هل السكر يفسد وكم يستمر؟

هل السكر يفسد وكم يستمر؟

بقدر ما تم تشويه صورة السكر في السنوات الأخيرة ، فإنه لا يزال جزءًا مهمًا من نظامنا الغذائي. في الواقع ، من وجهة نظر تطورية ، فإن الرغبة الشديدة في تناول السكر لدينا ساعدتنا على البقاء على قيد الحياة ، وامتلاك أسنان حلوة هو سمة بشرية طبيعية.

الخبر السار هو أن السكر هو أحد المواد الغذائية القليلة التي لا تفسد أبدًا. على الرغم من أن السكريات لها تاريخ انتهاء صلاحية محدد بحوالي عامين بعد التعبئة ، إلا أن شركات الأغذية فقط هي التي تضع علامة في المربعات - بموجب القانون ، يتعين عليهم تضمين تواريخ انتهاء الصلاحية على منتجاتهم.



في الواقع ، ستدوم جميع أنواع السكر المعبأ إلى أجل غير مسمى. بينما قد يعاني السكر من تغيرات تجميلية وتركيبية - اعتمادًا على طريقة التخزين - فإنه آمن للاستخدام طالما كنت في حاجة إليه.

على الرغم من أن الخباز العادي يمر عبر السكر بمعدل سريع ، فقد يأتي وقت تسحب فيه كيسًا من الخزانة وتتساءل ، هل يفسد السكر وكيف يمكنني معرفة ذلك؟

محتويات مشاهده
مدة الصلاحية وتواريخ انتهاء الصلاحية
كيف تتحقق مما إذا كان السكر سيئًا
هل يمكن أن يفسد السكر ويجعلك مريضا؟
أفضل النصائح لمنع السكر من أن يفسد

مدة الصلاحية وتواريخ انتهاء الصلاحية

يدير السكر التدرج اللوني من السكر البودرة الناعم إلى المكعبات ، وهو إضافة رائعة للعديد من الأطعمة المفضلة لدينا. يمكن لتقنيات التخزين البسيطة أن تحافظ على هذا العنصر الأساسي في حالة بدائية لمدة تصل إلى عامين.

  • الخام قصب السكر - إلى أجل غير مسمى. إذا تعرضت للرطوبة ، يمكن أن تصلب وتشكل الصخور ، لكنها لا تزال صالحة للأكل.
  • سكر حبيبات / سكر أبيض - إلى أجل غير مسمى. يمكن أن تتصلب إذا تعرضت للرطوبة. ببساطة تفكك واستخدامه كالمعتاد.
  • مكعبات سكر - إلى أجل غير مسمى.
  • سكر بودرة / سكر حلويات - إلى أجل غير مسمى ولكنه يحتفظ بأفضل الصفات لمدة تصل إلى عامين. يمكن أن تصبح متكتلة إذا تعرضت للرطوبة.
  • سكر بني / ذهبي - إلى أجل غير مسمى ، لكن الأفضل في غضون عامين.
  • سكر البنجر / سكر جوز الهند - إلى أجل غير مسمى.
  • سويت ن لو / سبليندا - لأجل غير مسمى عند تخزينها بشكل صحيح.

التمر 'الأفضل حسب' على عبوات السكر ليس سوى مؤشر على المدة التي يمكن أن يحتفظ فيها السكر بالصفات النهائية للقوام والطعم. سيستمر السكر إلى ما بعد تلك التواريخ المحددة عند تخزينه بشكل صحيح.

سكر

الشيء نفسه ينطبق على معظم المحليات الصناعية. لديهم العديد من نفس الصفات مثل السكر الجيد القديم ، وبالتالي يمكن أن يستمر إلى أجل غير مسمى.

أنظر أيضا: كيف تقرأ تواريخ انتهاء الصلاحية



كيف تتحقق مما إذا كان السكر سيئًا

السكر بطبيعته لا يفسد. عند تخزينه في أفضل الظروف ، سيبقى جيدًا لفترة طويلة جدًا.

ومع ذلك ، فإن السكر عبارة عن بلورة ، وبمرور الوقت سيشكل كتلًا وتكتلات. السكريات لا تتحول إلى زنخ ، ولكن يمكن أن تخضع لتغييرات في الملمس مما يجعل استخدامها صعبًا أو غير مرغوب فيه.هذا لا يؤثر على السلامة ، ولكن يمكن أن يكون الملمس معطلاً.

إذا وجدت أي روائح غريبة تنبعث من السكر ، فمن المحتمل أن الحبيبات قد امتصت روائح من مواد غذائية أخرى في البيئة - وهذا ليس مؤشرًا على النتانة.

ستبدأ السكريات البيضاء أو الخام مثل سكر البنجر وسكر جوز الهند وسكر القصب في تكوين كتل صلبة أو كتل أو صخور صلبة إذا تعرضت للرطوبة.

لتحطيم تلك الكتل واستعادة الحبيبات السائبة ، يمكنك رميها في كيس بلاستيكي محكم الغلق واستخدام دبوس لف تكسيرها ، ثم خفقها من خلال معالج الطعام أو مطحنة القهوة.

للحصول على حل سريع ، ضع السكر المتصلب في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف مع رش خفيف من الماء واضغط عليه لمدة خمس دقائق. يجب أن يؤدي ذلك إلى فكها بدرجة كافية حتى تتمكن من تفتيت الباقي بالشوكة.



السكر البني مختلف قليلاً. إنه عبارة عن ملايين حبيبات السكر الفردية ، كل منها مغطى دبس السكر . طالما ظل دبس السكر رطبًا ، يمكن تشكيل السكر البني وتعبئته.

أنظر أيضا: الفرق بين السكر البني الفاتح والداكن

السكر البني رطب ، لذلك يتكتل. إذا كنت قد بنيت في أي وقت مضى قلعة رملية عن طريق تعبئة الرمال الرطبة في دلاء وتكديس الرمال المعبأة في جدار ، فأنت تعلم كيف يجب أن يشعر السكر البني. لا تصب جيدًا ، لكن يمكن تعبئتها.

السكر البني من الناحية الفنية له نفس العمر الافتراضي للسكر الأبيض الحبيبي - هذا غير محدد. ومع ذلك ، في حالة تعرض السكر البني للهواء ، يمكن أن يصبح سريعًا غير صالح للاستخدام. على عكس السكريات البيضاء ، يحتاج السكر البني إلى الرطوبة للبقاء تحت السيطرة.

حل سهل للسكر البني المتصلب هو وضع شريحة من الخبز أو بضع قطع من التفاح في الحاوية مع السكر طوال الليل لاستعادة الرطوبة المفقودة.



من المهم أن نلاحظ أن الجميع يحب السكر ، بما في ذلك الآفات. ربما يكون السبب الوحيد الذي يجعل السكر الخاص بك غير صالح للأكل هو أنه موبوء بالنمل أو غيره من الزواحف المخيفة.

هل يمكن أن يفسد السكر ويجعلك مريضا؟

ستسعد بمعرفة أنه لا يمكنك أن تمرض من تناول السكر القديم ، حتى لو مرت سنوات عديدة بعد تاريخ انتهاء الصلاحية - فهو ببساطة لا يفسد. بالطبع هذا تجاهل لأي أمراض متعلقة بالسكر أو مشاكل صحية بشكل عام!

في الواقع ، يُقدَّر السكر كمواد حافظة على وجه التحديد لأنه لا يدعم نمو البكتيريا. تم اكتشاف هذا منذ قرون ، وهذا هو سبب استخدام السكر لحفظ المربى والعصائر والعديد من الأشياء الجيدة الأخرى.

باختصار ، السكر يحب الماء وسوف يمتص أي شيء موجود في البيئة - ومن ثم الميل للتكتل والتصلب.

تتطلب البكتيريا والميكروبات الماء لتنمو وتزدهر. بشكل فعال ، يمتص السكر كل الماء الموجود في البيئة - وبدلاً من ذلك ، يتم امتصاص جزيئات السكر في الطعام. لذلك ، فإن الأشرار التي تجعل الأطعمة الأخرى تفسد لا يمكن أن تحيا في البيئات التي يوجد فيها الكثير من السكر.

أفضل النصائح لمنع السكر من أن يفسد

الشيئان الأساسيان اللذان تحتاجهما لحماية السكر الخاص بك هما الرطوبة والآفات.

أي شخص ترك عن غير قصد بضع حبيبات من السكر المنسكب ملقاة حوله يعرف مدى سهولة أن يتغلب عليه النمل بسرعة! ستجعل حماية استثماراتك الغذائية عن طريق تخزينها في حاويات مقاومة للأخطاء من السهل الحفاظ على مطبخك نظيفًا.

أفضل مكان لتخزين كل السكر هو وعاء محكم الغلق ، في بيئة باردة ومظلمة مثل خزانة المؤن أو الخزانة.

سيمنع هذا أيضًا السكر من التقاط الروائح من الأطعمة الأخرى. مادة الوعاء ليست مهمة ، طالما لديك ختم محكم الهواء لإبقاء تلك الحشرات في مكانها.

الحد من التعرض للهواء أمر سهل مثل حفظ السكر البني في كيس الفريزر. أثناء استخدامه ، أخرج الهواء من الكيس قبل إغلاقه. بمجرد إغلاقها ، يمكنك وضع كيس الفريزر داخل حاوية بلاستيكية محكمة الإغلاق لمزيد من الحماية.

كن حذرًا من تخزينه بعيدًا عن مصادر الحرارة مثل الفرن أو الميكروويف ، حيث يمكن أن يتسبب ذلك في تكوين تكاثف في حاوياتك ، مما يؤدي إلى تصلب المحتويات.

لا نوصي بتخزين أي سكريات في الثلاجة - يحتاج السكر إلى بيئة منخفضة الرطوبة وسيؤدي بشكل أفضل في خزانة لطيفة وباردة.

يضيف بعض الطهاة في المنزل أعشاب من الفصيلة الخبازية أو قطعة خبز لتخزين السكر البني لمنعه من التحول إلى لبنة. فقط تأكد من استبداله كثيرًا حتى لا يتلف الخبز.