كم من الوقت يستمر الأرز؟ هل تسوء؟

كم من الوقت يستمر الأرز؟ هل تسوء؟

يتوفر الأرز من الأبيض إلى الأسود ومن قصير الحبة إلى طويل الحبة ، وهو غذاء أساسي في معظم أنحاء العالم بسبب قدرته على تحمل التكاليف وتعدد استخداماته وعمر تخزينه الطويل - ولكن هل يدوم الأرز حقًا إلى الأبد أم أنه سيء؟

يمكن أن يستمر الأرز الأبيض وأشكاله المختلفة إلى أجل غير مسمى عند تخزينه بشكل صحيح. على الرغم من أنه من غير المحتمل أن يفسد الأرز ، إلا أنه عرضة للآفات ويمكن أن يتدهور عند تعرضه للأكسجين والرطوبة - يتم تحميل الأرز مع نشاء والبكتيريا والعفن تحب النشا.



يمكن أن يدوم الأرز الأبيض العادي من أربع إلى خمس سنوات ويخزن في الظروف المناسبة ، أو حتى 20-30 عامًا في أفضل الظروف. يحتوي الأرز البني على مستويات زيت أعلى ، لذا فهو ليس متينًا ، ويستمر في أي مكان من ستة إلى 18 شهرًا حسب التخزين.

محتويات مشاهده
العمر الافتراضي للأرز وتواريخ انتهاء الصلاحية
كيف تتحقق مما إذا كان الأرز سيئًا
أرز غير مطبوخ
ارز مطبوخ
ماذا يحدث إذا أكلت أرز فاسد؟
تخزين الأرز
ما هي مدة بقاء الأرز في الثلاجة؟

العمر الافتراضي للأرز وتواريخ انتهاء الصلاحية

قام الباحثون في بريجهام يونغ بفتح أوعية أرز عمرها ثلاثين عامًا وطهيها بنجاح. ومع ذلك ، لا يمتلك معظمنا القدرة على التحكم في ظروف التخزين لهذه المدة الطويلة.

أنواع الأرز غير المطبوخ

بخلاف الأرز البني أو البري ، يمكن أن يستمر الأرز المعبأ المخزن بشكل صحيح إلى أجل غير مسمى - حتى عقود في الظروف المناسبة. ومع ذلك ، بمجرد فتح الأرز ، يصبح عرضة للعفن إذا كان ملوثًا بالرطوبة ، وللحشرات.

  • أرز أبيض غير مطبوخ / أربوريو / ياسمين / بسمتي - يتم طحن الأرز الأبيض وإزالة طبقاته من العناصر الغذائية. غير مطبوخ ومخزن جيدًا ، يمكنك توقع أن يستمر الأرز الأبيض من أربع إلى خمس سنوات إذا تم تخزينه بالطريقة الصحيحة ، حتى في درجة حرارة الغرفة. سيؤدي التبريد والتجميد إلى إطالة مدة صلاحيتها لفترة أطول.
  • أرز أبيض مطبوخ - يدوم من خمسة إلى سبعة أيام في الثلاجة أو ستة إلى ثمانية أشهر في الفريزر - لكن الملمس سوف يتحلل ويصبح طريًا عند إعادة تسخينه من المجمد.
  • أرز بني غير مطبوخ / أرز بري - لأن الأرز البني يحتوي على زيوت ودهون أكثر من الأرز الآخر - تتم إزالة القشرة فقط - فإنه يفسد بسهولة أكبر من الأرز الأبيض. يُخزن الأرز البني بشكل صحيح في المخزن ، ويبقى لك من ثلاثة إلى ستة أشهر ؛ في الثلاجة ، من ستة إلى اثني عشر شهرًا ؛ وفي المجمد من 12 إلى 18 شهرًا بأفضل جودة ، على الرغم من أنها جيدة إلى أجل غير مسمى.
  • أرز بني مطبوخ / أرز بري - يجب أن تظل صالحة للأكل لمدة أربعة إلى خمسة أيام في الثلاجة أو ستة إلى ثمانية أشهر في الثلاجة ، على الرغم من أنها لا تزال آمنة للأكل إلى أجل غير مسمى بعد التجميد.

تمتلك شركة Uncle Bens الشهيرة للأرز إرشادات ذات فترات صلاحية مماثلة ، ولكنها توصي للحصول على أفضل جودة يجب أن تستهلك أرزًا مطبوخًا ومجمدًا في غضون شهرين من التجميد.

بالنسبة لمنتجات الأرز المتبل مثل Uncle Bens Uncooked Long Grain و Wild Rice و Country Inn Rice ، تمتد فترة الصلاحية حتى 12 شهرًا فقط ولا يوصون بتخزينه في الثلاجة أو الفريزر قبل الطهي. بعد الطهي ، تقترح الإرشادات بقاء ثلاثة إلى خمسة أيام في الثلاجة أو ما يصل إلى ثلاثة أشهر في الفريزر.

يوصي Minute Rice باستخدام أرزهم في غضون عامين من الأفضل حسب التاريخ ، بينما يقترح Rice-A-Roni عليك الالتزام باستخدامه حسب التاريخ.



كيف تتحقق مما إذا كان الأرز سيئًا

يجب ألا يفسد الأرز الأبيض غير المطبوخ إلا إذا كان ملوثًا بالرطوبة أو تعرض للهواء لفترات طويلة.

يحتوي الأرز البني على أحماض دهنية تتلف عند تعرضها للهواء.

يمكن أن يصاب الأرز بالحشرات الصغيرة المعروفة باسم سوسة الأرز. يمكن لهذه الحشرات الصغيرة ذات اللون الأحمر البني أن تجعل مخزونك من الأرز منزلاً وتضع البيض.

في حين يجفف الأرز البني قبل التعبئة والتغليف ، يمكن لبعض الآفات أن تغلف وتنجو من عملية التجفيف وتنمو داخل الكيس.

على الرغم من صغر حجمها ، يجب أن تكون قادرًا على رؤيتها داخل أرزك إذا نظرت عن كثب. إنها ليست ضارة بصحتك ، لكن قد تفضل عدم تناولها! يمكن أن يمنع تجميد الأرز قتل أي حشرات أو بيض.

أرز غير مطبوخ

1. انظر - افحص الأرز المخزن لديك بحثًا عن حشرات صغيرة حمراء أو بنية أو رمادية. على الرغم من أن البيض غير مرئي للعين المجردة ، إلا أن البق موجود. إذا كنت لا ترغب في إهدار الأرز ، اشطفه بشكل متكرر للتخلص من الحشرات ، ثم استخدمه كالمعتاد ، أو جمد الأرز لقتل الغزو.



سيصبح الأرز البني أكثر دهنية عندما يكون سيئًا - إذا كان الأرز يبدو وكأنه يحتوي على طبقة من الزيت ، فمن الأفضل استبداله.

2. الرائحة - الأرز البني سوف تتطور رائحة كريهة إلى حد ما عندما تكون سيئة. يجب استبدال أي شيء حتى ولو كان قليلًا من الرائحة.

ارز مطبوخ

وعاء أرز مطبوخ

1. تحقق من الملمس - من الواضح أن الأرز المطبوخ المخزن في الفريزر سيكون صعبًا. ولكن إذا قمت بتخزينها في الثلاجة ووجدت أنها أصبحت صلبة ومقرمشة ، فهذا يعني أنها لم تعد مناسبة للاستهلاك.

2. قد لا تكون قادرًا على اكتشاف ظهور بكتيريا خطرة ضمن أرزك المطبوخ ، لذا اتبع إرشاداتنا المتعلقة بالتخزين والإدارة أدناه للبقاء في أمان.

ماذا يحدث إذا أكلت أرز فاسد؟

إذا كنت تقوم فقط بطهي واستهلاك الأرز الذي تجاوز تاريخه الأفضل ، فمن غير المحتمل أن تعاني من أي آثار سيئة ، حتى لو كان الأرز المذكور يتضمن رش السوس.



الخطر الأكبر هو تناول الأرز المطبوخ الذي لم يتم تخزينه أو إعادة تسخينه بشكل صحيح. يمكن أن يحتوي الأرز غير المطبوخ على أبواغ البكتيريا المعروفة باسم Bacillus cereus. إذا تم طهيها وتركها في درجة حرارة الغرفة ، يمكن أن تتطور الجراثيم وتسبب بعض التسمم الغذائي السيئ.

قد تحدث الأعراض في غضون ساعة إلى خمس ساعات من تناول الأرز المخالف وتشمل القيء أو الإسهال الذي يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى 24 ساعة.

إذا كنت تخطط لإعادة تسخين الأرز المطبوخ بالفعل ، فمن الأفضل تبريد البقايا في أسرع وقت ممكن وتخزينها في الثلاجة. عند إعادة التسخين ، تأكد من أن الأرز أصبح ساخنًا طوال الوقت.

تخزين الأرز

قبل فتح العبوة ، يمكن تخزين الأرز غير المطبوخ بأمان لفترات طويلة في خزانة باردة ومظلمة مع اختلاف بسيط في درجة الحرارة.

بمجرد الفتح ، قم بنقله إلى حاوية محكمة الإغلاق وتخزينها في نفس الظروف.

لإطالة العمر ، قم بتخزين الأرز في وعاء محكم في الثلاجة أو الفريزر.

يمكن أن يؤدي تخزين الأرز الجاف في المجمد إلى حرق الفريزر - لمنع ذلك ، احتفظ به في حاوية خالية من الأكسجين وآمنة في المجمد. ضع في اعتبارك أنه عند إعادة التسخين ، من المرجح أن يصبح الأرز طريًا إلى حد ما.

خذ فقط كمية الأرز التي تحتاجها في المرة الواحدة ، وأعد الباقي إلى الفريزر.

ومع ذلك ، إذا سمحت لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة قبل إعادة التجميد ، فإن التكثيف سيؤدي إلى إدخال الرطوبة إلى الحاوية. هذا يزيد من خطر العفن أو نمو البكتيريا. بينما لا يزال الأرز بحاجة إلى النضج ، قد يكون طعمه ورائحته متعفنة.

خصص وعاء تجميد لتخزين أكياس الأرز الأبيض المفتوحة وقم بتأريخه واستخدمه في غضون عامين.

هذا ينطبق بشكل خاص على الأرز البني ، وهو أكثر عرضة للحشرات. تتم معالجة الأرز البني وبيعه مع وضع القشرة ، مما يوفر مكانًا للاختباء لبيض الآفات.

يجب أيضًا تخزين الأرز المطبوخ في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة ويجب ألا يظل في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.

ما هي مدة بقاء الأرز في الثلاجة؟

بمجرد طهيه ، يمكن تخزين الأرز البني في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام. سيقلل تخزين الأرز البني في طبق ضحل من خطر التكتل في كتلة غير صالحة للاستعمال.

سيبقى الأرز الأبيض المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد ، ولكن تأكد من الاحتفاظ به في درجة حرارة ثابتة طوال المدة ، وتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق يمكن أن يجف جميع الأرز المطبوخ ويصبح غير ممتع للمضغ في الثلاجة. في حين أن هذا يعمل بشكل جيد مع الأرز المقلي ، إلا أنه قد يجعل الأطباق الأخرى غير صالحة للأكل.