هل يفسد زيت الزيتون وكم يستمر؟

هل يفسد زيت الزيتون وكم يستمر؟

إذا كنت مثلي ، فإن زجاجة زيت الزيتون الخاصة بك لن تدوم أكثر من بضعة أشهر ، وهذا هو تنوعها ونكهتها اللذيذة في مجموعة متنوعة من الأطباق. ولكن ربما تكون قد وجدت زجاجة قديمة مخبأة في الجزء الخلفي من دولابك وتساءلت ، هل يفسد زيت الزيتون؟

عند تخزينها بشكل صحيح ، يجب أن تكون قادرًا على الاحتفاظ بزجاجة غير مفتوحة من زيت الزيتون البكر أو البكر الممتاز لمدة 12-18 شهرًا ، في حين أن الزيوت المكررة أو العادية يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى ثلاث أو أربع سنوات. كقاعدة عامة ، للحصول على أفضل جودة وأمان ، يجب أن تهدف إلى استخدام جميع أنواع زيت الزيتون في غضون ستة أشهر من فتحه.



زيت الزيتون

إذا فكرت في الأمر ، ستدرك أن زيت الزيتون هو في الأساس مجرد عصير فواكه ، وخاصة زيت الزيتون البكر الممتاز غير المكرر. على هذا النحو ، مثل جميع عصائر الفاكهة ، يمكن أن يفسد زيت الزيتون.

محتويات مشاهده
مدة صلاحية زيت الزيتون وتواريخ انتهاء الصلاحية
كيف تتحقق مما إذا كان زيت الزيتون سيئًا
هل يجب تبريد زيت الزيتون؟

مدة صلاحية زيت الزيتون وتواريخ انتهاء الصلاحية

يمكن أن يفسد زيت الزيتون في غضون ثلاثة أشهر أو أن يستمر لمدة ثلاث سنوات ، حسب نوع الزيتون وطريقة المعالجة ووقت الحصاد.

ما هي مدة استمرار زيت الزيتون بعد فتحه؟ لدواعي السلامة ، بمجرد أن تفتح زجاجة زيت زيتون ، استخدمها في غضون ستة أشهر. اعتمادًا على ظروف التخزين قبل الفتح ، قد يتحول الزيت في وقت أقرب من ذلك.

  • زيت زيتون بكر ممتاز / زيت زيتون بكر / زيت زيتون غير مكرر - إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، فقد تستمر أصناف زيت الزيتون هذه من 12 إلى 18 شهرًا بعد تاريخ الحصاد قبل الفتح. للحصول على أفضل جودة بمجرد فتحها ، تهدف إلى استخدامها في غضون ستة أشهر.
  • زيت زيتون مكرر / زيت زيتون عادي - تتم تصفية هذه الأنواع من زيت الزيتون لإزالة بعض محتويات أكثر فسادًا والماء الزائد. قد تدوم الزجاجة لمدة تصل إلى ثلاث أو أربع سنوات قبل فتحها إذا تم تخزينها بشكل صحيح ولكن من الأفضل استهلاكها في غضون ستة أشهر بعد الفتح.

الإرشادات المذكورة أعلاه خاصة بزيت الزيتون المخزن بشكل صحيح. يجب عدم تخزين زيت الزيتون عالي الجودة في زجاجة زجاجية شفافة. إذا كنت تشتري منتجات من الزجاج الشفاف ، ففكر في صبها في زجاجة ذات لون أخضر أو ​​بني داكن لتمديدها مدة الصلاحية .

كيف تتحقق مما إذا كان زيت الزيتون سيئًا

في حين أن زيت الزيتون يمكن أن يفسد ، خاصة إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح ، فإنه لن يجعلك مريضًا. ومع ذلك ، فإنها ستنتج رائحة ونكهة كريهة وقد لا تكون فعالة في الطهي. يوفر الزيت المؤكسد تأثيرًا غذائيًا أقل ، حيث تم فقد الصفات المضادة للأكسدة.

إذا لاحظت أيًا من أوقات الطهي المعتادة أو درجات الحرارة التي يتم التخلص منها ، أو إذا كان يبدأ الزيت بالتدخين ، قد تكون مؤكسدة للغاية بحيث لا يمكن الاحتفاظ بها. تجاهلها واحصل على زجاجة طازجة لنكهة متسقة ووقت طهي.



أنظر أيضا: الكانولا مقابل الخضار

يجب أن تكون قادرًا على اكتشاف ما إذا كان زيت الزيتون قد فسد باستخدام الطرق التالية.

  1. تحقق من اللون. عندما يفسد زيت الزيتون ، يصبح اللون أغمق.
  2. شم رائحة الزيت. سيتضح ما إذا كان زيت الزيتون الخاص بك قد أصبح فاسدًا حيث ستنبعث منه رائحة كريهة. قد تتطور رائحة تشبه الطباشير الملون.
  3. المذاق. إذا لم تكن متأكدًا بعد الخطوات المذكورة أعلاه ، فتذوق كمية قليلة. إذا كانت النكهة كريهة أو كان هناك ملمس دهني ، فإن زيت الزيتون الخاص بك قد أصبح فاسدًا.

هل يجب تبريد زيت الزيتون؟

على الرغم من أنه من الممكن الاحتفاظ بزيت الزيتون في الثلاجة ، إلا أنه لا فائدة من القيام بذلك حقًا. أظهرت الدراسات أن زيت الزيتون سوف يفسد بنفس المعدل سواء تم تبريده أو تخزينه بشكل صحيح في خزانة.

إذا اخترت تبريد الزيت ، ضع في اعتبارك أنه قد يتكاثف. إذا لاحظت أن الزيت يزداد كثافة ، فقم ببساطة بإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه.

تتراوح درجة حرارة التخزين المثلى لزيت الزيتون بين 60-72 درجة فهرنهايت ، وستؤدي درجات الحرارة الزائدة إلى زيادة معدل التلف ، وكذلك التعرض للضوء والهواء.