هل يفسد مستخلص الفانيليا؟ هل تنتهي صلاحيته؟
الفانيليا ليست مملة. يتم قطف هذه القرنة الرقيقة من زهرة الأوركيد ومعالجتها بالحرارة والرطوبة لتكثيف النكهة وتجفيفها لأشهر.
يمكن أن يبدو مستخلص الفانيليا الحقيقي باهظ الثمن. ومع ذلك ، بمجرد طهي الفانيليا المعالجة بشكل صحيح ، لن تكون الفانيليا المقلدة موضع ترحيب في مطبخك.
محتويات مشاهدهكم من الوقت يستمر استخراج الفانيليا؟ يُعتقد أن حبوب الفانيليا والقرون المعالجة بالكحول تحتوي على مدة الصلاحية غير محددة ، لكننا نشجع الطهاة على استخدامها في غضون عامين.
ما هو مستخلص الفانيليا؟
أنواع مستخلص الفانيليا
حبوب الفانيليا والفاصوليا
شراء وتخزين حبوب الفانيليا والقرون
لماذا يعتبر مستخلص الفانيليا باهظ الثمن؟
افكار اخيرة
ما هو مستخلص الفانيليا؟
خلاصة الفانيليا عن طريق إضافة الفانيليا المجففة إلى الكحول.
بشكل عام ، هذا كحول أبيض مثل فودكا لها مدة صلاحية غير محددة ، لكن بعض مصنعي الفانيليا يضيفون القرون إلى البوربون للحصول على نكهة فريدة وتطبيق مثير للاهتمام.
- ماذا يشبه طعم مستخلص الفانيليا؟ مستخلص الفانيليا الحقيقي يعتمد على الكحول ، وله حرق للأرواح القوية.
- هل مستخلص الفانيليا سيء بالنسبة لك؟ مثل أي منتج يحتوي على الكحول ، يمكن إساءة استخدامه. هذا منتج يمكن أن يكون سامًا للأطفال ويجب تخزينه بعيدًا عن متناول أي شخص قد يسيء استخدامه.
أنواع مستخلص الفانيليا
مستخلص الفانيليا البني هو الأكثر شيوعًا. ينتج اللون البني عن اللون البني للقرن والفاصوليا ؛ بمرور الوقت ، ستُطلق قرون الفانيليا المنقوعة في الكحول لونها في السائل.
هل تنتهي صلاحية مستخلص الفانيليا؟ خلاصة الفانيليا البنية ، المنقوعة في الكحول ، لها مدة صلاحية غير محددة.
مستخلص الفانيليا البيضاء تسمية خاطئة إلى حد ما. مستخلص الفانيليا مصنوع من الفانيليا الحقيقية هي بنية طبيعية ، لذا فإن مستخلص الفانيليا البيضاء بطبيعته ليس فانيليا حقيقية.
ومع ذلك ، يمكنك إزالة البذور من الفانيليا وإضافة القرنة إلى الحليب أو الكريمة لخلق نكهة الفانيليا 'البيضاء' أو على الأقل غير البني ؛ سيستمر هذا ما دام الحليب.
يمكنك أيضًا شطف الكبسولة في تلك المرحلة وإضافتها إلى حبيبات السكر الأبيض ، مما ينتج عنه منتج فانيليا أبيض يدوم طويلاً.
حبوب الفانيليا والفاصوليا
وفقًا للخبراء في Epicurious ، فإن السحلية التي تنتج قرون الفانيليا تزهر ولكن مرة واحدة في السنة و يجب أن يتم تلقيحها باليد . تساهم كثافة اليد العاملة لزراعة بساتين الفاكهة في حساب هذه الفاكهة الحساسة ، وكذلك متطلبات الشيخوخة والمعالجة.
شراء وتخزين حبوب الفانيليا والقرون
يجب أن تكون حبوب الفانيليا المجففة مصنوعة من الجلد وليست قاسية. بمجرد أن تبدأ في التكسر ، نفد الزيت ، لذلك إذا وجدت حبوب الفانيليا الجيدة ، فاستخدمها!
ما هي مدة بقاء حبوب الفانيليا؟ إذا كان بإمكانك استخدامها قبل أن تجف والتعامل معها بشكل صحيح ، يمكن استخدام حبوب الفانيليا بشكل متكرر.
- أضيفي حبة الفانيليا إلى الحليب وسخنيها للحصول على نكهة لذيذة الكاكاو الساخن أو الحليب على البخار .
- إذا كانت الحبة لا تزال تحمل رائحة الفانيليا ، أضفها إلى وعاء السكر لصنع سكر الفانيليا ، وهو خيار ممتاز للخبز.
- يمكن أيضًا إضافة القرون إلى وعاء من السكر.
إذا تم الاحتفاظ بالقرون في مكان بارد ومظلم ، فسوف تتقدم في العمر حتى تجف وتصبح غير فعالة. احرص على عدم وضعها في الثلاجة ؛ قد تتشكل
لماذا يعتبر مستخلص الفانيليا باهظ الثمن؟
تأتي معظم حبوب الفانيليا في العالم من مدغشقر حيث يكافح مزارعو حبوب الفانيليا لتزويد العالم بهذه المكونات اللذيذة.
هناك 3 أسباب وراء تكلفة مستخلص الفانيليا:
- أدى الطلب العالمي إلى حدوث نقص أدى إلى ارتفاع الأسعار.
- على المزارعين في هذه البلدان أن يتعاملوا مع اللصوص.
- تستغرق حبوب الفانيليا حوالي 3 سنوات لتنمو من البذور حتى تنضج بدرجة كافية للحصاد و غالبًا ما يتم قطف الفاصوليا غير الناضجة في محاولة لمواكبة الطلب. هذه الحبوب غير الناضجة ذات جودة رديئة.
ومع ذلك ، فإن مستخلص الفانيليا الجيد مكلف ويستحق كل بنس. تقليد الفانيليا هو ذلك فقط ؛ عمومًا حساء كيميائي من الألوان والنكهات التي تضيف القليل إلى المخبوزات. إذا كنت تكافح للعثور على مصدر جيد لمستخلص الفانيليا الحقيقي ، ففكر في صنعه بنفسك.
تقدم Barefoot Contessa Ina Garten طريقة بسيطة للغاية وصفة لخلاصة الفانيليا محلية الصنع . يستغرق الفانيليا المجففة والفودكا والوقت. يمكنك تخصيص النكهة عن طريق إضافة المزيد من الحبوب كما تريد ، ويمكن تخزين هذا المنتج في درجة حرارة الغرفة إلى أجل غير مسمى.
افكار اخيرة
هل يفسد مستخلص الفانيليا؟ العمر الافتراضي لهذا المنتج غير محدد تقريبًا إذا تم حفظه في ظلام بارد. ومع ذلك ، نعتقد أنه من الأفضل استخدامه في غضون عامين.
كما هو الحال مع الكثير بهارات ، مستخلص الفانيليا الجيد ليس رخيصًا.
ستشجعك الفانيليا الرائعة على العثور على وصفات لاستخدام هذا المنتج المعقد واللذيذ ، لذلك لا تخف من الاستثمار في زجاجة والاستمتاع!
