هل يفسد الثوم؟ كيف تتحقق مما إذا كان الثوم سيئًا!

الثوم عنصر أساسي في المطبخ لا يستطيع معظم طهاة المنزل العيش بدونه. لكن هل هذه اللمبة التي تبدو شديدة التحمل تفسد؟ ما هي المدة التي يبقى فيها الثوم جيدًا وكيف يمكنك معرفة متى يكون فاسدًا؟

عندما يتم تخزين الثوم بشكل صحيح في درجة حرارة الغرفة ، فإن بصيلات الثوم الكاملة تدوم لفترة أطول - بشكل عام لمدة ثلاثة إلى ستة أشهر. بمجرد فصل الثوم إلى فصوص أو تكسيره ، سوف يتحلل بسرعة ويستمر لمدة أسبوع أو أسبوعين فقط.

على عكس العديد من المواد الغذائية ، فإن تخزين الثوم في الثلاجة لا يطيل من عمره ، وبدلاً من ذلك ، يسرع عملية التلف.

محتويات مشاهده
مدة صلاحية الثوم وتواريخ انتهاء الصلاحية
كيف تتحقق مما إذا كان الثوم سيئًا
هل تنبت الثوم ضار؟
هل يمكن أن يفسد الثوم ويجعلك مريضا؟
التخزين السريع ونصائح الاستخدام

مدة صلاحية الثوم وتواريخ انتهاء الصلاحية

يدوم الثوم الكامل لفترة أطول عند تخزينه بشكل صحيح في حجرة المؤن ، في حين أن الثوم المعبأ مسبقًا والمقشر والمنفصل يجب أن يظل مبردًا أو مجمدًا. عندما يتعلق الأمر بالثوم المعبأ ، فإن تاريخ الاستخدام يجب أن يكون مؤشرًا دقيقًا على النضارة.

• مصابيح - يمكن أن تدوم المصابيح الكاملة ، عند تخزينها بشكل صحيح ، في أي مكان من 3 إلى 6 أشهر في درجة حرارة الغرفة. لا يجب تخزينها في الثلاجة ولكن يمكن تخزينها في الفريزر ، ملفوفة بورق قصدير أو غلاف بلاستيكي ووضعها في وعاء مغلق. يمكن أن تستمر حتى عام واحد بهذه الطريقة ولكنها ستفقد بعض النكهة وتغير قوامها.
• قرنفل - يمكن أن يستمر القرنفل غير المقشر وغير المكسور في أي مكان من أسبوع إلى ثلاثة أسابيع إذا تم تخزينه بشكل مناسب في خزانة المؤن الخاصة بك. بمجرد كسر الفص أو تقشيره ، سوف يتحلل سريعًا وسيكون جيدًا لمدة يوم تقريبًا على الأكثر في درجة حرارة الغرفة. يمكن أن تدوم فصوص القرنفل المقشرة لمدة أسبوع كحد أقصى عند تخزينها في الثلاجة.
• مفروم طازج / مفروم - إذا قمت بفرم أو سحق الثوم الزائد وترغب في تخزينه ، فستحتاج إلى تبريده. في هذا الشكل ، يبقى الثوم في الثلاجة لمدة 7-10 أيام ، عند تخزينه بشكل صحيح. يمكنك تخزينه في الفريزر لمدة 10-12 شهرًا. ستبقى 'جيدة' لفترة أطول من ذلك ولكنها ستفقد تلك النكهات اللذيذة التي تبحث عنها.
• مقطع / مفروم من البرطمان - إذا كنت قد اشتريت الثوم المعبأ أو المفروم أو المفروم في مرطبان ، فعادة ما يتم حفظه في الزيت أو مخلل في الخل أو النبيذ. يتم تخزينها في الثلاجة ، ويجب أن تستمر لمدة 2-3 أشهر - ولكن تأكد من الرجوع دائمًا إلى تاريخ انتهاء الصلاحية.

كيف تتحقق مما إذا كان الثوم سيئًا

قد يكون من السهل ترك فصوص الثوم غير مرئية في زاوية مظلمة من المخزن الخاص بك ، فقط لتكتشفها مرة واحدة في القمر الأزرق أثناء التنظيف الربيعي. لحسن الحظ ، من السهل معرفة ما إذا كان الثوم تالفًا ويحتاج إلى التقليب.

تتكون كل بصلة من الثوم من عدة فصوص ، وكل فص ثوم عبارة عن كبسولة من النكهة قائمة بذاتها. بمجرد ثقب القرنفل ، إما عن طريق التقطيع أو السحق ، يُعرف مركب النكهة بداخله باسم الأليسين يبدأ في الانهيار.

نظرًا لأن الأليسين شديد التقلب ، فإن الأطعمة المحضرة بالثوم ستكون أكثر طعمًا في نفس اليوم الذي يتم طهيه.

فيما يلي بعض الطرق البسيطة لاكتشاف ما إذا كان الثوم لا يزال جيدًا:

1. اعصر الثوم برفق. يجب أن يكون الثوم الطازج النيئ صلبًا. إذا شعرت أن البصلة أو القرنفل طريًا أو طريًا ، فهذا يعني أنها ملفوفة بالفعل ويجب عدم استخدامها.
2. تحقق من لون الثوم (بمجرد تقشيره). يجب أن يظهر الثوم أبيض اللون. إذا بدت مصفرة أو بها بقع بنية على السطح ، فهذا مؤشر واضح على أنها تحولت و / أو بدأت في التعفن. في هذه المرحلة ، سيبدأ في تطوير طعم 'حار'.
3. شم رائحة الثوم! يجب أن تكون على دراية جيدة بالرائحة النفاذة المميزة. إذا بدأت الرائحة في التلاشي أو كانت لها رائحة كريهة حامضة ، يجب عليك التخلص منها.
4. عندما يتعلق الأمر بالقرنفل المعبأ مسبقًا أو المهروس - التزم بتاريخ انتهاء الصلاحية ، ولكن اشتم أيضًا المحتويات ولاحظ أي روائح كريهة.

هل تنبت الثوم ضار؟

إذا كانت هناك براعم خضراء تخرج من بصلك أو تنمو داخل فصوصك ، فهذا مؤشر على أن الثوم بدأ في الانقلاب.

في حين أنه لا يزال من الآمن تناول الثوم بعد إزالة البراعم - بافتراض عدم وجود علامات أخرى على التعفن - فقد يكون له طعم مر وقد يكون من الأفضل استخدامه في مخزون أو مرق .

هل يمكن أن يفسد الثوم ويجعلك مريضا؟

الثوم الذي بدأ ينبت ولكن يبدو جيدًا بخلاف ذلك فهو آمن للأكل. ما عليك سوى إزالة البرعم وتحضيره كالمعتاد - على الرغم من أنك قد تلاحظ طعمًا مرًا.

قد لا يتفق تناول الثوم السيئ مع معدتك ، ولكن هناك خطر أكبر مع هذه البصيلة المتواضعة التي يجب أن تكون على دراية بها.

قد تتفاجأ عندما تعلم أن تناول الثوم المخزن في الزيت يمكن أن يسبب التسمم الغذائي ، وهو نوع من تسمم غذائي . يحدث التسمم الغذائي بسبب بكتيريا تسمىكلوستريديوم البوتولينوم، والتي توجد في بعض أنواع التربة في الولايات المتحدة.

تشكل هذه البكتيريا جراثيم تكون عادة غير نشطة ولكنها يمكن أن تزدهر في الظروف المناسبة. إذا تم تناول هذه الجراثيم ، يمكن أن تسبب مرضًا خطيرًا للغاية.

أكثر الظروف التي تساعد على زيادة التسمم الغذائي الذي ينتج الجراثيم هي الأطعمة منخفضة الحموضة - والتي يعتبرها الثوم بالتأكيد - الرطوبة ودرجة حرارة الغرفة ونقص الأكسجين - والتي تحدث عندما تغمر الثوم في الطعام. زيت الزيتون .

عندما يتعلق الأمر بالتسمم الغذائي ، فلن تكون قادرًا على اكتشاف هذه الجراثيم - لا يزال بإمكان الثوم الظهور والرائحة والمذاق الطبيعي.

يعتبر الثوم المخزن في الزيوت خطراً بشكل خاص - بل ويزداد خطورة إذا تم استخدامه في بيئة المطبخ المنزلي. يمر الثوم المنتج تجاريًا والمخزن في الزيت بعملية خاصة لزيادة الحموضة وتجنب المخاطر.

يمكن أن تعيش جراثيم التسمم الغذائي في الثلاجة ولكن ليس في المجمد.

أنظر أيضا: ما هي مدة صلاحية الحمص؟

على الرغم من أن التسمم الغذائي نادر للغاية ، إلا أن المرض خطير للغاية ولا يستحق المجازفة. تشمل الأعراض الدوخة وعدم وضوح الرؤية. قد تجد صعوبة في البلع أو الكلام وقد تصاب بالشلل وعدم القدرة على التنفس.

لضمان عدم المخاطرة ، لا تقم بتخزين الثوم في الزيت في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تستخدم الثوم الممزوج بالزيت ، فتناوله على الفور.

التخزين السريع ونصائح الاستخدام

يجب تخزين بصيلات الثوم الكاملة في مكان مظلم وجاف وبارد مع تهوية كافية. تبلغ درجة الحرارة المثالية للتخزين حوالي 60 درجة فهرنهايت وننصح باستخدام رطوبة معتدلة.

أفضل طريقة لتخزين بصيلات الثوم هي في شبكة معلقة أو سلة سلكية أو كيس - وهذا يوفر تدفقًا جيدًا للهواء ، وهو مكون رئيسي الحفاظ على الثوم طازجًا . يمكنك أيضًا استخدام كيس ورقي.

الأكياس البلاستيكية والحاويات محكمة الغلق ليست جيدة للتخزين في درجة حرارة الغرفة - فهي تشجع على التبرعم وسيفسد الثوم بسرعة أكبر.

لن يؤدي وضع المصابيح الكاملة أو حتى القرنفل غير المقشر في الثلاجة إلى إطالة عمرها. في الواقع ، ستؤدي الظروف في الثلاجة فقط إلى تسريع عملية 'التقليب' وتشجيع الثوم على الإنبات.

عندما يتعلق الأمر بتجميد الثوم ، فإن الآراء منقسمة. في حين أن وضع الثوم أو الفصوص أو الثوم المفروم أو المهروس في الفريزر يمكن أن يبقيهم جيدًا لفترة أطول بكثير ، فإنه سيؤثر على الملمس والنكهة.

على العكس من ذلك ، فإن الثوم المقشر والثوم المفروم أو المفروم سوف يفسد بسرعة إذا لم يتم تخزينه في الثلاجة. يجب تخزينها في الثلاجة في وعاء مغلق ، لكن تأكد من استخدامها في غضون يوم أو يومين إن أمكن.

عند شراء الثوم - ابحث عن بصيلات صلبة ذات قشرة جافة. تأكد من أنها لم تبدأ بالفعل في التبرعم. تحقق أيضًا للتأكد من أن اللمبة لطيفة ومحكمة - يجف الثوم مع تقدم العمر. إذا رأيت فجوات كبيرة بين القرنفل ، أعده.

إذا بدأ أحد الفصوص بالدوران ، فقم بإزالته فورًا وتخلص منه - إذا تركته في البصلة فسوف يسرع من زوال الفصوص الأخرى.