أفضل مواد أواني الطهي للأواني والمقالي (دليل المشتري)

أفضل مواد أواني الطهي للأواني والمقالي (دليل المشتري)

يمكن أن تكون المجموعة الكاملة من أواني الطهي استثمارًا كبيرًا ، وغالبًا ما تتطلب منك اختيار تنسيق واحد فقط من الأواني والمقالي على المدى الطويل.

في حين أن هذه طريقة رائعة للتأكد من تطابق مطبخك ، هناك بعض مواد أواني الطهي التي تعمل بشكل أفضل من غيرها.



في هذا الدليل ، سنتعرف على أفضل أنواع أدوات الطهي المتاحة وكيف تتراكم موادها وطبقاتها مع بعضها البعض.

محتويات مشاهده
أفضل مواد تجهيزات المطابخ
تجهيزات المطابخ غير اللاصقة
تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر
تجهيزات المطابخ السيراميك
تجهيزات المطابخ التعريفي
تجهيزات المطابخ النحاسية
تجهيزات المطابخ التيتانيوم والماس
تجهيزات المطابخ الحجرية
الميزات الهامة
التوصيل الحراري
المتانة وطول العمر
التفاعلية
اعمال صيانة
الأسعار
الأفكار النهائية قبل الشراء

أفضل مواد تجهيزات المطابخ

تجهيزات المطابخ غير اللاصقة

تجهيزات المطابخ غير اللاصقة

الايجابيات

  • يمكنك تقليل تناول الدهون وطهي الطعام الصحي على أواني الطهي غير اللاصقة. اعلم أن براعم التذوق لديك قد تستغرق بعض الوقت لتتكيف!
  • مادة اللاستيك غير قابلة للتفاعل ، لذا إذا كنت ترغب في الطهي باستخدام الأطعمة الحمضية مثل الطماطم أو الحمضيات أو النبيذ ، فأنت جاهز تمامًا.

سلبيات

انظر دليلنا الكامل على أفضل تجهيزات المطابخ غير اللاصقة و أفضل مقالي غير لاصقة لمزيد من التفاصيل وخيارات الشراء.

تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر

مقلاة من حديد الزهر مع الدجاج

الايجابيات

  • أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر تحتفظ بالحرارة وتنتقل بسهولة من الموقد إلى الفرن. يمكن أن تدوم أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر المحنكة بشكل صحيح لأجيال ( جريسوولد الحديد الزهر ).
  • يتوفر الحديد الزهر المطلي بالمينا في مجموعة واسعة من الألوان ويوفر طريقة غير تفاعلية وجميلة لتحضير اليخنات والتحميص والطواجن.

سلبيات



  • إن أواني الطهي هذه ثقيلة للغاية ، ويمكن أن تستغرق إعادة تتبيلها وقتًا وتسبب رائحة كريهة للفرن.
  • إنها تفاعلية ، لذا ستتطلب دفعة واحدة من حساء الطماطم أو الحساء إعادة تتبيل الوعاء.
  • أيضًا ، يجب تنظيفها وتجفيفها جيدًا بعد الاستخدام بفترة وجيزة ، وإلا ستصدأ وتتطلب تنظيفًا عميقًا وإعادة توابل شاملة.

انظر دليلنا الكامل على أفضل تجهيزات المطابخ الحديد الزهر و أفضل مقالي الحديد الزهر لمزيد من التفاصيل وخيارات الشراء.

تجهيزات المطابخ السيراميك

تجهيزات المطابخ السيراميك

الايجابيات

  • أواني الطهي الخزفية غير لاصقة تتميز بطلاء حراري ، والذي لا يشمل المخاطر الموجودة في التفلون ( هل التفلون آمن؟ و هل تجهيزات المطابخ الخزفية سامة؟ ).
  • كقاعدة عامة ، تعتبر أواني الطهي هذه آمنة للغسل في غسالة الأطباق ، لكننا لا نوصي باستخدامها.
  • غالبًا ما تتوفر هذه المجموعات في مجموعة متنوعة من الألوان للمتعة وسهولة التزيين.
  • كما أنها مبنية على قاعدة من الألمنيوم المؤكسد ، لذا فهي متينة وخفيفة الوزن.

سلبيات

  • تحتوي معظم مجموعات السيراميك على بلاستيك مطاطي في المقابض والأغطية المطابقة ، مما يحد من تحمل درجة الحرارة عند الانتقال منها من الموقد إلى الفرن .
  • يعد الطلاء غير اللاصق المستخدم في أواني الطهي الخزفية جديدًا إلى حد ما ويبدو أنه يتمتع بقوة ثبات ، ولكن الوقت فقط سيخبرنا بذلك.

انظر دليلنا الكامل على أفضل تجهيزات المطابخ السيراميك لمزيد من التفاصيل وخيارات الشراء.

تجهيزات المطابخ التعريفي

تجهيزات المطابخ التعريفي وكوكتوب

الايجابيات

  • تم تصميم أواني الطهي التعريفي لتستقر على موقد الحث وتسخين الأطعمة بالسحب المغناطيسي.
  • يمكن نقل أواني الطهي هذه بسهولة إلى موقد تقليدي ، ولكن لن تعمل جميع أواني الطهي التقليدية على موقد الحث الحراري.
  • تعتبر أواني الطهي هذه بشكل عام متينة للغاية وتتميز بالكثير من الفولاذ المقاوم للصدأ الغذاء الصف أو الحديد الزهر في البناء.

سلبيات



  • تجهيزات المطابخ التعريفي ليست رخيصة.
  • أفضل المعادن التي يمكن استخدامها عند صنع أواني الطهي بالحث هي الحديد الزهر والفولاذ الكربوني ، وكلاهما ثقيل الوزن.
  • قد تدوم لسنوات ، ولكن مع تقدم الطهاة في العمر ، فإن الوزن والعمل الناتج عن استخدام الأواني والمقالي الثقيلة يمكن أن يجعل الطهي أمرًا خطيرًا.

انظر دليلنا الكامل على أفضل تجهيزات المطابخ التعريفي لمزيد من التفاصيل وخيارات الشراء.

تجهيزات المطابخ النحاسية

مقلاة نحاسية

الايجابيات

  • هذا جميل! يمكن صقل أواني الطهي النحاسية للحصول على بريق رائع ودافئ من اللون واللمعان.
  • يقوم هذا المعدن بتوصيل الحرارة بشكل جيد للغاية ، ويتحرك بسهولة من الموقد إلى الفرن ، ويقدم بشكل جميل على الطاولة.
  • عند استخدامها بطريقة أكثر نفعية ، توفر الإضافات النحاسية في أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ توصيلًا حراريًا رائعًا لهذا المعدن المتين.

سلبيات

  • النحاس صعب الإرضاء إلى حد ما. المعدن ناعم وسيظهر أي خدوش أو ضربات. للحفاظ على جمالها ، ستحتاج إلى إجراء بعض التلميع المنتظم.
  • أواني نحاسية 100٪ لا تعمل على موقد الحث الحراري.
  • هم رد الفعل. سيتحول لون بيضك إلى اللون الأخضر أو ​​الرمادي بدلاً من الأصفر ، ومن المحتمل أن يكون طعم أي طبق يعتمد على الطماطم غريبًا.

انظر دليلنا الكامل على أفضل تجهيزات المطابخ النحاسية لمزيد من التفاصيل وخيارات الشراء.

تجهيزات المطابخ التيتانيوم والماس

مقلاة التيتانيوم غير لاصقة

الايجابيات



  • أواني الطهي المصنوعة من التيتانيوم شديدة الصلابة وتوصل الحرارة بشكل جيد إلى حد ما ، على قدم المساواة مع الألومنيوم.
  • كما أنها خفيفة الوزن للغاية.
  • طلاء الماس المقاوم للالتصاق متين للغاية ويحصل على تقييمات ممتازة بمرور الوقت.

سلبيات

  • من المهم الإشارة إلى أن العديد من صانعي أواني الطهي الماسية غير اللاصقة لا يستخدمون التيتانيوم في صنع أوانيهم ، ولكنهم يستخدمون الألمنيوم المؤكسد.
  • تستخدم المزاعم الإعلانية في العديد من العلامات التجارية لكلمة 'تيتانيوم' للإشارة إلى القوة ، وليس المعدن المستخدم في الإناء. في حين المنيوم متأين هو معدن قابل للاستخدام تمامًا في صناعة أواني الطهي غير اللاصقة ، إذا كنت تريد أواني طهي من التيتانيوم ، فتسوق بعناية.

انظر دليلنا الكامل على أفضل تجهيزات المطابخ التيتانيوم لمزيد من التفاصيل وخيارات الشراء.

تجهيزات المطابخ الحجرية

تجهيزات المطابخ الحجرية

الايجابيات

  • تتميز أحواض القلي ذات العلامة التجارية الحجرية بطلاء ماسي لطلاء شديد التحمل غير لاصق.
  • أواني الطهي هذه جاهزة للاستخدام وهي متوفرة في مجموعة متنوعة من الأحجام والألوان ، والعديد منها بمقابض وأغطية مناسبة.
  • إنها آمنة للغسل في غسالة الصحون ويمكنها تحمل الأواني المعدنية.

سلبيات

  • هذه تقنية أخرى جديدة غير لاصقة لم يكن لديها الوقت لإثبات نفسها.
  • بالإضافة إلى ذلك ، تتميز هذه الأحواض بمقابض مغطاة بطبقة بلاستيكية مطاطية ، لذلك قد تكون هناك قيود على درجة الحرارة عند الانتقال من الموقد إلى الفرن.

اقرأ مراجعتنا الكاملة المتعمقة: استعراض حجر الجرانيت

الميزات الهامة

من المهم مراعاة عادات الطهي اليومية عند تحديد أدوات الطهي التي تستثمر فيها. على سبيل المثال ، قد يرغب النباتيون على الأرجح في تجنب مجموعة كاملة من أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر نظرًا لأن الطهي قليل الدسم صعب على التتبيل وتشطيب الحديد الزهر.

تشمل الاعتبارات الأخرى لأدوات الطهي للاستخدام اليومي ما يلي:

التوصيل الحراري

يستغرق الحديد الزهر بعض الوقت حتى يسخن ولكنه يظل ساخنًا بغض النظر عما تضعه في القدر ، لذلك فهو ممتاز لتحمير اللحم وتحميره ويمكن أن يعمل للقلي العميق إذا كان القدر عميقًا بدرجة كافية.

يقوم الألمنيوم بتوصيل الحرارة جيدًا ولكن يمكن أن يتشوه بمرور الوقت. الألمنيوم المؤكسد أقوى وأكثر تحملاً للحرارة. معظم أواني الطهي غير اللاصقة مصنوعة من الألومنيوم المؤكسد.

لا يصدأ الفولاذ المقاوم للصدأ أو يتشوه ولكنه يوفر توصيل حراري ضعيف. تجمع العديد من خطوط أواني الطهي بين النحاس والستانلس ستيل لتوصيل حراري ومتانة ممتازة. تشتمل أدوات الطهي الجاهزة للحث على طبقات مركبة من المعدن ولكن يجب أن تحتوي على محتوى منخفض من النيكل لتعمل بشكل صحيح.

الأواني النحاسية جميلة وتوصل الحرارة بشكل جيد للغاية ، ولكن من السهل خدشها وخدشها. كما أنها تتطلب صيانة دورية للحفاظ على توهجها.

المتانة وطول العمر

تتميز معظم أواني الألمنيوم المؤكسد بطلاء غير لاصق. بمرور الوقت ، يمكن أن يتلف هذا الطلاء بسبب الأواني المعدنية الموجودة على سطح الموقد أو المعالجة الخشنة خارج الموقد.

من المهم عدم تكديس أو وضع أواني الطهي غير اللاصقة مطلقًا ؛ على سبيل المثال ، الأواني الأصغر داخل الأواني الكبيرة.

إذا أمكن ، قم بتخزينها مكدسة من الأصغر إلى الأكبر ، بحيث لا تلامس أي معدن بداخل الإناء ، أو علقها.

يحافظ الفولاذ المقاوم للصدأ على لمعانه ويستمر لسنوات. سيساعد البناء الجيد الذي يتميز بمقابض مثبتة على بقاء الفولاذ المقاوم للصدأ. قد تحتوي الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات الإضافات النحاسية على جزء من النحاس المرئي في الأسفل وستبدو أفضل مع القليل من التلميع.

غالبًا ما تفقد الأواني النحاسية بريقها بمرور الوقت ويمكن أن تظهر خدوشًا. إذا كنت تحب مظهر النحاس حقًا ، فاستعد لقضاء بعض الوقت في التلميع.

توفر الأواني المصنوعة من الحديد الزهر عمرًا طويلاً ؛ في الواقع ، تؤدي الأساليب الجديدة لصب الحديد الآن إلى تشطيب مرصوف بالحصى بدلاً من السطح الأملس الموجود في الأواني القديمة ، مما يجعل الأواني القديمة مرغوبة أكثر بين هواة الحديد الزهر.

التفاعلية

يتفاعل النحاس والحديد الزهر والألمنيوم مع الأطعمة الحمضية. إذا كنت ترغب في الطهي بصلصة الطماطم أو النبيذ ، فعليك توخي الحذر عند اختيار قدر الطهي.

دفعة واحدة من حساء الطماطم يمكن أن تسبب الكثير من الضرر لوعاء من الحديد الزهر المتبل جيدًا ، وتترك لك مجموعة من الفلفل الحار ذات مذاق غريب.

الفولاذ المقاوم للصدأ معدن غير متفاعل ويمكنه التعامل مع أي شيء تريد طهيه. عند دمجه مع ملحق نحاسي مدمج في بطانة المقلاة ، يمكنك الاستمتاع بأفضل ما في هذين المعدنين.

ومع ذلك ، هناك طرق للتغلب على هذا. إذا كنت تحب ثقل الحديد الزهر ، ففكر في الاستثمار في فرن هولندي من الحديد الزهر مطلي بالمينا. سيعطيك ذلك خصائص الاحتفاظ بالحرارة للحديد الزهر مع سطح طهي غير تفاعلي.

تتميز العديد من خطوط أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم بمعالجة أنودة تقلل من تفاعل هذا المعدن مع الأطعمة الحمضية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطلاء الجيد للمواد غير اللاصقة مثل السيراميك سوف يلغي مخاطر التفاعل الكيميائي العكسي.

أنظر أيضا: السيراميك مقابل الفولاذ المقاوم للصدأ

اعمال صيانة

يتطلب الفولاذ المقاوم للصدأ القليل من الصيانة. سوف تحتاج إلى التعلم كيفية تنظيف الفولاذ المقاوم للصدأ و كيفية تتبيل مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ .

لا ينبغي تنظيف الحديد الزهر بالصابون ويمكن أن يفقد التوابل غير اللاصقة إذا تركت متسخة أو استخدمت في طهي الأطعمة الحمضية. نظف المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر بمزيج من الزيت وملح الكوشر ، وأعد تتبيلها إذا لاحظت وجود خدوش في النهاية.

لا ينبغي استخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم غير اللاصقة مع أواني معدنية أو في درجات حرارة عالية للغاية. إذا لاحظت خدوشًا أو تقشرًا في الطلاء المقاوم للالتصاق ، يجب استبدال المقلاة في أسرع وقت ممكن.

ستحتاج أواني الطهي النحاسية إلى صيانة دورية للحفاظ على توهجها الدافئ. أيضًا ، يجب تخزين الأواني النحاسية ، بحيث لا تتلامس مع المعادن الأخرى ، وذلك لتجنب الخدوش والضربات. هناك العديد من خيارات العرض لأواني الطهي النحاسية التي يمكنها إظهار جمال هذا المعدن متعدد الاستخدامات.

الأسعار

بينما قد يكون استثمارك الأولي أقل مع مجموعة من تجهيزات المطابخ الألومنيوم ، سوف تحتاج إلى استبداله في وقت أقرب من استخدام مجموعة الجودة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

الأواني النحاسية غالية الثمن بشكل عام ، ولكن إذا كنت تحب مظهر النحاس ، فهي تستحق المال.

يمكن شراء الأواني والمقالي المصنوعة من الحديد الزهر جديدة في متاجر الأجهزة وأماكن إمداد التخييم ، أو قد تجد الحديد الزهر الجيد في متجر التوفير أو متجر لبيع الأشياء المستعملة. لا تفوت مثل هذه الفرصة!

الأفكار النهائية قبل الشراء

هناك مجموعة كبيرة من مجموعات أواني الطهي بعدد لا يحصى من الألوان والتشطيبات. إذا كان الطهي على مجموعة مطابقة له أهمية بالغة بالنسبة لك ، فبكل الوسائل ، قم بشراء المجموعة واستمتع بها!

ومع ذلك ، قد يتم تقديمك بشكل أفضل مع مجموعة متنوعة من أدوات الطهي التي تفي بعدة أغراض مختلفة في مطبخك.