كيفية تحضير رغوة الحليب والبخار لفن اللاتيه في المنزل

كيفية تحضير رغوة الحليب والبخار لفن اللاتيه في المنزل

تبخير الحليب وإزباده من المهام التي تبدأ بنفس الطريقة ولكن لها خطوات مختلفة للحصول على الحليب المناسب تمامًا.

كلاهما يتطلب تسخين الحليب للحصول على أفضل نتيجة ، لكن التبخير يقدم هواء أقل.



ستتعلم في هذا الدليل كيفية تبخير الحليب وكيفية صنع رغوة الحليب في المنزل من أجل القهوة والإسبريسو واللاتيه.

محتويات مشاهده
ما سوف تحتاجه
كيفية تبخير الحليب
تعليمات تبخير الحليب
كيفية صنع رغوة الحليب
أفضل حليب لصنع الرغوة
هل يمكنك صنع رغوة من حليب اللوز؟
كيفية صنع رغوة الحليب بدون رغوة
افكار اخيرة

ما سوف تحتاجه

لحليب مزبد:

  • جهاز إزباد الحليب
  • حليب بارد
  • وعاء للرغوة ، ويفضل أن يكون من الفولاذ المقاوم للصدأ

لتبخير الحليب:

  • قدر الحليب البخاري (عصا أو إبريق)
  • حليب بارد
  • وعاء مناسب لتبخير الحليب

انظر لدينا أفضل رغوة الحليب دليل لمساعدتك في اختيار النموذج الأفضل لصنع اللاتيه في المنزل.

صب الحليب المزبد

لكل من التبخير والرغوة ، ستحتاج إلى وعاء حليب. بشكل عام ، يتم استخدام إبريق من الفولاذ المقاوم للصدأ لهذا الغرض.

نظرًا لأنك ستتعامل مع هذه الحاوية حول عصا بخار ، فتأكد من العثور على واحدة بمقبض يتيح مساحة لأصابعك دون الجلوس على الجسم المعدني للإبريق.



لتبخير الحليب بشكل صحيح ، ستحتاج إلى عصا تبخير كما هو موجود في العديد من منتجات أفضل آلات الإسبريسو أو إبريق تبخير.

ستحتاج هذه العصا إلى تطهير أو نزيف منتظم ويجب تنظيفها بانتظام لتجنب تراكم المواد الصلبة في الحليب وإفسادها داخل طرف التبخير.

كيفية تبخير الحليب

ستحتاج إلى عصا بخار (متوفرة بشكل عام في صانع الإسبريسو) ، ومن الجيد أن يكون لديك إبريق حليب منفصل بمقبض.

يعتبر هذا الإبريق من المعدن بشكل تقليدي ، لذا تأكد من أن المقبض يعطي مساحة كافية لأصابعك.

بمجرد أن يضربه البخار ، يدفأ الحليب والإبريق بسرعة.

عندما تبخر الحليب ، فإنه لن يكون رغوة فحسب ، بل سيكون أكثر حلاوة. ضع ذلك في الاعتبار عند تحضير مشروب القهوة. إذا كنت تستمتع بشراب خاص في قهوتك ، فاستخدم لمسة خفيفة للبدء حيث سيضيف الحليب المبخر مستوى من الحلاوة.



الكثير من الشراب ويتوقف مشروبك عن كونه قهوة ويصبح قالب حلوى في الكوب.

تعليمات تبخير الحليب

  1. سترغب في البدء بالحليب كامل الدسم البارد. استخدم إبريقًا من الفولاذ المقاوم للصدأ للاحتفاظ بالحليب ، ولا تملأه أبدًا بأكثر من نصفه حتى يكون لديك مساحة للرغوة.
  2. قم بتنظيف عصا البخار للتأكد من أنها نظيفة وجاهزة للاستخدام ولا تحتوي على ماء بارد محبوس في أنبوب العصا.
  3. بمجرد تنظيف خط البخار ، ضع طرف العصا فقط تحت سطح الحليب وقم بإطلاق البخار حتى تتمكن من إدخال القليل من الهواء إلى الحليب.
  4. بمجرد أن يرتفع الحجم ، ارفع الإبريق بحيث يدور البخار فقط ويسخن الحليب.
  5. احرص على عدم إدخال المزيد من الهواء بمجرد أن يصبح الحليب دافئًا. يمكن لهذا الهواء الإضافي أن يرفع درجة حرارة الحليب إلى أكثر من 160 درجة فهرنهايت / 71 درجة مئوية ، أو قد يحترق ويتحول من الحلو إلى المر.
  6. سخني الحليب لدرجة الحرارة.
  7. اضغط على الوعاء وحركه برفق لتلميع الحليب المبخر.
  8. تصب في مشروب القهوة الخاص بك.

كيفية صنع رغوة الحليب

كيفية صنع رغوة الحليب

يتطلب كل من الحليب المزبد والبخار الحرارة والاثارة. عصا البخار هي أسهل طريقة لإضافة كليهما.

ومع ذلك ، فإن الهدف من الحليب المزبد هو الحجم ، لذلك يوصى بالتأكيد باستخدام مصدر إضافي للتحريك.

عند الاستعداد للرغوة ، ضع في اعتبارك الشروط التالية:

  • ابدأ بمنتج حليب بارد
  • استخدم منتجات الألبان قليلة الدسم للحصول على أفضل حجم
  • إذا كنت تستخدم حليب غير مشتق من الألبان ، جرب اللوز أو الصويا
  • لا تسخن الحليب!
الخطوة 1 ابدأ بالحليب البارد

تأتي آلات صنع رغوة الحليب بجميع الأشكال والأحجام ، بدءًا من الخافق الصغيرة التي تضيف الحجم فقط إلى الأباريق الكهربائية المنفصلة التي تسخن الحليب وتهيجه.



مهما كان المنتج الذي تختار استخدامه ، كن مستعدًا لتنظيف هذا العنصر جيدًا بعد كل مرة تستخدمه.

تكون بروتينات الحليب ، عند حرقها ، عنيدة وستتشبث بأي وجميع الأسطح الساخنة ، مما يجعل أداتك كريهة الرائحة وغير صالحة للاستعمال.

كما أنها ليست فكرة جيدة أن تستخدم إبريق رغوة أوتوماتيكيًا وتتركه دون رقابة. بمجرد أن يبدأ الحجم في الاتساع ، قد يفيض إذا تُرك بمفرده على منضدة ، مما يتركك بدون مشروب القهوة المفضل لديك وبفوضى حليبية يمكن مسحها.

الدهون تحمل الفقاعات بشكل جيد. إنها طريقة عمل الزبدة والكريمة المخفوقة: تشكل الدهون نوعًا من الشبكة التي تحمل فقاعات من الهواء أو الماء.

تعطي هذه الفقاعات البنية الدهنية:

  • في الكريمة المخفوقة ، تكون لينة ومتجددة الهواء وتنتج رغوة لطيفة (لكنها لا تزال قاسية إلى حد ما).
  • في الزبدة ، تخلق كتلة صلبة من الدهون اللذيذة.

يعمل الحليب المزبد على مبدأ مماثل إلا أنه بدلاً من تركيبة من الدهون تحمل فقاعات الهواء ، فهي عبارة عن شبكة من البروتينات. للبروتينات في الحليب نهاية تحب الماء ونهاية تحاول تجنب الماء.

إذا قمت بإدخال فقاعات هواء في الحليب ، فإن البروتينات تطوقها وتحاول لصق نهايتها الخائفة من الماء في الفقاعة. ستكون الحلقة التي يشكلونها ضيقة بدرجة كافية لمنع فقاعات الهواء من المغادرة.

يغير تسخين الحليب الطريقة التي تتصرف بها البروتينات. كلما زاد سخونة الحليب ، زادت حرية تسبح البروتينات حوله وزادت سهولة احتوائه على فقاعات كبيرة.

  • إذا كنت تريد فقاعات صغيرة ، أضف الهواء قبل تسخين الحليب.
  • إذا كنت تريد فقاعات كبيرة ، قم بتسخين الحليب أولاً.

لا تريد عمومًا أن يزيد الحليب عن 165 درجة فهرنهايت لأنه سيبدأ في تذوق القليل من 'البيض' بينما تتفكك البروتينات.

إليكم مقطع فيديو رائعًا عن 6 أخطاء في صنع رغوة الحليب:

طور عشاق القهوة المبتكرون طريقة لصنع رغوة في الميكروويف. طور خبراء الغذاء أ طريقة الزبد يتضمن دورق وغطاء محكم ووقت ميكروويف لمدة دقيقة.

على الرغم من أن هذه العملية بارعة ، إلا أنه لا يوصى بإجراء ذلك بدون وجود فنجان قهوة واحد على الأقل في حوضك. اشرب أول شقة إذا كان يجب عليك ذلك.

خطر رش نفسك (ومطبخك) بالحليب الساخن ، أو نسيان وضع غطاء معدني في الميكروويف ، كبير جدًا.

أفضل حليب لصنع الرغوة

يمكنك الرغوة:

  • حليب خالي الدسم
  • كريمة الحليب
  • حليب صافي
  • حليب الصويا واللوز

تعتمد طريقة رغوة الحليب على نوع البروتينات الموجودة فيه وكمية الدهون. تنجذب أطراف البروتينات في حليبك أيضًا إلى جزيئات الدهون.

تعني الدهون الأقل أن البروتينات تقضي وقتًا أطول في حماية الفقاعات. وهذا يعني أن الحليب قليل الدسم ينتج رغوة أكثر جفافاً. هذا ليس أفضل أو أسوأ. انها مجرد مسألة ذوق.

تعتبر الرغوة الجافة رائعة حقًا عندما يتعلق الأمر بإدخال طبقات إلى المشروب ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالخلط ، فقد تفضل رغوة كريمية عالية الدهون تمتزج مع مشروبك بسهولة أكبر.

هل يمكنك صنع رغوة من حليب اللوز؟

نعم! يمكن زبد حليب اللوز بقليل من الوقت والكثير من الإثارة.

يوضح الفيديو التالي كيف أن حليب اللوز البارد غير المحلى سوف يسخن ويرتفع لمناسبة فنجان القهوة الصباحي. لا تبتعد عن أخيك!

عادةً ما يتم صنع رغوة من حليب الصويا واللوز بشكل جيد إلى حد ما ، لكنك ستحصل على نتائج مختلفة مع العلامات التجارية المختلفة. العب مع درجة الحرارة والوقت والعلامة التجارية للحصول على أفضل النتائج. آخر بدائل الحليب قد لا تسفر عن نتائج رائعة.

كيفية صنع رغوة حليب اللوز

يمكنك زبد حليب اللوز بينما تقوم برغوة حليب البقر. احرص على عدم استخدام الحليب المحلى أو إضافة أي مواد تحلية أو بروتين إضافي إلى حليب اللوز قبل إضافة الحرارة.

عند مقارنة مذاق الحليب المحترق الرهيب ، يتصدر حليب اللوز إلى حد كبير القائمة ، وإضافة السكر لن يؤدي إلا إلى تحفيز عملية الحرق.

منتجات الألبان غير الألبان رغوة وبخار بدرجات متفاوتة من النجاح. يُزبد حليب الصويا بشكل عام بشكل جيد ، ولكن قد تجد أنه يتخثر بسهولة ، مما يجعل كوبًا من القهوة به قطع من التوفو.

أخيرًا ، وضع الخبراء في Seattle Coffee Gear معًا اختبار تبخير للمساعدة في تحديد أفضل بدائل تبخير غير الألبان. نتيجتهم؟ بينما يُزبد حليب القنب بشكل جيد ، فإن حليب الأرز يُبخّر ولكنه لا يهوى بشكل عام.

كيفية صنع رغوة الحليب بدون رغوة

إذا كان لديك موقد وخلاط ، فيمكنك صنع رغوة الحليب على سطح الموقد.

افكار اخيرة

سيؤثر محتوى الحليب من الدهون والبروتين ، سواء كان حليب أبقار أو منتج غير مشتق من الألبان ، على جودة النكهة النهائية.

بالنسبة للحليب المبخر ، حاول استخدام الحليب الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون. يسهل صنع الحليب الرغوي باستخدام منتج يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون.