هل الشوكولاته سيئة؟ مدة الصلاحية وتواريخ انتهاء الصلاحية

هل الشوكولاته سيئة؟ مدة الصلاحية وتواريخ انتهاء الصلاحية

هل سبق لك أن حظيت بظرف محظوظ عندما صادفت قطعة شوكولاتة مخبأة في الجزء الخلفي من الخزانة ، بعد فترة طويلة من تاريخ انتهاء صلاحيتها وتساءلت ، هل تفسد الشوكولاتة؟ إذا كانت تلك المكافأة اللذيذة التي كنت توفرها ليوم ممطر مغطاة بالبقع البيضاء ، فهل لا يزال من الجيد تناولها؟

سيسعد مدمنو Chocoholics بمعرفة أن معظم قوالب الشوكولاتة ستدوم لفترة طويلة بعد تاريخ 'الأفضل قبل' - حتى في وجود فيلم أبيض أو بقع ، لا يزال تناولها آمنًا تمامًا.



تدوم الشوكولاتة الداكنة حوالي عامين عند عدم فتحها ، وتتجاوز ذلك في الثلاجة أو الفريزر. سيظل الحليب أو الشوكولاتة البيضاء لذيذة لمدة عام تقريبًا ، دون فتحها ، ومضاعفة ذلك عندما تظل باردة.

محتويات مشاهده
العمر الافتراضي للشوكولاتة وانتهاء الصلاحية
كيف تتحقق مما إذا كانت الشوكولاتة سيئة
ماذا يحدث إذا أكلت شوكولاتة منتهية الصلاحية؟
نصائح لجعل الشوكولاتة تدوم لفترة أطول

العمر الافتراضي للشوكولاتة وانتهاء الصلاحية

' أفضل ب و الصدارة 'التواريخ على الشوكولاتة ليست سوى دليل عام. إنها تشير إلى المدة التي يجب أن تأكل فيها الشوكولاتة بينما لا تزال تعاني من النكهات الكاملة والغنية وشعور الفم الكريمي اللذيذ.

بشكل عام ، الشوكولاتة لا تفسد أو تنفجر. ومع ذلك ، إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح أو تعرض لمناخات غير مواتية ، فقد يفقد بعض الذوق ويخضع لتغيرات تركيبية أو بصرية.

  • شوكولاتة داكنة / شوكولاتة الخبز - في حالة عدم فتحه وتخزينه بشكل صحيح ، فسوف يستمر لمدة عامين تقريبًا. عند فتحه ولكن تخزينه بشكل صحيح ، يمكنك توقع أن يستمر لمدة عام تقريبًا في المخزن. تحتوي الشوكولاتة الداكنة على نسبة أقل من الألبان والسكر ومحتوى أعلى من الكاكاو. هذه العوامل تساعدها على تدوم لفترة أطول من الحليب أو شوكولاتة بيضاء. إذا تم تبريدها ، فتوقع أن تدوم الشوكولاتة الداكنة حوالي الضعف هذه الأوقات ، بينما في المجمد ، يمكن أن تظل جيدة إلى أجل غير مسمى.
  • شوكولاتة بالحليب / شوكولاتة بيضاء - يخزن بشكل صحيح قبل الفتح ويكون بحالة جيدة لمدة عام. بمجرد فكها ، ستستمر لمدة ستة إلى ثمانية أشهر عند تخزينها في المخزن. يُخزَّن الحليب والشوكولاتة البيضاء في الثلاجة لمدة تصل إلى عامين. في الفريزر ، لأجل غير مسمى.
  • رقائق الشوكولاته - في المخزن ، ستستمر رقائق أو قطع الشوكولاتة لمدة عام تقريبًا دون فتحها. بمجرد فتحها ، يجب أن تكون بخير لمدة شهرين إلى أربعة أشهر في المخزن ، أو ستة إلى ثمانية أشهر في الثلاجة ، أو عامين إلى ثلاثة أعوام في المجمد.
  • كمأ - الكمأ عادة ما يكون أكثر ثراءً ويحتوي على قشدة كاملة. لذلك فإن مدة صلاحيتها أقصر بكثير. لديك من أسبوع إلى أسبوعين لتستهلكها قبل أن تفسد في المخزن. في الثلاجة ، يجب أن تستمر لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر - يمكنك مضاعفة هذا إذا تم تخزينها في الفريزر.
  • قطع شوكولاته - غالبًا ما تستخدم ألواح الشوكولاتة دهونًا أرخص بدلاً من زبدة الكاكاو. تتأكسد هذه الدهون الرخيصة بسرعة أكبر ، مما يقصر من العمر الافتراضي. يجب أن تستهلك ألواح الشوكولاتة في غضون شهرين إلى أربعة أشهر بعد تاريخ 'الأفضل قبل'. يمكن أن يمتد هذا إلى ستة أشهر إذا تم تخزينه في الثلاجة ، أو حتى ثمانية أشهر في الفريزر.
  • شوكولاتة محاصر - بعد فتح العلبة ، يجب أن تبقى الشوكولاتة جيدة لمدة ستة إلى تسعة أشهر. إذا تم حفظها في الثلاجة أو الفريزر ، فيمكن أن تظل صالحة للأكل لمدة تصل إلى عام واحد.
الشوكولاتة

ضع في اعتبارك أن الشوكولاتة التي تحتوي على إضافات مثل المكسرات أو الفواكه المجففة أو غيرها من الحشوات الداخلية لن تدوم طويلاً. يمكن أن تفسد هذه المكونات الخصائص الكامنة في الشوكولاتة نفسها أو تضر بها ، مما يتسبب في تلفها. من الأفضل الالتزام بمواعيد 'الأفضل قبل' في هذه المنتجات.

كيف تتحقق مما إذا كانت الشوكولاتة سيئة

إذا كانت الشوكولاته قد أضافت مكونات مثل الجوز المفروم أو الفاكهة أو الحشوات المختلفة ، يمكن أن تتحول. التزم بأفضل ما قبل التاريخ في هذه الحالات.

  1. انظر إلى الشوكولاتة الخاصة بك. بقعة بيضاء أو فيلم لا مشكلة. إذا لاحظت أي شيء يقترب من الزغب أو أي لون آخر غير الأبيض المدبوغ ، فقد يكون هذا عفنًا ويجب عليك التخلص منه.
  2. شم الشوكولاتة الخاصة بك. زبدة الكاكاو هي دهون ، والدهون تمتص الروائح من حولها. حتى لو لم تفسد الشوكولاتة القريبة ، فستمتص نكهة كريهة من المنتج الفاسد.
  3. اختبار المذاق. إذا كنت تتذوق أي شيء آخر غير الشوكولاتة الحلوة ، أو المرارة الطفيفة للشوكولاتة الداكنة ، فمن الأفضل أن تفوتها.

لا ينبغي أن تتحول الشوكولاتة في حد ذاتها إلى زنخ أو نمو العفن. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، ستخضع الشوكولاتة لتغييرات مختلفة تؤثر على المذاق والشعور بالفم.



إذا كنت متذوقًا حقيقيًا للشوكولاتة ولا يمكنك تناول شوكولاتة ليست مثالية ، فلا يزال من الممكن استخدام الشوكولاتة 'القديمة' أو المخترقة في الطهي أو الخبز.

جميع أنواع الشوكولاتة عرضة لـ 'الإزهار'. يصف بلوم الفيلم الأبيض أو النقاط البيضاء التي يمكن أن تتشكل على سطح الشوكولاتة إذا كانت قديمة أو معرضة لظروف أقل من مثالية. هناك نوعان مختلفان من الإزهار.

ينجم ازدهار السكر عن الرطوبة في العبوة التي تؤدي إلى ظهور بلورات السكر على سطح الشوكولاتة. عندما يتبخر ، يترك طبقة بيضاء موحدة على الشوكولاتة. هذا أمر شائع عند تخزين الشوكولاتة في الثلاجة. لا يؤثر ازدهار السكر على الملمس.

إن ازدهار الدهون أكثر تدميراً لسلامة الشوكولاتة. يؤدي التخزين المتقلب والتغيرات في درجة الحرارة إلى ظهور بقع بيضاء أفتح على سطح الشوكولاتة. هذا يعني أن زبدة الكاكاو قد انفصلت وارتفعت إلى القمة. سيؤدي ذلك إلى جعل قوام الشوكولاتة متفتتًا.

ماذا يحدث إذا أكلت شوكولاتة منتهية الصلاحية؟

إن تناول الشوكولاتة منتهية الصلاحية لن يجعلك مريضًا ، باستثناء الشوكولاتة التي تحتوي على عناصر أخرى قد تنتهي صلاحيتها ، مثل حشوات زبدة الفول السوداني والمكسرات وما إلى ذلك.

كما هو موضح أعلاه ، فإن الشوكولاتة التي خضعت لتغيرات في درجة الحرارة أو تقدمت في العمر قد تتطور إلى ازدهار. هذا لا يزال آمنًا تمامًا للأكل.



تحتوي الشوكولاتة مركبات الفلافونويد . تعمل هذه المركبات على إبطاء الأكسدة وتمنع تفسخ الشوكولاتة. إلى جانب ذلك ، يوجد حد أدنى من محتوى الماء في الماء. نظرًا لأن البكتيريا تحتاج إلى الماء لتنمو ، فإن الشوكولاتة بحد ذاتها لا تدعم نمو البكتيريا ولن تجعلك مريضًا.

الجانب السلبي الوحيد لتناول الشوكولاتة منتهية الصلاحية هو أنها قد تفقد بعض نكهاتها الأساسية وقد يكون قوامها متفتتًا أكثر من قوامها الكريمي. لكن الشوكولاتة لا تزال شوكولاتة ولا يجب إهدارها أبدًا!

إذا لم تكن حقًا من المعجبين بالتغييرات التي خضعت لها الشوكولاتة منتهية الصلاحية ، فلا داعي للتخلص منها. يمكنك الاستفادة منه لأغراض الطهي مثل شكولاته ساخنة .

نصائح لجعل الشوكولاتة تدوم لفترة أطول

قبل الفتح ، يفضل تخزين جميع أنواع الشوكولاتة في حجرة مؤن باردة ومظلمة. تتميز الشوكولاتة بنقطة انصهار منخفضة ، لذا احتفظ بها بعيدًا عن أي مصادر حرارة. تتراوح درجة حرارة التخزين المثالية بين 65-85 درجة فهرنهايت.

قم بتبريد الشوكولاتة فقط إذا لم يكن هناك مكان بارد للتخزين - على سبيل المثال إذا كنت تعيش في مناخ استوائي. يمكن أن يتسبب التبريد في الإزهار وتغيير الملمس.



قم بتخزين الشوكولاتة المفتوحة في وعاء محكم الغلق في مكان بارد للأسباب التالية:

  1. يمكن أن يؤدي تعريض الشوكولاتة لمجموعة متنوعة من درجات الحرارة إلى تراكم الرطوبة على السطح ، مما يتسبب في ازدهار السكر وترك بقع بيضاء على الشوكولاتة.
  2. يؤدي التعرض السريع لدرجات حرارة متعددة إلى ازدهار الدهون ، وترك بقع رمادية قبيحة وتغيير قوام الشوكولاتة.
  3. ستلتقط الدهون في الشوكولاتة نكهة كل ما هو حولها ، بما في ذلك البصل أو الثوم أو البيتزا المتبقية.
  4. يمكن أن يتسبب التعرض للضوء في أكسدة الشوكولاتة ، مما يؤثر على شكل وملمس الشوكولاتة.
  5. ليس البشر فقط هم من يملكون مذاق الحلويات! سوف تسرب الآفات المنزلية مثل النمل قطعة شوكولاتة مفتوحة وتجعلها غير صالحة للأكل.

إذا كنت لن تستهلك الشوكولاتة لفترة طويلة ، فاحفظها في وعاء محكم الغلق في الفريزر. يمكن أن تستمر إلى أجل غير مسمى مثل هذا ، ولكن بعض صفات الشوكولاتة الجوهرية ستنخفض في النهاية.