ما هي مدة الخس؟ حافظ على نضارتها

ما هي مدة الخس؟ حافظ على نضارتها

الخس هو وجبة خفيفة مقرمشة وغنية بالعصير. يمكن أن يكون بمثابة العمود الفقري للسلطة أو إضافة مسحة من النضارة إلى غلاف فاتح للشهية.

إذا كنت تحاول إقامة علاقة طويلة الأمد مع الخس ، لكن الأوراق اللزجة والذبول لا تزال تعترض طريق حياة الخس ، فقد تتساءل ، 'إلى متى يستمر الخس؟'



سيؤدي ترك الأوراق على المنضدة الدافئة إلى تلفها في غضون ساعة أو ساعتين فقط. يمكنك الاحتفاظ بالخس طازجًا في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. يمكن أن يبقى الخس في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

إذا كنت ترغب في الحفاظ على الخس طازجًا وآمنًا لأطول فترة ممكنة ، يساعدك الخس في الحصول على بعض نصائح التخزين.

محتويات مشاهده
ما هي مدة بقاء الخس في الثلاجة؟
ما هي مدة صلاحية الخس؟
متى يفسد الخس؟
هل يمكن للخس السيء أن يجعلك مريضا؟
كيفية جعل الخس يدوم لفترة أطول
قبل وضع الخس في الثلاجة:
قبل وضع رأس الخس في الثلاجة:
هل يمكنك فراغ الخس؟
افكار اخيرة

ما هي مدة بقاء الخس في الثلاجة؟

إذا احتفظت به في الثلاجة ، فإليك المدة التي تتوقع أن تدوم فيها أنواع الخس المختلفة:

  • خس ايسبرغ - 7-10 أيام
  • خس روماني - 7-10 أيام
  • خس كامل الرأس - 7-10 أيام
  • خس مبشور - 3-5 أيام
  • الخس المعبأ في أكياس - بعد أسبوع من تاريخ 'البيع بحلول'

إذا كنت تريد أن يستمر الخس لفترة أطول ، ستحتاج إلى الاحتفاظ به في الثلاجة. نحن نفضل الاحتفاظ بها في الجزء السفلي من درج الخضروات لعمر افتراضي أطول.

مع الإعداد الصحيح ، يمكن أن يستمر حتى 10 أيام في الثلاجة. إذا لم يكن لديك الوقت لتحضيرها بشكل صحيح ، فحاول ذلك أكله في غضون خمسة أيام .

تدوم أوراق الخس الرخوة حوالي ثلاثة إلى خمسة أيام. ستحتفظ الرؤوس الكاملة بصحتها لبضعة أيام أطول.



كلما كان الرأس أكثر إحكاما ، كلما طال أمده. تنمو أوراق الخس الجليدي في شكل معبأ بإحكام ، لذلك تميل رؤوس جبل الجليد إلى البقاء طازجة بعيدًا في النهاية العميقة لتقديراتنا.

تقدر إدارة الغذاء والدواء أن الخضر الورقية المقطعة حديثًا تظل طازجة ما يصل إلى أسبوع بعد تاريخ 'الاستخدام بحلول' أو 'البيع بحلول' .

ما هي مدة صلاحية الخس؟

تبدأ جودة أي نوع من أنواع الخس في التدهور ببطء بعد حصاده. إذا اشتريت الخس من محل بقالة كبير ، فقد يكون قد مضى بالفعل بضعة أيام أو حتى أسابيع على الحصاد.

هذا يعني أنك سترغب في اختيار أحدث مظهر يمكنك العثور عليه. ولكن حتى أكثر الأوراق هشاشة لن ​​تدوم طويلاً في المخزن أو على رف المطبخ.

إذا تركت الخس ، فسيستمر:

  • ساعتان في درجة حرارة الغرفة
  • ساعة واحدة إذا كانت الغرفة أعلى من 90 درجة فهرنهايت

درجات الحرارة في أي مكان بين 40 درجة فهرنهايت إلى 140 درجة فهرنهايت هي وقت احتفال البكتيريا . في هذه الظروف المثالية ، يمكن أن تتضاعف كمية البكتيريا التي تتغذى في حفلة الخس كل 20 دقيقة.



يترك الخس لبضع ساعات في هذا المناخ البكتيري اللذيذ سيرى أوراقه تفقد هشاشتها وتبدأ في الذبول. قد تلتف الحواف وتتحول إلى اللون البني. إذا كنت في منتصف موجة حارة ، يمكن أن يبدأ الخس في الذبول في أقل من ساعة.

متى يفسد الخس؟

افحص الخس كل بضعة أيام للبحث عن علامات التلف التالية:

  • أوراق العرج
  • حواف أو بقع بنية
  • أوراق غروي
  • رائحة حامضة
  • قالب

تميل رؤوس الخس إلى التلف من الخارج إلى الداخل. ويمكن أن يبدأ الخس السائب بالتلف مع أي ورقة عشوائية.

أول علامة هي أن الأوراق تبدأ في التعرج وتفقد هشاشتها. بعد ذلك ، قد ترى بقعًا أو حوافًا بنية اللون. هذا أمر طبيعي في الخس المتقادم الذي يزداد في غضون أسابيع.

يمكنك تقنيًا أن تأكل أوراق الخس العرج أو البني دون أن تمرض ، ولكن من المحتمل أن يكون طعمها غريبًا أو تشعر بالغرابة. نوصي بالتخلص من الأوراق التالفة والتي تغير لونها لمنع انتشار البكتيريا إلى الباقي.



بمجرد أن تصبح الأوراق لزجة ، يصبح الخس في آخر ساقيه. إذا وجدت ورقتين لزجتين فقط ، ارميهما وحاولي استخدام باقي الخس بأسرع ما يمكن. إذا كانت أكثر من نصف الأوراق لزجة ، فمن الأفضل ترك الخس كله.

لا ينبغي أن تكون رائحة أوراق الخس مثل أي شيء. إذا بدأت الأوراق في الرائحة الحامضة أو الزنخة ، فمن المحتمل أنها تعج بالبكتيريا التي لا تريد أن تأكلها.

العفن الأكثر شيوعًا للخس هو البياض الدقيقي الذي يشبه الغبار الرقيق للثلج. يمكن أن تكون البقع السوداء الغامضة على الأوراق أيضًا بداية لمدينة بوغ طموحة. يجب التخلص من الخس المتعفن على الفور دون طرح أي أسئلة.

إذا كنت تريد البقاء بأمان ، تخلص من أي خس كان موجودًا في الثلاجة لأكثر من أسبوعين. يمكنك وضعها مباشرة في سلة المهملات أو استخدامها للتسميد في حديقتك.

هل يمكن للخس السيء أن يجعلك مريضا؟

في الآونة الأخيرة ، ربما تكون قد شاهدت عددًا من عمليات سحب الخس من قبل مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) بسبب مخاطر المرض. وتشمل هذه عادة الخس الروماني الملوث بالإي كولاي ، وهو مصدر للتسمم الغذائي.

لا تغير الإشريكية القولونية شكل أو رائحة أو طعم الخس. نظرًا لأنك عادة ما تأكل الخس نيئًا ويكاد يكون من المستحيل التخلص من جميع البكتيريا الموجودة في رأس الخس ، فمن الصعب التأكد بنسبة 100٪ من أنه آمن.

إذا لم يكن هناك أي استدعاءات حكومية لنوع معين من الخس الذي تخطط لتناوله ، فالاحتمالات كبيرة أنك ستكون على ما يرام على الأرجح. فقط في حالة حدوث ذلك ، إليك بعض أعراض الإشريكية القولونية الشائعة التي يمكنك التحقق منها إذا كنت تشعر بالضيق:

  • إسهال
  • تقلصات المعدة السيئة
  • حمى
  • التقيؤ

هذه الأعراض تظهر بشكل عام بعد ثلاثة أو أربعة أيام من تناول الخس الملوث وتختفي في أقل من أسبوع.

إذا كنت قلقًا بشأن البقع البنية على الخس التي تجعلك مريضًا ، فقد تحققنا جيدًا ، ويقول الخبراء أن هذا نادر للغاية. في حين أن البقع ذات الرائحة الكريهة يمكن أن تشكل خطراً على الصحة ، فإن البقع البنية عديمة الرائحة عادة ما تكون مجرد مستحضرات تجميل.

بقع بنية بدون رائحة يمكن أن يكون علامة على الأكسدة من كدمات. يمكن أن تكون علامة على اكتشاف خميرة من غاز الإيثيلين غير الضار أو بسبب بكتيريا غير ضارة ، ولن يتسبب أي منهما في إصابتك بالمرض.

كيفية جعل الخس يدوم لفترة أطول

الخس هو في الغالب ماء بالإضافة إلى القليل من القرمشة. يمكن أن يتسبب هذا المحتوى المائي العالي في ذبول الأوراق عند تعرضها لتدفق الهواء أو الرطوبة الخارجية. يمكنك الاحتفاظ بالخس طازجًا لفترة أطول إذا أمضيت بضع دقائق في تحضيره قبل التبريد.

قبل وضع الخس في الثلاجة:

  1. قم بالمرور عبر كومة الأوراق وقم بإزالة أي مظهر ذابل أو لزج أو تالف.
  2. اغسل باقي الأوراق للتخلص من أي أوساخ متبقية أو مبيدات حشرية أو حشرات أو بكتيريا.
  3. جفف الأوراق قدر الإمكان. يمكنك استخدام دوار السلطة ، هزه حتى يجف في مصفاة أو وضعه على منشفة ورقية وانتظر حوالي 15 دقيقة.
  4. قم بتخزينها في وعاء لمنع الكدمات أو ضعها في كيس بلاستيكي مع عدد قليل من المناديل الورقية لامتصاص أي رطوبة متبقية. استبدل المناديل كل يومين للتأكد من أن الخس لا يبلل كثيرًا.

قبل وضع رأس الخس في الثلاجة:

  1. قم بإزالة أي أوراق خارجية ذابلة أو بنية اللون. سيساعد ذلك في التأكد من تسرب أقل قدر ممكن من الرطوبة إلى الرأس.
  2. من الصعب تجفيف رأس الخس بالكامل جيدًا ، لذا تجنب غسله قبل وضعه بعيدًا. يمكنك شطف الجزء الخارجي برفق إذا جففته بمنديل.
  3. لف الرأس في مناديل ورقية وضعها في كيس بلاستيكي. ستؤدي الرطوبة إلى تدهور الرأس بسرعة ، لذا فإن تبطينه بمناديل ماصة سيبطئ عملية الذبول.
  4. قم بتغيير المناديل عندما تصبح رطبة. ليس عليك طردهم. ما عليك سوى تركها في مكان ما حتى تجف حتى تتمكن من استخدامها مرة أخرى.

هل يمكنك فراغ الخس؟

إذا قمت بتخزين الخس في كيس أو برطمان محكم الغلق ، يمكنك الاحتفاظ به طازجًا لمدة تصل إلى أسبوعين. يعتبر الختم الفراغي فعالاً بشكل خاص في حفظ الخس المفروم.

فيما يلي بعض النصائح لإغلاق الخس بالفراغ:

  • تحضير الأوراق المفكوكة أو رأس الخس حسب التعليمات أعلاه.
  • باستخدام جهاز تفريغ الهواء للغرفة ، يمكنك ختم الخس في كيس بلاستيكي أو برطمان ماسون. يلغي الختم الفراغي الحاجة إلى ورق ماص للرطوبة ، بحيث يمكنك ترك المنديل بالخارج.
  • إذا خفضت الفراغ إلى حوالي 0.08 ميجا باسكال (15 ثانية) ، فستتجنب سحق الأوراق أكثر من اللازم.
  • يمكنك الحصول على مكنسة كهربائية في جرة ماسون أكثر من الكيس البلاستيكي دون ضرب الخس كثيرًا. الجرار تساعد الخس في الحفاظ على شكله الأصلي. كما أنه من الأسهل إعادة استخدامها.

افكار اخيرة

يمكن أن تتغلب البكتيريا على الخس في المناخات الدافئة في غضون ساعة واحدة فقط. في درجة حرارة الغرفة ، يمكن أن يستغرق الأمر ساعتين.

إذا قمت بتخزينها جافة في الثلاجة واحتفظت بها جافة باستخدام عدد قليل من المناديل في الحاوية ، فستستمر معظم الأصناف لمدة تصل إلى 10 أيام. يمكنك دفع ذلك لمدة تصل إلى أسبوعين إذا قمت بإغلاق الحاوية بالمكنسة الكهربائية. بمجرد أن تصبح الأوراق لزجة أو كريهة الرائحة ، فقد حان الوقت لإلقاء السلطة في سلة المهملات.