والصوديوم الزائد.

ومع ذلك ، فإن معظم الأنظمة الغذائية القلوية تقدم ادعاءات تقدم أدلة غير مؤكدة ولكنها لا تدعمها الأبحاث.

على سبيل المثال ، لا تقول العديد من برامج الحمية القلوية شيئًا عن التمارين الرياضية ، وهي ضرورية لفقدان الوزن وضرورية للصحة العامة.

هل من الصعب الالتزام بنظام غذائي منخفض الأس الهيدروجيني؟

قد يكون الاستمرار في اتباع نظام غذائي منخفض الأس الهيدروجيني تعديلًا صعبًا لبعض الأشخاص لأنه يتضمن التقليل الصارم من تناول اللحوم والمنتجات الحيوانية. ومع ذلك ، هناك طرق لموازنة حموضة اللحوم عن طريق تغيير طريقة تحضيرها وما تجمعها به.

تقريبا جميع الزيوت محمضة. يمكنك الحد من تعرضك للزيت عن طريق الطهي في أواني غير لاصقة.

في ميل تايم

إذا كنت تأكل اللحوم للحصول على البروتين ، فقم بتجهيز باقي وجبتك بالخضروات منخفضة درجة الحموضة المخبوزة أو المطبوخة على البخار مثل البطاطا الحلوة أو البروكلي. ضع سلطة من الخضر ، والكرفس ، طماطم والجزر ولبسها بخل التفاح أو تتبيلة على أساس الكريمة الحامضة .

جميع الحبوب تقريبًا محمضة ، لذا يجب أن تكون الوجبات التي تعتمد على الخبز متوازنة مع الأطعمة القلوية. خيار آخر لتقليل تعرضك للحبوب هو استبدال السندويشات بلفائف التورتيلا (أقل حمضية) أو لفائف الخس (القلوية).

المشروبات

المشروبات السكرية قهوة والكحول شديد الحموضة. للمشروبات الباردة ، استبدل الصودا بالماء وأضف شريحة من الليمون أو الجير. يمكنك أيضًا جعل الماء أكثر قلوية عن طريق تعديل 1 جالون من الماء المقطر بنصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز. رجي الخليط حتى تذوب صودا الخبز وتبرد.

عصائر خضار مثل الجزرة و عشب القمح قلوية أحلى عصائر الفاكهة مثل التفاح و البرتقالي حمضية.

القهوة منزوعة الكافيين أقل حموضة من القهوة العادية ، والشاي الأخضر قلوي أكثر من أي منهما.

افكار اخيرة

يمكن أن تكون إضافة الطعام القلوي تدريجيًا ؛ تفاحة يوميا تعمل! اقطع اللحم يومًا في الأسبوع. حافظ على ماء الليمون متاحًا. عندما تتكيف براعم التذوق لديك ، قد ترتفع طاقتك حتى تتمكن من إجراء تعديل آخر على طريق العافية.