أفضل مسنات سكاكين Wusthof لعام 2021

أفضل مسنات سكاكين Wusthof لعام 2021

في هذا الدليل ، سنغطي مجموعة متنوعة من تقنيات شحذ السكاكين المختلفة و أفضل أدوات سن السكاكين من ماركة سكين Wusthof.

ولكن هناك خيارات أخرى رائعة يجب مراعاتها والتي سنستكشفها في مراجعات مبراة السكاكين Wusthof.



محتويات مشاهده
Wusthof Sharpener الاستعراضات
مبراة يدوية Wusthof Precision Edge 2 Stage & 4 Stage
مبراة كهربائية Wusthof 3 مراحل
سكين Wusthof لشحذ الصلب
المباري Wusthof Whetstone
لماذا تختار Wusthof Knife Sharpeners؟

Wusthof Sharpener الاستعراضات

إذا كان علينا اختيار منتج واحد فقط ، فسيكون مبراة كهربائية Wusthof 3 مراحل لمساعدتنا في الحصول على ميزة أفضل دون الحاجة إلى تحريك سكاكيننا من خلال المبراة.

مبراة يدوية Wusthof Precision Edge 2 Stage & 4 Stage

ال Wüsthof - مبراة يدوية بمرحلتين سهل الاستخدام لأنه لا يحتوي على الكثير من الأجزاء المتحركة ولا يحتاج إلى كهرباء. كل ما هو مطلوب هو الاستمرار في الضغط على السكين أثناء رسمها عبر الفتحات.

لا يوجد سوى فتحتان أو مرحلتان ، واحدة للشحذ الخشن والأخرى للشحذ الدقيق.

إذا كانت شفرة السكين في حالة سيئة للغاية ، فقد يكون من المفيد قضاء بعض الوقت في الفتحة الخشنة. سيؤدي ذلك إلى إزالة الكثير من المعدن للمساعدة في التخلص من الخدوش والصدأ والعيوب الأخرى الموجودة على الشفرة.

للاستخدام اليومي ، يجب استخدام فتحة الشحذ الدقيقة للحفاظ على حدة الشفرة. سيؤدي ذلك إلى إزالة الأزيز على حافة الشفرة التي تم إنشاؤها أثناء تقطيع الطعام والضغط على السكين على لوح التقطيع. يجب أن يستغرق الأمر 5 أو 6 ضربات فقط لإعادة السكين إلى ماكينة الحلاقة الحادة.

خيار آخر للنظر هو مبراة سكين Wusthof Precision Edge 4 مراحل .



استخدام المباري مثل هذا لا يتطلب الكثير من الممارسة مقارنة باستخدام مسن الصلب أو حجر السن. يمكن أن يؤدي استخدام البدائل إلى إتلاف سكاكينك بسهولة تامة إذا لم تفهم الطريقة الصحيحة لاستخدامها.

هل يجب عليك تنظيف المباري اليدوية؟

في حين أن الإرشادات لا تذكر أي شيء عن تنظيفها ، بعد مرور بعض الوقت ، يمكن أن يتراكم الغبار المعدني على الكربيد والمبرايات الخزفية. قد يتسبب ذلك في حدوث مشكلات عند سحب الشفرة عبر الفتحات.

إذا شعرت أنه بحاجة للتنظيف ، فلا يجب أن تغمر الوحدة في الماء مطلقًا. على الأكثر ، يمكنك استخدام قطعة قماش مبللة لمسحها وتنظيفها أو استخدام فرشاة صغيرة لإزالة الغبار والحطام غير المرغوب فيه.

أنظر أيضا: كيفية تنظيف السكين

مبراة كهربائية Wusthof 3 مراحل

لجعل الأمور أسهل وأسرع ، يمكن للمبراة الكهربائية حفظ بعض الضربات بمجرد أن تتعامل مع كيفية استخدامها.

التعليمات التي تأتي مع مبراة سكاكين كهربائية من Wusthof 3 مراحل PEtec واضحة جدًا وتستغرق القليل من الوقت لإتقانها.



كثير من الناس يفضلون المباري الكهربائية لأنهم يشعرون أنهم يستعيدون حافة 'المصنع' على نصلهم بشكل أسهل من المبراة المحمولة باليد غير الكهربائية.

ما هي المراحل الثلاث؟

  1. شحذ خشن - يجب أن تبدأ السكاكين التي يُساء استخدامها بشدة بهذا
  2. أدق شحذ - يستخدم كل يوم للحفاظ على الشفرة في حالة جيدة
  3. بولندي وستروب - يساعد على تقويم وتلميع الشفرة

ما هي حافة PEtec؟

PEtech (تقنية الحواف الدقيقة) هي زاوية 14 درجة يقوم Wusthof بشحذ جميع السكاكين بها. يمكن استخدام هذه المبراة مع سكاكين أخرى أيضًا ، وليس فقط سكاكين Wusthof ، ولكن قد يتطلب الأمر شحذًا خشنًا أوليًا إضافيًا للوصول إلى زاوية الشفرة 14 درجة.

هل يمكنها شحذ الشفرات المسننة؟

سوف تساعد المرحلتان الأولى والثانية شحذ النصل المسنن ، ولكن المرحلة الثالثة من مبراة السكين ستكون الأنسب لشحذ الأسنان. من الصعب جدًا شحذ الشفرات المسننة ، لذلك قد لا تواجه نفس جودة الشحذ كما هو الحال مع الشفرة المستقيمة.

سيكون من الصعب تطوير مبراة سكين مسننة. حتى في نفس الشيء ماركة سكين ، من المرجح أن يتم إنشاء كل شفرة مسننة بشكل مختلف.

هل سيخدش السكين؟

هناك فرصة لبعض الخدوش إذا كانت الأدلة متسخة عند سحب السكين عبر المبراة. من المحتمل أن تتعرض الحافة الحادة لبعض الخدش لأن عجلات الألماس ستقطع المعدن وتطحنه بعيدًا لجعل الشفرة تصل إلى نقطة معينة.



ولكن بعد استخدام المرحلة 3 للتثبيت والشحذ ، يجب أن يكون كل شيء على ما يرام. تأكد من اتباع التعليمات بعناية لمنع الضغط الزائد الذي قد يسبب خدوش عميقة.

سكين Wusthof لشحذ الصلب

هناك أنواع مختلفة من الفولاذ يمكنك شراؤها. بعضها مثل المباري والبعض الآخر شحذ أكثر. بعضها مطلي بالماس مثل Wusthof شحذ الماس الصلب والبعض الآخر مصنوع من السيراميك أو الفولاذ.

بغض النظر ، فإن استخدام مسنّ الفولاذ أو شحذ الفولاذ ضروري في المطبخ.

غالبًا ما يتم الخلط بين الفولاذ المسن ومسن السكين. عندما يبدأ السكين الحاد في الشعور بالملل ، يكون ذلك بسبب تكون الأزيز الصغيرة على حافة النصل. هذا يجعل من الصعب تقطيع الأشياء.

الغرض من شحذ الفولاذ هو إزالة هذه الأزيزات والمساعدة في إعادة محاذاة حافة الشفرة. سيعطيك هذا سكينًا 'حادًا' مرة أخرى.

يقوم مبراة السكين بإزالة كميات كبيرة من المعدن من النصل لإنتاج حافة جديدة. لذلك ، في جوهرها ، تقوم المبراة الفولاذية بضبط الحافة مرة أخرى إلى طبيعتها الخطرة.

هناك الكثير من الجدل حول أفضل وقت لإعادة التفوق على نصلتك. بالطبع ، نعتقد أنه يجب عليك دائمًا استخدام سكين حاد ، لذلك بمجرد أن تشعر أنه بحاجة إلى الإصلاح ، افعل ذلك. ولكن سواء قررت القيام بذلك قبل استخدام السكين ، أثناء أو بعد ، ستلاحظ تحسنًا.

المباري Wusthof Whetstone

مباري المشحذ هي طريقة تقليدية لشحذ السكين. Whet ، على غرار الطريقة التي نقول بها 'مبلل' يشير إلى الطحن أو الاحتكاك.

تُستخدم أنواع كثيرة من الأحجار الصلبة الحبيبية للمساعدة في سن السكاكين. غالبًا ما يتم استخدام سائل مثل الماء أو الزيت للعمل كمواد تشحيم أثناء الشحذ. خلاف ذلك ، سيكون من الصعب جدًا شحذ الشفرة بشكل صحيح.

ال مبراة ثلاثية الحجر أعلاه مثال يتطلب مادة تشحيم. أحجار العجلة المطلية بالماس لا تتطلب سائل.

ال مبراة Wusthof Whetstone أدناه مصنوع من السيراميك ولا يتطلب أيضًا استخدام سائل. ومع ذلك ، يجب تنظيفه بالماء الساخن قبل وضعه بعيدًا أو إذا كان هناك كمية كبيرة من غبار الشفرة مبني على الحجر.

في حين أن السعر الأولي لـ Wusthof Whetstone مرتفع جدًا ، فإن حقيقة أنه مصنوع من السيراميك يعني أنه سيدوم إلى الأبد. الجانب السلبي هو أن الأمر قد يستغرق وقتًا أطول للحصول على ميزة جيدة على الشفرة.

هناك وجهان للمشحذ ، خشن ودقيق. هناك القليل من الفن شحذ السكين بالمسن .

يجب أن تنتبه جيدًا لزاوية الشفرة أثناء الشحذ. خلاف ذلك ، قد ينتهي بك الأمر إضاعة الكثير من الوقت ولا يزال لديك حافة مملة.

لماذا تختار Wusthof Knife Sharpeners؟

إذا كنت لا تستطيع التمييز بالاسم ، فإن Wusthof من أصل ألماني. وغالبًا ما يُنظر إلى الحرفية الألمانية لجودتها العالية.

تأسست الشركة منذ أكثر من 200 عام وهي تحظى بتقدير كبير وتحظى باحترام كبير في المطابخ الاحترافية.

ال الأعمال التي تديرها عائلة يعرف كل شيء عن السكاكين وكيفية العناية بها ، ولهذا السبب قاموا أيضًا بإنشاء خط شحذ السكين أدوات للمطابخ المحترفة والهواة.

شحذ الخاص بك أفضل سكاكين المطبخ من أهم الأشياء التي يمكنك القيام بها في المطبخ.

فهي لا تسمح لك بتقطيع الطعام وتقطيعه بسهولة فحسب ، بل إنها تجعل الأشياء أكثر أمانًا أيضًا. إنه أكثر أمانًا لأن السكين الحاد لا يتطلب الكثير من الضغط لقطع شيء ما مما يقلل الانزلاقات الخطيرة.

تحتوي معظم أدوات سن السكاكين على 'مراحل' مختلفة لشحذ السكاكين. لذلك من المهم جدًا فهم المرحلة التي يجب استخدامها على كل سكين بعينه.