أفضل مجموعات تجهيزات المطابخ النحاسية في عام 2021

أفضل مجموعات تجهيزات المطابخ النحاسية في عام 2021

يساعد النحاس في تسخين أواني الطهي بسرعة ويحافظ على درجة حرارة متساوية ، ولكن الحيلة هي العثور على قطعة أو مجموعة تناسب احتياجاتك وفي حدود ميزانيتك.

في هذا الدليل ، ستتعرف على فوائد النحاس ، وكيف يختلف عن المواد الأخرى ، ومن قد يستفيد منه أكثر من غيره.



في أفضل اختياراتنا ومراجعات أدوات الطهي النحاسية ، سوف تكتشف خيارات شراء رائعة لمساعدتك في تحديد أفضل أواني الطهي النحاسية لك ولمطبخك.

محتويات مشاهده
تمت مراجعة أواني الطهي النحاسية المفضلة لدينا
1. مقلاة لاغوستينا مارتيلاتا ثلاثية الطبقات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والنحاس
2. مجموعة أواني الطهي المكونة من 5 طبقات من النحاس المطلي بالكامل
3. Mauviel صنع في فرنسا M’Passion النحاس قدر
4. مجموعة أواني الطبخ Anolon Nouvelle النحاسية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ
5. مقلاة Mauviel M’Heritage النحاسية الدائرية
6. مقالي Anolon Nouvelle النحاسية الصلبة المطلية بأكسيد الألومنيوم
7. Kila Chef مقلاة ثلاثية الطبقات من النحاس مع غطاء
8. مجموعة أدوات طهي نحاسية Matfer Bourgeat
9. Cuisinart HCTP-8W طقم نحاسي مطروق
10. Mauviel M’heritage Copper Cookware Set
11. مجموعة أواني الطهي Lagostina Martellata النحاسية المطروقة
12. مقلاة بيض من النحاس من اساهي لتاماغوياكي
13. مقلاة نحاسية هولندية قديمة
14. DEMMEX جديد نحاس مطروق قدر
15. قصدير نحاسي مبطن بوعاء نحاسي سعة 4 لتر
لماذا تجهيزات المطابخ النحاسية؟
فوائد تجهيزات المطابخ النحاسية
العيوب: ما هي الخدعة؟
هل تجهيزات المطابخ النحاسية آمنة؟
أنواع تجهيزات المطابخ النحاسية
أي بطانة نحاسية هي الأفضل؟
افكار اخيرة

تمت مراجعة أواني الطهي النحاسية المفضلة لدينا

ال قدر نحاس M’Passion مكان جيد للبدء منه لأولئك الجادين في صنع الحلوى أو الصلصات المعقدة.

إذا لم تكن الميزانية مصدر قلق ، فإن طقم أواني طهي نحاسي من Matfer Bourgeat تقدم الأساسيات ويمكن عرضها مع لمعان النحاس الأحمر النقي.

1. مقلاة لاغوستينا مارتيلاتا ثلاثية الطبقات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والنحاس

مقلاة / مقلاة طهي من Lagostina Q5549964 Martellata ثلاثية الطبقات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والنحاسي وآمنة للغسل في غسالة الأطباق / مقلاة / مقلاة ، مقاس 12 بوصة ، نحاسي تحقق من السعر على أمازون

ربما تعيش بمفردك أو ترغب في اختبار ما يمكن أن تفعله أدوات الطهي النحاسية لك. هناك خيار شراء القدور والمقالي الفردية.

من الآمن استخدام الأواني المعدنية في مقلاة Lagostina لأنها مبطنة بالفولاذ المقاوم للصدأ.

هذا يعني أيضًا أنه لا داعي للقلق بشأن التفاعلات الغذائية. ومع ذلك ، ما زلت بحاجة إلى التعامل مع الداخل كما تفعل مع أي منتج SS آخر.



من المفترض أن يكون التشطيب المطروق لتحسين احتباس الحرارة والتحكم في الحرارة. بدون الأدوات الفنية لاختبار ذلك ، قد تكون هناك فائدة أو لا. نحن راضون عن أن النحاس أفضل بالفعل في التوصيل الحراري من الفولاذ المقاوم للصدأ المستقيم.

المقلاة آمنة في الفرن حتى 500 درجة فهرنهايت ، لذا يمكنك الانتقال مباشرة من مكان موقد الغاز إلى الفرن لإنهاء أو الحفاظ على وجباتك دافئة. هذه طريقة رائعة لإعداد وجبات 'وعاء واحد'.

يسمح سعر المقلاة لمعظم الناس بالدخول إلى عالم أدوات الطهي النحاسية دون كسر البنك.

2. مجموعة أواني الطهي المكونة من 5 طبقات من النحاس المطلي بالكامل

مجموعة أدوات الطهي All-Clad 600822 SS Copper Core 5-Ply Bonded قابلة للغسل في غسالة الأطباق ، 10 قطع ، فضي تحقق من السعر على أمازون

هناك بعض الأشياء الأكثر أهمية عند شراء مجموعة أواني الطهي النحاسية مثل الجودة والسعر والقيمة الإجمالية.

نشعر أن مجموعة All-Clad Copper Core هي منافس جاد لأواني الطهي وتفي بهذه المعايير الثلاثة المهمة أو تتجاوزها. إذن ما الذي يجعلها رائعة؟

هذه مجموعة عالية الجودة مصنوعة في الولايات المتحدة الأمريكية ، كل قطعة أثقل بشكل ملحوظ من أواني الطهي الأرخص من عيار مماثل.



المقابض معززة بحديد الزهر ، وكلها تحتوي على 5 طبقات من المعدن مصممة للمساعدة في تسخين الطعام بشكل أسرع وأكثر توازناً.

ومع ذلك ، تنعكس الجودة في السعر. لكن لا تدع السعر يفسد الصفقة. بعد كل شيء ، فإن أواني الطهي هذه مهيأة لتدوم لفترة طويلة جدًا.

لجعل الصفقة أكثر حلاوة ، يتضمن All-Clad ضمانًا مدى الحياة ضد عيوب الشركة المصنعة. من حيث القيمة ، هناك 3 خيارات لشراء مجموعة. يأتي في مجموعات 7 و 10 و 14 قطعة.

تحقق من مراجعة النحاس الأساسية المكسوة بالكامل لمزيد من التفاصيل.

3. Mauviel صنع في فرنسا M’Passion النحاس قدر

Mauviel صنع في فرنسا قدر 1.9 لتر من السكر MPassion Copper بمقبض نحاسي تحقق من السعر على أمازون

الأواني النحاسية الفرنسية مثل 1.9 لتر Mauviel M’Passion هي نوع الأواني التي تعمل بشكل جيد لصنع الحلوى والكراميل والأطعمة الأخرى التي تتطلب درجات حرارة دقيقة للغاية.



القاعدة والمقبض والمسامير مصنوعة من النحاس بنسبة 100٪. هذا يؤدي إلى قدر ثقيل وتوزيع ممتاز للحرارة أثناء الطهي.

ولكن بسبب هذا ، ستصبح ساخنة للغاية ، لذا فمن الأفضل استخدام قفازات مقاومة للحرارة عند المناولة.

النحاس ليس رخيصا! هذا القدر هو بالتأكيد لشخص جاد في صنع الحلوى. قد تكون أيضًا الهدية المثالية لأولئك الذين لا يرغبون في شراء أدوات طهي باهظة الثمن لأنفسهم.

ضع في اعتبارك أن هذا شراء مدى الحياة وليس شيئًا يجب استبداله في غضون عام أو عامين.

4. مجموعة أواني الطبخ Anolon Nouvelle النحاسية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ

Anolon Nouvelle طقم أواني وأواني طهي من الستانلس ستيل ، 11 قطعة تحقق من السعر على أمازون

في البداية ، أردنا أن نوصي بمجموعة قاع النحاس Try-Ply من Cuisinart ، لكننا قررنا أن مجموعة أواني الطهي النحاسية Anolon Nouvelle تتناسب بشكل أفضل مع معاييرنا.

قد تعتبر هذه المجموعة هجينًا بين قاع النحاس ولب النحاس لأن النحاس محصور بين معدنين آخرين. سطح الطهي الداخلي مصنوع من الستانلس ستيل.

كان من أول الأشياء التي تميزت هو توافقها مع الزجاج و مواقد الحث . العثور على أفضل تجهيزات المطابخ التعريفي يمكن أن يمثل تحديًا ، خاصة عند استخدام المعادن غير المغناطيسية مثل النحاس.

السعر ، بالطبع ، شيء يجب مراعاته ، ونحن مندهشون من أن هذه المجموعة لا تكلف أكثر مما تكلفه.

قد تساعد طبقة رقيقة جدًا من النحاس في قاع المقلاة قليلاً في الحفاظ على درجة الحرارة متساوية ، لكنها لن تساعد في جوانب المقلاة ، وربما لن تجعل تسخين المقلاة أسرع.

إذا تم بناء وعاء حول قلب سميك من النحاس ، فسوف تتدفق الحرارة بحرية أكبر في جميع أنحاء (حتى الجوانب!) ، وسوف تسخن بشكل أسرع من وعاء مماثل مصنوع بالكامل من الألومنيوم.

لا تبحث عن كلمات مثل 'قلب نحاسي' و 'قاع نحاسي'. ابحث عن القياسات الدقيقة (السُمك والوزن) والمواقع (أسفل أدوات الطهي ، اللب ، إلخ).

من الناحية المثالية ، قد ترغب في طبقة سميكة من النحاس للاستخدام العام وطبقة أرق للاستخدام في الفرن ، يكون 2.5 مم في الطرف السفلي.

5. مقلاة Mauviel M’Heritage النحاسية الدائرية

Mauviel صنع في فرنسا MHeritage Copper M150S 10.2-Inch مقلاة دائرية ، مقابض من الفولاذ المقاوم للصدأ. تحقق من السعر على أمازون

صُنع خط Mauviel للأحواض النحاسية في فرنسا وله ضمان مدى الحياة في ظل الاستخدام العادي.

تم تصميم مقلاة M’Heritage النحاسية لنقل الحرارة بشكل متساوٍ ، بفضل السطح الخارجي النحاسي وبطانة من الفولاذ المقاوم للصدأ. هذا يعني أن السطح الذي يلامس طعامك غير تفاعلي تمامًا.

تتميز هذه المقلاة بسطح خارجي نحاسي أملس وسيتم عرضها بشكل جميل مع القليل من الطلاء. تقدم Mauviel تلميعها الخاص المقترح ، لكن العديد من المستخدمين قد حالفهم الحظ في المفضلة الحالية.

لا توصي الشركة المصنعة بوضع هذا المقلاة في غسالة الأطباق.

يمكن استخدام أحواض Mauviel النحاسية على المواقد الكهربائية أو الغازية ، ولكن ليس الحث لأن السطح الخارجي النحاسي وحده لن يسخن على موقد الحث.

6. مقالي Anolon Nouvelle النحاسية الصلبة المطلية بأكسيد الألومنيوم

Anolon Nouvelle مجموعة مقلاة نحاسية صلبة بأكسيد غير لاصق / مجموعة مقلاة / مقلاة صلبة مؤكسدة - 8 بوصة و 10 بوصة ، رمادي تحقق من السعر على أمازون

تحتوي مجموعة مقلاة Anolon على مقلايتين ، مقاس 8 بوصات و 10 بوصات.

تتكون الأحواض من الألمنيوم الصلب المؤكسد وتتميز بطبقة غير لاصقة من الداخل ، وطبقة من النحاس في الجزء السفلي من الجزء الخارجي من المقلاة ، وطبقة أخرى من الألومنيوم لتشكيل قاعدة ثابتة.

المقابض مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، والمقالي آمنة للاستخدام في الفرن حتى درجة حرارة 500 درجة فهرنهايت / 260 درجة مئوية.

هذه الأحواض دسمة جدًا ومناسبة لمواقد الحث ، لا حاجة لأقراص. في حين أن أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم غالبًا ما تكون خفيفة جدًا ، فإن هذه الأواني مجتمعة تزيد عن خمسة أرطال إجمالاً.

وفقًا للشركة المصنعة ، فهي آمنة في غسالة الأطباق ، ولكن معظم المستخدمين يقومون ببساطة بتنظيفها يدويًا لحماية السطح غير اللاصق.

وتجدر الإشارة إلى أن بعض أحواض الألومنيوم خفيفة الوزن يمكن أن تنثني بمرور الوقت ، مما يعرض الطلاء غير اللاصق للخطر. هؤلاء أحواض أنولون تحتوي على مستويات متعددة من المعدن عبر الجزء السفلي وتكون أقل عرضة للتشوه بمرور الوقت.

7. Kila Chef مقلاة ثلاثية الطبقات من النحاس مع غطاء

مقلاة Kila Chef ثلاثية الطبقات من النحاس مع غطاء تحقق من السعر على أمازون

مقلاة Kila Chef Tri-Ply مصنوعة من ثلاث طبقات من المعدن. يستخدم السطح الخارجي 1.5 مم من النحاس ، والقلب المركزي من الألومنيوم للاستقرار ، وسطح الطهي الداخلي من الفولاذ المقاوم للصدأ غير التفاعلي.

تأتي هذه المقلاة بغطاء مسطح من الفولاذ المقاوم للصدأ. مقابض الغطاء والوعاء كلاهما من الفولاذ المقاوم للصدأ برشام لقوة التحمل.

وفقًا للشركة المصنعة ، يمكن بسهولة إدخال كل من الغطاء والوعاء في غسالة الأطباق.

يمكن أن ينتقل Kila Chef Tri-Ply من موقد إلى فرن ويتحمل حتى 500 درجة فهرنهايت / 260 درجة مئوية. وتجدر الإشارة إلى أنك قد تجد هذه المقلاة ثقيلة جدًا.

إذا كنت معتادًا على الوزن الخفيف تجهيزات المطابخ الألومنيوم غير لاصقة ، كن مستعدًا للعمل بجدية أكبر مع هذه المقلاة ، لا سيما عندما تكون ممتلئة!

لسوء الحظ ، لا تحتوي هذه المقلاة على مقبض مساعد على الجانب الآخر من المقبض الطويل ، لذا يجب توخي الحذر عند نقلها من سطح الموقد إلى الفرن أو الطاولة.

8. مجموعة أدوات طهي نحاسية Matfer Bourgeat

Matfer Bourgeat طقم أواني طهي نحاسي مكون من 8 قطع ، درجة احترافية مع بطانة من الفولاذ المقاوم للصدأ تحقق من السعر على أمازون

تشتمل مجموعة Matfer المكونة من 8 قطع على قدر طاجن ، قدر ، مقلاة متوهجة ونحاس.

ينصح الطهاة الذين يحبون النحاس بشدة بالطلاء الخارجي 2.5 مم ، ومجموعة Matfer مصنوعة من هذا النحاس الخارجي. الطبقة الداخلية من الفولاذ المقاوم للصدأ غير التفاعلي ، والمقابض من الحديد الزهر المطلي.

إذا مللت من الألمنيوم غير اللاصق أو مستعد للتخلص من أفضل تجهيزات المطابخ الفولاذ المقاوم للصدأ ، قد يذكرك نحاس Matfer Bourgeat بمدى متعة الطهي.

قبل أن تقفز ، كن على دراية بأن هذه المجموعة ثقيلة وستستغرق بعض الوقت لتعتاد عليها ما لم تكن قد طهيت على الحديد الزهر.

أنظر أيضا: أفضل تجهيزات المطابخ الحديد الزهر

كما هو الحال دائمًا ، يتطلب النحاس اهتمامًا خاصًا ، خاصةً إذا كنت تخطط لتعليقه أو عرضه. سوف تأخذ قطع Matfer بعض TLC ، وخاصة مقابض الحديد الزهر. قد تحتاج إلى تتبيلهم بمرور الوقت.

لا يجب وضع هذه القطع في غسالة الصحون.

9. Cuisinart HCTP-8W طقم نحاسي مطروق

طقم نحاسي مطروق كويزنارت (8 قطع) تحقق من السعر على أمازون

تعتبر مجموعة أدوات الطبخ Cuisinart Hammered Copper خيارًا رائعًا للطهاة الذين يرغبون في الحصول على مظهر من النحاس وأخف وزنًا من الألومنيوم.

يحتوي هذا الطقم على مقاليين ، قدر ، طاجن ، مقلاة كبيرة بمقبض مساعد. الجزء الخارجي من النحاس المطروق ملفت للنظر تمامًا وسيعرض بشكل جميل.

تم تصميم هذه المجموعة ثلاثية الطبقات في طبقات. الطبقة الخارجية التي تتصل بمصدر الحرارة من النحاس وتوفر توصيلًا ممتازًا للحرارة. اللب هو الألمنيوم ، وهو أيضًا موصل رائع للحرارة ومصدر للمتانة.

البطانة الداخلية من الفولاذ المقاوم للصدأ غير التفاعلي. المقابض الموجودة على المقالي والأغطية مصنوعة أيضًا من الفولاذ المقاوم للصدأ ويمكن فتحها على نطاق واسع لتوفير مساحة كبيرة لأصابعك.

وفقًا للشركة المصنعة ، هذه الأحواض آمنة للاستخدام في الفرن حتى درجة حرارة 500 درجة فهرنهايت / 260 درجة مئوية. تقترح الشركة المصنعة أيضًا أن المستخدمين الجدد للنحاس لا يطبخون أي شيء على حرارة عالية في هذه الأحواض.

النحاس موصل ممتاز للحرارة. إذا لم تكن معتادًا على الطهي بالنحاس ، فابدأ على درجات حرارة منخفضة حتى ترى ما يمكنه فعله. اعلم أن هذه الأحواض غير موصى بها لمواقد الحث الحراري.

تأتي هذه الأحواض مع ضمان مدى الحياة Cuisinart. إذا كنت ترغب في التفرع إلى الطهي بالنحاس ولكنك لم تكن متأكدًا من أين تبدأ ، فقد تكون هذه المجموعة خيارًا رائعًا للبدء به.

10. Mauviel M’heritage Copper Cookware Set

Mauviel Mheritage M250B طقم أواني طهي من النحاس مقاس 2.5 مم من 9 قطع بمقابض برونزية تحقق من السعر على أمازون

تتميز مجموعة أواني الطهي Mauviel Heritage بسماكة 2.5 مم من الخارج من النحاس لنقل الحرارة ، والبطانة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ 18/10 لقوة التحمل وسطح طهي غير تفاعلي.

تتميز هذه المجموعة بمقابض برونزية. في حين أن البرونز غير قابل للتآكل وبالتالي فهو آمن من الصدأ ، فإنه يقوم بتوصيل الحرارة بشكل جيد.

تأكد من استخدام حاملات الأواني عند تحريك الأغطية حول أواني الطهي هذه. المقابض رائعة جدًا لكل قطعة في هذه المجموعة ومثبتة بمسامير.

وتجدر الإشارة إلى عدم وجود ألومنيوم في هذه المجموعة. على الرغم من كونه متينًا للغاية ، إلا أنه ثقيل جدًا أيضًا. إذا كان لديك أي حالة تحد من قوة يديك ، فقد تكون هذه المجموعة ببساطة أكثر مما تستطيع المناورة.

11. مجموعة أواني الطهي Lagostina Martellata النحاسية المطروقة

طقم أواني طهي من لاغوستينا مارتيلاتا نحاسي مطروق 18/10 ثلاثي الطبقات من الفولاذ المقاوم للصدأ ، 10 قطع ، نحاسي تحقق من السعر على أمازون

تقدم مجموعة Lagostina Martellata النحاسية المطروقة قدرين مع أغطية ، وعاء مقلي بغطاء ، قدر مرق بغطاء وحوضين للقلي.

توفر مجموعة Martellata ثلاث طبقات من متانة الطهي. السطح الخارجي مصنوع من النحاس المطروق اللامع لكل من الجمال ونقل الحرارة بفضل سمك 2.5 مم.

اللب المركزي هو الألمنيوم وسيعمل أيضًا على توصيل الحرارة بشكل جيد ويوفر الثبات دون إضافة قدر كبير من الوزن. الطلاء الداخلي من الفولاذ المقاوم للصدأ غير القابل للتفاعل وهو المعدن الوحيد في هذا المقلاة الذي يلامس طعامك.

توفر القدور وإناء المرق في هذا الطقم حافة متوهجة على طول الجزء الخارجي مما يجعل من السهل سكب هذه الأواني بدون فوضى أو تقطير. هذه الحافة الملفوفة هي استمرار للبطانة الداخلية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مع التأكد من أن طعامك لا يتلامس مع قلب الألمنيوم في المقلاة.

تقدم Lagostina منظف نحاسي يعد بالحفاظ على توهج السطح الخارجي النحاسي المطروق. من السهل تطبيقه ولا يحتاج إلا إلى الشطف.

12. مقلاة بيض من النحاس من اساهي لتاماغوياكي

Asahi Cne117 Egg Pan Tamagoyaki Professinal Model ، غطاء خشبي 18 سم من النحاس تحقق من السعر على أمازون

صُنعت مقلاة Asahi Copper Egg Pan المربعة لطهي Tamagoyaki أو البيض الملفوف. يتم لف طبق البيض هذا بإحكام ويتم ضغطه بشكل مسطح بالغطاء الخشبي.

لب هذه المقلاة من الصفيح ومن المفترض أن تكون محنك مثل المقلاة. من المحتمل أن تستهلك الدُفعات القليلة الأولى قدرًا كبيرًا من الزيت ، لكن بمرور الوقت ستصبح مقلاة Tamagoyaki الخاصة بك تتبيلة داكنة تقلل من خطر التصاق بيضك بالمقلاة.

اعمل بعناية مع هذه المقلاة حتى تشعر بالراحة مع أمان المقبض. المقلاة ليست كبيرة ، وإذا كان المقبض مفكوكًا ، فستواجه مربعًا ساخنًا من النحاس الذي لا يمكنك التحكم فيه كما تريد.

بفضل الطلاء النحاسي ، ستسخن هذه المقلاة جيدًا. طبخ تاماغوياكي يعني العمل بالزيت الساخن والخل الحلو ، لذا كن مستعدًا لقليل من الكراميل.

ومع ذلك ، بمجرد تتبيل المقلاة ، يجب أن يتم تحضير هذا العلاج الغني بالبروتين سريعًا جدًا!

13. مقلاة نحاسية هولندية قديمة

مقلاة Zabaglione من النحاس الصلب الهولندي القديم 2 كوارت تحقق من السعر على أمازون

يعتبر وعاء Zabaglione النحاسي الرائع هذا مناسبًا بشكل مثالي لصنع الكاسترد الإيطالي الغني المعروف باسم zabaglione ، أو في فرنسا ، Sabayon. يبلغ ارتفاع الوعاء حوالي 6 بوصات وله مقبض طويل لسهولة المناورة فوق مصدر الحرارة.

ستأتي مقلاة Zabaglione النحاسية الهولندية القديمة مطلية بالورنيش للحماية من أكسدة النحاس. قبل استخدامه ، ستحتاج إلى إزالة هذا الطلاء بغليان القدر داخل قدر أكبر.

مزيج بسيط من الماء وقليل من صودا الخبز سيفكّك الورنيش. يمكنك إزالة جميع الطلاءات عن طريق فركها بفرشاة تنظيف قاسية.

الإناء نفسه مصنوع من النحاس الصلب ويتميز بمقبض نحاسي صلب متصل بمسامير برشام قوية ، لكن لا يمكن وضعه في غسالة الأطباق. أيضًا ، الحمض والنحاس ليسا مزيجًا جيدًا. لذا بينما يمكنك استخدام هذا القدر لأطباق أخرى غير الحلوى ، لا ينبغي استخدامه مع الأطعمة التي تحتوي على الطماطم أو الليمون.

14. DEMMEX جديد نحاس مطروق قدر

قدر جديد DEMMEX 1.2 مم من النحاس المطروق بسمك مع غطاء ومقبض مساعد (1.7 كوارت) تحقق من السعر على أمازون

إذا كنت بدأت للتو في استخدام النحاس ، فقد يكون قدر DEMMEX Hammered Copper Saucepan بداية جيدة. هذا القدر له بطانة من الصفيح وخفيف الوزن للغاية. يغطي السطح الخارجي النحاسي المطروق كلاً من القدر والغطاء ويبلغ سمكه 1.2 مم.

لا يوجد ورنيش على هذا القدر ، لذا يمكنك تشغيله على الفور. تتميز هذه القدر بمقبض نحاسي برشام طويل بالإضافة إلى مقبض مساعد على الجانب البعيد لسهولة المناورة والسكب.

يوفر المقبض المساعد والمقبض الموجودان على الغطاء مساحة كبيرة لأصابعك. لأنهم من النحاس الأصفر ، اعلم أنهم سيوصلون الحرارة ، واستخدموا حوامل القدور وفقًا لذلك.

سوف يتقدم السطح الخارجي النحاسي المطروق لهذا القدر مع تقدم العمر ويظهر توهجًا غنيًا. لا ينبغي أن يدخل هذا القدر في غسالة الأطباق وسيحتاج على الأرجح إلى إزالة الأكسدة والتلميع بانتظام للحفاظ على لمعانه.

إذا كنت تبحث عن نحاس جميل للعرض وعملي على الموقد ، فتحقق منه!

15. قصدير نحاسي مبطن بوعاء نحاسي سعة 4 لتر

وعاء نحاسي كوبرام 4 لتر مبطن بالقصدير ومطرقة يدويًا تحقق من السعر على أمازون

وعاء Kuprum 4 كوارت ، يبلغ وزنه حوالي 5 أرطال ، ومبطن بالقصدير وخالي من الرصاص والكادميوم.

أواني الطهي Kuprum مصنوعة في تركيا وتتميز بتصميمها الخفيف من الخارج النحاسي. سوف ينتقل بشكل جميل من موقد إلى طاولة. بمرور الوقت ، يجب أن يطور توهجًا نحاسيًا ورديًا.

يتميز هذا القدر بمقابض نحاسية شديدة التحمل مع الكثير من الخلوص. كما أنه يأتي بغطاء من نفس النحاس المطروق.

جميع المقابض مثبتة بمسامير متينة. مع القليل من الصيانة بعد غسله يدويًا ، يمكن أن يصبح هذا القدر النحاسي أداة مطبخ مفيدة وقطعة عرض جميلة.

لماذا تجهيزات المطابخ النحاسية؟

جميع المعادن موصلة جيدة للحرارة ولهذا نستخدمها في الطهي. يمكننا صنع قدر أو إناء من المعدن ، ووضعه على سطح الموقد ، وسيصبح ساخنًا.

ومع ذلك ، لا يتم إنشاء جميع المعادن على قدم المساواة. يتمتع كل عنصر وسبيكة بخصائص فريدة تجعله مناسبًا إلى حد ما للاستخدامات المختلفة.

الطبخ بالنحاس

الحديد ، على سبيل المثال ، مغناطيسي وقوي جدًا وموصل رديء للحرارة. قد يكون لديك مقلاة من الحديد الزهر عمرها عشر سنوات جالسة حول المنزل تستخدمها لشوي شريحة لحم من حين لآخر.

لاستخدامها ، عليك رفع درجة الحرارة إلى حد كبير وترك المقلاة على سطح الموقد لفترة من الوقت لتسخينها بدرجة كافية ، ولكن بمجرد أن تصبح ساخنة ، تظل على هذا النحو لفترة من الوقت. يفضل العديد من الطهاة المقالي الحديدية لوظائف الطهي التي تتطلب مقلاة ساخنة جدًا لهذا السبب.

على النقيض من ذلك ، فإن النحاس ينقل الحرارة بشكل جيد للغاية. حوالي أربعة أضعاف الموصلية الحرارية لها 400 واط لكل متر فرق كلفن مقابل 80 الحديد. ماذا يعني ذلك بالنسبة لك كطباخ منزلي؟

فوائد تجهيزات المطابخ النحاسية

لنتخيل أن الحرارة عبارة عن صلصة لمدة دقيقة. عندما نسكب الحرارة في مقلاة الحديد الزهر لدينا ، إنها صلصة طماطم سميكة. إذا سكبناه في المركز ، فسوف ينتشر إلى الأطراف في النهاية ، لكن الأمر سيستغرق بعض الوقت.

عندما نحاول سكب الصلصة من المقلاة ، سوف تتدفق ببطء وتترك الكثير من البقايا.

على النقيض من ذلك ، عندما نسكب الصلصة الحرارية في المقلاة النحاسية ، تكون أقرب كثيرًا إلى الحليب. سوف ينتشر بسرعة على سطح العمل بأكمله ، وعندما نسكبه ، سوف يتدفق بسهولة ويترك القليل جدًا من البقايا.

لا تنسى لا نوصي بوضع الطماطم أو الأطعمة الحمضية في أواني الطهي النحاسية ، المزيد حول هذا في دقيقة واحدة.

يصف هذا القياس الرسم الأساسي لأواني الطهي النحاسية. إنه أحد أفضل الموصلات المطلقة للحرارة ، وهو يضرب الألومنيوم (200 واط / مللي كلفن) والصلب (15 إلى 50 واط / مللي كلفن).

ماذا يعني ذلك؟ هذا يعني أن النحاس يسخن بسرعة كبيرة ليتناسب مع درجة حرارة موقدك.

تتدفق الحرارة بحرية كبيرة في جميع أنحاءه ، مما يعني أن كل بقعة في أواني الطهي ستكون بنفس درجة الحرارة. كما أنها سريعة جدًا للاستجابة عند خفض درجة الحرارة.

العيوب: ما هي الخدعة؟

  • النحاس هو رد الفعل
  • من الصعب الحفاظ على نظافتها

يعتبر النحاس متفاعلًا مما يعني أن طهي أشياء مثل الطماطم والخل والبصل في مقلاة نحاسية نقية لا يمكن أن يغير لون أواني الطهي فحسب ، بل يمكن أن ينتج أيضًا تفاعلات كيميائية تجعل طعم طعامك سيئًا.

من الأفضل غسل النحاس يدويًا باستخدام منظف لطيف. بينما يحافظ ذلك على نظافته وصحته ، فإنه يفقد لمعانه بمرور الوقت حتى من خلال الاستخدام اللطيف.

الانتهاء من وعاء النحاس القديم

عندما يفقد النحاس بريقه ، فإنه يحتاج إلى منظف أو ملمع نحاسي لإعادته مرة أخرى.

لحسن الحظ ، فإن معظم أحواض النحاس مبطنة بالفولاذ المقاوم للصدأ. وهذا يوفر سطح طهي آمنًا وسهل التنظيف. لذلك ، ما عليك سوى القلق بشأن السطح الخارجي لأدوات الطهي الخاصة بك.

من المهم بشكل خاص تنظيف النحاس جيدًا إذا ظهرت عليه بقع خضراء أو بهت. يمكن أن يساعد استخدام حمض خفيف مثل الخل أو الكاتشب للمساعدة في تنظيف البقع الصعبة والأطعمة العالقة كما هو مذكور في دليلنا حول كيفية تنظيف الأواني النحاسية.

أنظر أيضا: كيفية تنظيف الأواني النحاسية

هل تجهيزات المطابخ النحاسية آمنة؟

النحاس يذوب في الأحماض الضعيفة وهو قليل السمية. إذا تعرضت للنحاس في أواني الطهي ، فاحذر عند الطهي وتأكد من فهم حموضة ما تضعه في المقالي.

وفقًا للمركز الطبي بجامعة ميريلاند ، تناول الأطعمة مع الكثير من النحاس المذاب فيها يمكن أن يؤدي إلى الغثيان والقيء والإسهال.

بالنسبة لأواني الطهي المطلية بالنحاس ، من المحتمل أن تكون البطانة الداخلية لأواني الطهي الخاصة بك شيئًا غير تفاعلي ، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ. إذا كانت هذه هي الحالة ، فيمكنك الطهي بحرية باستخدام الأحماض والأطعمة التفاعلية الأخرى طالما أن البطانة سليمة.

في منطقتنا مراجعة Gotham Steel Cookware سوف تتعلم الفرق بين النحاس النقي وطلاء النحاس الخزفي.

إذا تعرضت للخدش أو التشقق أو التلف ، فربما تريد الذهاب إلى متجر محلي وإصلاح أواني الطهي قبل الطهي بها.

وعاء حلوى نحاسي

إذا كنت تستخدم أواني طهي نحاسية 100٪ ، مثل إناء لصنع الحلوى ، فضع في اعتبارك ما تقوم بطهيه بداخله وتجنب الأطعمة والسوائل الحمضية.

أنواع تجهيزات المطابخ النحاسية

من المهم أن تفهم مقدار المواد المستخدمة في أواني الطهي التي تفكر فيها. أشهر أنواع أواني الطهي النحاسية هي:

  • 100٪ نحاس
  • قلب النحاس
  • قاع النحاس

بدلاً من صنع الأواني والمقالي بالكامل من النحاس وتبطينها بالفولاذ ، يختار بعض المصنّعين صنع أواني الطهي الخاصة بهم من الألمنيوم أو الفولاذ واستخدام طبقة من النحاس في الأسفل لزيادة تسخين أواني الطهي بشكل أسرع.

هل تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم آمنة؟

يقدم البعض الآخر ، مثل All-Clad ، مجموعة من أواني الطهي ذات النحاس المحصور بين طبقات الألمنيوم والفولاذ للجمع بين فوائد كل مادة.

الألمنيوم فعال من حيث التكلفة وخفيف ويسخن بشكل معقول.

الفولاذ قوي وسهل التنظيف ، والنحاس يساعد في توصيل الحرارة في جميع أنحاء القطعة.

أي بطانة نحاسية هي الأفضل؟

تعمل جميع المعادن بشكل مختلف عند استخدامها كبطانة لأواني الطهي الخاصة بك. إذا كان لديك قدر مفضل أو مقلاة في المنزل ، فقم بإجراء بعض البحث واطلع على ما تم صنعه منه. ربما يمكنك الحصول على أواني طهي نحاسية مع هذا المعدن كسطح للطهي.

إذا لم تكن متأكدًا ، الفولاذ المقاوم للصدأ هو آمن رهان. من السهل تنظيفها ، وغير لاصقة للغاية إذا تمت صناعتها بشكل صحيح ، ومتينة للغاية وغير قابلة للتفاعل. قد تكون الخيارات الأخرى (مثل النيكل) حساسة ويصعب تنظيفها دون إتلاف المقلاة.

افكار اخيرة

النحاس باهظ الثمن. كلما زاد حجمها في الأواني والمقالي ، زادت تكلفة ذلك. هذا يعني أنه ليس الخيار الأفضل للطهاة في المنزل بميزانية محدودة.

يمكن أن تكون الأواني والمقالي النحاسية مصنوعة من الحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ والألمنيوم. لجعل الأمر أكثر إرباكًا ، يمكنك شراء أدوات طهي بدرجات متفاوتة من النحاس فيها:

  • تجهيزات المطابخ المصنوعة من النحاس الأصفر - قدور وأواني ذات طبقة سميكة من النحاس محصورة بين الألمنيوم والفولاذ.
  • تجهيزات المطابخ ذات القاعدة النحاسية - أواني ألومنيوم أو فولاذية ذات قاع نحاسي رفيع.
  • أواني طهي نحاسية 100٪ - أواني الطهي مصنوعة بالكامل من النحاس بنسبة 100٪ وعادة ما تستخدم لصنع الحلوى.

إذا كنت تشعر أن طبخك يمكن أن يستفيد من التحكم الأكثر دقة في درجة حرارة أواني الطهي ، فإن النحاس يستحق التفكير.

ستحتاج إلى التأكد من وجود مجموعة من أواني الطهي بها الكثير من النحاس لوضعك في مقعد السائق بدرجة الحرارة.