ما هي مدة المحار؟ طازجة وحيوية!

ما هي مدة المحار؟ طازجة وحيوية!

المحار من الأطعمة الفاخرة الشعبية. إذا كان بإمكانك الحصول على فكرة تناول المحار النيء الحي ، فأنت في مكان لتناول وجبة لذيذة.

محار مطبوخ رائعة في العديد من الأطباق أيضًا ، ومقدمة أكثر رقة لهذه الأطعمة الشهية لأولئك الذين يترددون في تناولها نيئة من القشرة.



ومع ذلك ، فإن التعامل مع المحار وتخزينه قد يكون مخيفًا!

ما هي مدة المحار؟

يجب أن تبقيها حية وباردة قدر الإمكان حتى اللحظة الأخيرة. مع الرعاية المناسبة ، يمكنك أن تأكل المحار بأمان في منزلك. يدوم المحار المقشور حوالي أسبوع ويخزن بشكل صحيح ، في حين أن المحار الكامل قد يظل صالحًا لمدة شهر.

هل هم بخير لتناول الطعام من الثلاجة؟ هل يجب أن تقشرها قبل تخزينها أو تتركها في غلافها؟ ماذا عن وضعها على الجليد؟ تابع القراءة لمعرفة الإجابات على هذه الأسئلة.

محتويات مشاهده
مدة صلاحية المحار
كيف تتحقق مما إذا كانت المحار سيئة
هل يمكنك أكل المحار نيئا؟
هل المحار حي عندما تأكله؟
كيف تتحقق مما إذا كان المحار على قيد الحياة
كيفية تخزين المحار الطازج
هل يمكنك تجميد المحار؟
كيف تحافظ على المحار حيا في المبرد

مدة صلاحية المحار

المحار الطازج على الجليد

نوع المحار الذي لديك تحديد مدة صلاحيتها . بالنسبة لمعظم الأصناف ، من الآمن القول أنه يجب عليك تناولها في غضون أسبوع. كلما كانت درجة الحرارة أكثر برودة ، زادت مدة صلاحية المحار.

  • محار مقشور في الثلاجة - من 4 إلى 7 أيام ، أو تاريخ 'الاستخدام بحلول' المطبوع إذا تم شرائه مقشرًا
  • محار مقشور على الجليد - حتى 10 أيام ، طالما بقي الجليد طازجًا
  • محار كامل في الثلاجة - ما يصل إلى شهر ، طالما كان أقل من 40
  • محار مقشور في الفريزر - حتى 6 شهور
  • محار مطبوخ - ما يصل إلى 3 أيام

يختار بعض الناس الاحتفاظ بالمحار في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين أو حتى لفترة أطول. مع التبريد المناسب ، لا بأس بذلك تمامًا. من المعروف أن المحار الخامل الذي تم حصاده في الشتاء له مدة صلاحية تصل إلى شهر واحد.



طالما أن المحار لا يزال على قيد الحياة عند تناوله ، فلا بأس. لا تأكل المحار الميت أبدًا - فهذا يعرضك لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

كيف تتحقق مما إذا كانت المحار سيئة

من السهل التعرف على المحار الفاسد. إليك بعض الأشياء التي ستلاحظها عندما يفسد المحار:

  1. القذيفة مكسورة أو تالفة.
  2. لا تغلق القشرة عند النقر عليها.
  3. لا توجد مياه بحر أو شراب المحار (الاسم الصحيح لعصائر المحار) في القشرة.
  4. اللحم عكر وذابل.
  5. اللحم هو أي لون غير السمرة الفاتحة - مثل اللون الوردي أو البني أو الأسود.
  6. المحار له رائحة كريهة نتنة.

اسمحوا لي أن أكرر - لا تأكل المحار السيئ! يمكن أن يؤدي تناول المحار النيء منتهي الصلاحية إلى عالم مليء بالمشاكل. إذا لاحظت أيًا من هؤلاء علامات على أن المحار سيء ، لا تفسدها - ارمها.

هل يمكنك أكل المحار نيئا؟

يعد تناول المحار الخام تجربة فريدة تمامًا. في حين أنه قد يكون من الغريب أن نبدأ به ، فلا بأس بذلك تمامًا. في الواقع ، يقول أخصائيو المحار أن أفضل طريقة لتذوق النكهة اللامعة والملمس القوي واللزج هي تناولها نيئة.

تعرض تناول المحار النيء للكثير من التدقيق مؤخرًا بسبب المخاطر المحتملة. يمكن أن يحمل المحار بداخله فيروسًا مميتًا يسمى فيروس الضمة.

وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض ، يمكن أن تتركز هذه الفيروسات التي تحدث بشكل طبيعي في جسم المحار أثناء شربه لمياه المحيط. إذا تناول شخص ما محارًا مصابًا ، فيمكن أن يصاب بالضمات ويمكن أن يكون مميتًا. ما يقرب من 100 يموت الناس في الولايات المتحدة من vibriosis كل عام .



حتى إذا كنت لا تصاب بالذبذبات ، فلا تزال تتعرض لخطر الإصابة بحالة سيئة من التسمم الغذائي. لا نضمن أن تكون جميع أنواع المحار في المطاعم طازجة ويمكن أن تقدم لك محارًا سيئًا مليئًا بالبكتيريا الضارة.

يمكن أن تشمل الأعراض المغص والقيء والإسهال والضعف. ولا تنخدع - عصير ليمون أو الخل على المحار لن يقتل البكتيريا.

كما هو الحال مع جميع أنواع المحار ، يجب أن تكون حذرًا عند تناول المحار لأول مرة. في حين أن الرخويات مثل المحار عادة لا تسبب رد فعل تحسسي شديد مثل القشريات (مثل الجمبري) ، فإنها لا تزال تسبب الأعراض التي تهدد الحياة لدى المصابين بالحساسية .

هل المحار حي عندما تأكله؟

حقيقة ممتعة أخرى حول تناول المحار النيء - المحار الذي تحصل عليه على نصف صدفة ربما لا يزال على قيد الحياة!

يمكن أن يؤوي المحار الميت البكتيريا. كما أن رائحتها كريهة وطعمها أسوأ. هذا هو السبب في أن المحار يبقى حيا حتى لحظة الاستهلاك.



هناك بعض الجدل حول ما إذا كان الحيوان يموت قبل أن يدخل فمك أو بعده. بمجرد أن يتم التخلص من الرخويات من قوقعتها ، غالبًا ما يُقطع القلب ويموت تقنيًا . إذا كان لا يزال على قيد الحياة ، فمن المؤكد أن قضم الأسنان وحمض المعدة يقتل المحار.

كيف تتحقق مما إذا كان المحار على قيد الحياة

للتأكد من حصولك على أفضل أنواع المحار النيئة ، ابحث عن هذه العلامات للتأكد من أن لديك رخويات حية:

  1. إذا لم يتم تقشيرها ، فابحث عن عضلة مغلقة بإحكام.
  2. إذا تم تقشيره ، ابحث عن الكثير من ماء البحر وخمر المحار.
  3. افحص الرائحة - يجب أن تكون رائحتها مثل البحر ، وليست مثل السمك الفاسد.
  4. الاختبار النهائي: كزة بشوكة لمعرفة ما إذا كانت تتحرك.

كيفية تخزين المحار الطازج

الحفاظ على المحار باردًا دون تجميده سيحافظ على النكهة والملمس الأمثل. أفضل طريقة لتحقيق ذلك هي الاحتفاظ بها داخل غلافها وتخزينها في أبرد جزء من الثلاجة أو في مبرد به ثلج (انظر أدناه).

لا تقشر المحار حتى يمينًا قبل أن تستخدمه.

نصيحة احترافية لتخزين المحار المقشر أو الكامل: اقلبه في الثلاجة.

يعيش المحار نفسه في الجزء المقعر من القشرة ، لذا فإن قلبه بحيث يكون جانب الكوب لأسفل وتغطيته بمنشفة ورقية مبللة سيساعد على إطالة مدة صلاحيته.

إبقائها باردة ورطبة وقادرة على الاسترخاء والتنفس (نعم ، لديها خياشيم) ستبقيها حية ومنتعشة.

بمجرد تقشير المحار ، احتفظ به باردًا قدر الإمكان وتناوله قريبًا. يجب تغطية المحار المقشور بمنشفة أو غطاء ورقي مبلل لمنعه من جذب البكتيريا.

يجب ترك المحار المقشور الموجود في العبوة في العبوة الأصلية كلما أمكن ذلك ، استخدمه في غضون يومين من التقشير للحصول على أفضل نكهة ونضارة.

هل يمكنك تجميد المحار؟

تجميد المحار ليس شائعًا مثل تجميد المحار الآخر ، ولكن يمكن القيام به. إنها طريقة رائعة لتناول المحار الطازج في أي طبق في أي وقت من السنة. لن يؤدي تجميد المحار الطازج إلى تحسين قوامه ، ولكن يمكن أن يحافظ على نكهته. إليك كيف تفعل ذلك:

  1. قم بإزالة جميع القذائف بأمان.
  2. ضع المحار المقشور في طبق ضحل.
  3. تأكد من أن الغطاء محكم الإغلاق لتجنب احتراق المجمد.
  4. لا تقم بإزالة السائل الزائد (سيضيف نكهة).
  5. ضعه في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. [http://www.safeoysters.org/]

يمكنك اتباع الخطوات المذكورة أعلاه وترك المحار في القشرة قبل التجميد. فقط تأكد من شطف القشرة جيدًا بالماء البارد أولاً. تأكد من إبقاء المحار المجمد عند 0 ℉ أو أقل.

عند إذابة المحار المجمد ، تأكد من إذابته بأمان في الثلاجة. لا ينبغي أن يؤكل المحار المجمد نيئًا - يجب طهيه دائمًا قبل تناوله.

كيف تحافظ على المحار حيا في المبرد

يمكنك الاحتفاظ بالمحار الحي المقشر في مبرد لإبقائه طازجًا. يعمل هذا بشكل جيد لأنه يحافظ على درجة حرارة منخفضة لأنهم يتعرضون مباشرة للجليد.

ومع ذلك ، فإنه يأتي مع بعض القضايا. يمكن أن يقتل الجليد الذائب ، وهو ماء عذب ، الرخويات. سيحاولون الإطعام في المياه العذبة ويموتون في محاولة. إذا كنت تريد الاحتفاظ بمحارك الحي في مبرد ، فإليك الطريقة:

  1. تأكد من أن القذائف مغلقة ولباقة.
  2. ضع القشرة فوق طبقة جديدة من الجليد.
  3. تأكد من وجود تدفق للهواء في المبرد حتى لا يختنق المحار.
  4. قم بتصفية الماء الجليدي الذائب بشكل دوري حتى لا تتلامس القذائف مع الماء.
  5. قم بتجديد الثلج بشكل دوري للحفاظ على الأشياء لطيفة وباردة.
  6. ضع طبقة من الغلاف البلاستيكي تحت المحار لإبعاد الماء إذا أردت.
  7. أكل المحار في غضون سبعة أيام.