هل بلو تشيز يفسد؟ تواريخ الصلاحية
يعتبر الجبن الأزرق طعمًا مكتسبًا ، وقد يجد البعض الأوردة الزرقاء المميزة لتطهير العفن ، بينما يعتبر البعض الآخر طعامًا شهيًا عزيزًا. ولكن إذا كانت الجبن الأزرق بالفعل متعفنة عن قصد ، فهل لا يزال من الممكن أن يفسد؟ وكيف يمكنك معرفة أن الجبن الأزرق فاسد؟
محتويات مشاهدهالعفن الموجود في الجبن الأزرق هو نوع خاص صالح للأكل وهو آمن للأكل (على الرغم من أنه لا ينصح به للنساء الحوامل أو أولئك الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.) بمرور الوقت ، يمكن أن يفسد الجبن الأزرق ويصبح غير آمن للاستهلاك. إذا تم تخزين الجبن الأزرق بشكل صحيح في الثلاجة ، فيمكنك توقع بقاء الجبن الأزرق حوالي ثلاثة إلى أربعة أسابيع.
العمر الافتراضي للجبن الأزرق
هل العفن الجبن الأزرق؟
كيف تتحقق مما إذا كان الجبن الأزرق سيئًا
ماذا يحدث إذا أكلت الجبن الأزرق السيء؟
تخزين الجبن الأزرق
هل يمكنك تجميد بلو تشيز؟
العمر الافتراضي للجبن الأزرق
عند شراء الجبن الأزرق ، سيكون هناك تاريخ انتهاء صلاحية مطبوع. استخدم هذا كدليل عام ، لكن توقع أن يستمر الجبن لمدة أسبوع أو أسبوعين بعد ذلك التاريخ عند تخزينه بشكل صحيح.
- درجة حرارة الغرفة - لا يوصى بحفظ الجبن الأزرق في درجة حرارة الغرفة لأكثر من أربع ساعات خاصة بعد الفتح.
- مبردة - يجب أن تظل الجبن الأزرق المعبأ بشكل صحيح صالحة للأكل لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع.
- مجمدة - على الرغم من بقاء الجبن الأزرق جيدًا إلى أجل غير مسمى في الفريزر ، إلا أننا نوصي بتناوله في غضون ستة أشهر للحصول على نكهة وجودة مثالية.
هل العفن الجبن الأزرق؟
التعرق الأزرق والأخضر في الجبن الأزرق هو قالب صالح للأكل يسمى بنسيليوم روكفورتي . ينتشر هذا العفن من خلال الجبن في الأوردة أثناء عملية الشيخوخة التي تحدث تقليديًا في الكهوف الباردة. بالنسبة لمعظم الناس ، لا يمثل هذا العفن خطرًا على الصحة.
ومع ذلك ، هناك العديد من الشركات المصنعة التي تستخدم طريقة تقليدية لصنع الجبن تستخدم غير المبستر حليب لتعزيز نمو العفن. الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة و النساء الحوامل لا ينبغي أن تأكل أي شيء الجبن مصنوع من حليب غير مبستر .
كيف تتحقق مما إذا كان الجبن الأزرق سيئًا
يمكن أن يصبح الجبن الأزرق سيئًا تمامًا مثل الأنواع الأخرى من الجبن - قد تحتاج فقط إلى البحث عن كثب لاكتشاف التغييرات.
- لون - انتبه إلى جزء دسم من الجبن . إذا كان بإمكانك رؤية أي تلميحات من اللون الوردي أو الأخضر أو البني ، فهذا يعني أن الجبن أصبح فاسدًا ويجب التخلص منه.
- نسيج - أي مناطق لزجة أو مناطق غامضة تدل على العفن - تخلص من الجبن.
- يشم - تعرف على الرائحة الصحيحة للجبن الأزرق الطازج عن طريق شمها عند شرائها لأول مرة. يجب أن تكون الرائحة شبيهة بلحم البقر أو اللحم أو اللبن. إذا كانت رائحتها مثل الأمونيا ، فلم تعد صالحة للاستهلاك.
- المذاق - الجبن الأزرق الطازج له نكهة قوية وحادة ومالحة. بمجرد أن تصبح سيئة ، ستكثف هذه النكهة ، مع مزيد من اللدغة. تذوق كمية صغيرة لا ينبغي أن يجعلك مريضا.
ماذا يحدث إذا أكلت الجبن الأزرق السيء؟
إذا كنت تأكل الجبن الأزرق الذي طور قوالب أخرى أو أصبح فاسدًا ، فأنت لا تتعرض فقط لخطر الإصابة بالعفن ، ولكن قد تتناول أيضًا بكتيريا ضارة مثل الليستريا والبروسيلا والسالمونيلا والإشريكية القولونية - وكلها يمكن أن يسبب التسمم الغذائي.
على الرغم من أن بعض الأشخاص لن يتأثروا ، فإن أولئك الذين لديهم جهاز مناعي ضعيف بالفعل قد يعانون من آثار أكثر خطورة ، والتي قد تشمل تقلصات المعدة والإسهال والقيء.
تخزين الجبن الأزرق
جزء مما يجعل الجبن الأزرق مميزًا ومرغوبًا للغاية هو العفن الحي الموجود. يحتاج هذا القالب إلى هواء لينمو ، لذا فإن لف الجبن الأزرق بإحكام في غلاف بلاستيكي ليس فكرة رائعة.
بدلًا من ذلك ، لف الجبن الأزرق في ورق شمع قبل لفه بشكل فضفاض في غلاف بلاستيكي وتخزينه في الثلاجة. يمكنك أيضًا لفها بورق شمعي ثم تخزينها في وعاء محكم. ستحافظ هذه الطرق على هذه القوالب الدقيقة سليمة مع حماية الجبن من امتصاص النكهات الأخرى من الطعام القريب.
يبقى الجبن البارد طازجًا لفترة أطول. اختر مساحة من الثلاجة ذات درجة حرارة ثابتة ، مثل الأدراج في الأسفل ، أو منطقة في الخلف.
قم بتخزين الجبن الخاص بك بعيدًا عن أنواع الجبن الأخرى - لديهم قوالب مختلفة يمكن أن تنتشر مع بعضها البعض.
هل يمكنك تجميد بلو تشيز؟
إذا كنت ترغب في حفظ الجبن الأزرق لمناسبة خاصة ، يمكنك اختيار تخزينه في الفريزر ، مع الأخذ في الاعتبار أنه سيكون هناك تنازلات على قوام وكثافة النكهة. سيتغير النسيج أيضًا ، ويصبح أكثر تفتتًا.
كما هو الحال مع التخزين في الثلاجة ، لف الجبن بورق شمعي قبل وضعه في وعاء قابل للغلق أو كيس بلاستيكي.
