كيفية طلب القهوة مثل المحترفين في المقاهي

كيفية طلب القهوة مثل المحترفين في المقاهي

يقطع القليل من المعرفة شوطًا طويلاً في مساعدتك على طلب القهوة بثقة مثل المحترفين خارج المقهى المعتاد الخاص بك.

قد يكون من المفيد معرفة أنه لا توجد طريقة خاطئة للغاية لطلب القهوة. ما أسوء شيئ يمكنه الحصول؟ القهوة بأي اسم آخر لا تزال قهوة.



المكوّن الأساسي في معظم مشروبات القهوة هو جرعة من الإسبريسو! قهوة غير مخمرة. لا يتم ضغطه بالفرنسية أو سكبه. دعونا نلقي نظرة على الأساسيات وراء طلب القهوة وكيفية طلب القهوة مع جرعة من الإسبرسو.

محتويات مشاهده
جرعة من الإسبرسو هي أساس معظم مشروبات القهوة
أصبح إسبرسو مشروب قهوة آخر
رغوة الحليب والرغوة
كيف تطلب اسبرسو
طلب القهوة ليس هو نفسه في كل مقهى
ضع طلب القهوة الخاص بك

جرعة من الإسبرسو هي أساس معظم مشروبات القهوة

يرجى الانتباه إلى التهجئة ؛ إنها eSpresso ، وليس eXpresso. لن يؤدي طلب الإكسبريسو إلى طردك من المقهى ، ولكنه سيشير إليك كمبتدئ وله لغة محدودة في القهوة. ونحن نذهب للمحترفين هنا! إنه أصل جميع أنواع اللاتيه والكابتشينو وغير ذلك.

إذن ، ما هو الإسبرسو؟ على عكس ما يعتقده العديد من عشاق القهوة ، إنه ليس اسم تحميص البن أو حبوب البن الخاصة. يمكن أن يؤدي طحن أي حبة قهوة إلى صنع الإسبريسو.

يتم صنعه عادةً عن طريق طحن التحميص الداكن للحصول على قوام ونكهة أكثر كثافة.

يتم دفع الماء الساخن عبر البن المطحون الناعم بقوة ضغط. ينتج عن ذلك قهوة مركزة قوية. إنه أقوى بكثير من القهوة السوداء العادية.

الطبقة السميكة من الرغوة الذهبية التي تبدو نوعًا ما مثل رغوة الكراميل التي تطفو على السطح هي مكافأة طبيعية وممتعة من الناحية الجمالية تسمى الكريما. هذا هو تهجئة ممممم.



يخدم الكريما في الواقع غرضًا ، بخلاف المظهر الرائع. يساعد هذا الغطاء الرغوي في الحفاظ على النكهة والرائحة بكامل قوتها في مشروبك.

يجب أن تدوم الكريما طوال مدة جلسة القهوة. إذا تبدد في وقت أقرب ، فإما أنه لم يتم تصنيعه بشكل صحيح ، أو من المحتمل أنك بقيت عليه لفترة طويلة جدًا.

أصبح إسبرسو مشروب قهوة آخر

أمريكي - يتكون هذا من جرعة واحدة أو أكثر من الإسبريسو تُسكب في كوب ويتبعها ملء الكوب بالماء الساخن. يتيح لك الترتيب حسب عدد اللقطات التحكم في محتوى الكافيين وكثافة النكهة. جرعة واحدة من أمريكانو مخففة بقدر ما يمكنك الحصول عليها.

تم إعداد هذا الإصدار في إيطاليا خلال الحرب العالمية الثانية للجنود الأمريكيين الذين لم يتمكنوا من التكيف مع الإسبريسو. لقد أرادوا قهوة 'أمريكية' ، وكان هذا هو أقرب ما يمكنهم الحصول عليه.

لبن - بدلاً من إضافة الماء الساخن إلى الإسبريسو ، يضاف الحليب الدافئ. النسبة المستخدمة في كثير من الأحيان هي 3: 1 - ثلاثة أجزاء من الحليب إلى جزء واحد من الإسبريسو. هذا يوفر الأساس للقهوة المثلجة وتلك المصنوعة من العصائر المنكهة. الموكا ، على سبيل المثال ، عبارة عن لاتيه مضاف إليه شراب الشوكولاتة.

ماكياتو - عندما تريد كمية أقل من الحليب ونكهة قهوة أكثر كثافة ، فقد يكون هذا هو فنجان الشاي المثالي ... القهوة. إنه إسبرسو بلمسة (وسم) من الحليب المبخر. عند التحضير بشكل أكثر تقليدية ، القليل من الكريمة. فكر في الأمر على أنه إسبرسو مميز لتسهيل تذكره. ماكياتو إيطالي بمعنى 'ملحوظ'.



هناك اختلافات في مشروب القهوة هذا ، اعتمادًا على المكان الذي تقدم فيه طلبًا. في بعض المقاهي ، يتم تشكيل الماكياتو بترتيب عكسي. يتم وضع القليل من الحليب الساخن الرغوي في كوب ، ويضاف الإسبرسو إلى 'تحديد' الحليب!

عند طلب القهوة في ستاربكس ، يشبه الماكياتو لاتيه مقلوبًا ، لذا توقع كوبًا من الحليب الدافئ مع جرعة (أو لقطات) من الإسبريسو المضافة.

كابتشينو - إذا أمكن تزاوج لاتيه (إسبرسو مع الحليب الدافئ) وماكياتو (إسبريسو بلمسة من الحليب المبخر) ، فسيكون هذا هو النسل. يبدأ بالإسبريسو في فنجان ، ثم يتم ملؤه بالحليب المبخر. ابحث عن طبقة رغوية مميزة تطفو على القمة.

ما الفرق بين الكابتشينو الرطب والكابتشينو الجاف؟ إنها نسبة الرغوة إلى الحليب.

يحتوي الكابتشينو الرطب على حليب أكثر من الرغوة ؛ يحتوي الكابتشينو الجاف على رغوة أكثر من الحليب. مثل معظم مشروبات القهوة ، فإن التفاصيل مثل هذه تدور حول التفضيل الشخصي في الذوق.



ومع ذلك ، لا تتفاجأ إذا لم تحصل دائمًا على ما تتوقعه. في بعض المقاهي ، طلب كابتشينو جاف سينتج عنه إسبرسو مع الرغوة ولكن بدون حليب تمامًا ، وسيتم تقديم كابتشينو رطب مع الحليب المبخر وبدون رغوة على الإطلاق!

رغوة الحليب والرغوة

رغوة حليب

تتكون رغوة الحليب من تهوية الحليب بالبخار الساخن من عصا البخار. إنها تفعل أكثر من مجرد جعل القهوة أكثر جاذبية. يضيف قيمة غذائية قابلة للقياس من خلال إطلاق البروتينات من الحليب.

تحدث هذه العملية بشكل أسهل وأسرع عندما يكون الحليب قليل الدسم أو لا يحتوي على أي دهون. يؤدي استخدام عصا بخار على حليب خالي الدسم أو حليب الصويا إلى تكوين رغوة كثيفة وغنية فوق الحليب.

ونعم ، فإن المحتوى الدهني العالي ينتج رغوة أقل حجماً. ينتج عن استخدام الكريمة الثقيلة أو الحليب كامل الدسم طبقة رقيقة جدًا من الرغوة.

إذن ، أيهما أفضل؟ حسنًا ، من الناحية المثالية ، فقاعات رغوية صغيرة في طبقة رقيقة مصنوعة من حليب قليل الدسم.

همم. تبدو صعبة؟ يصعب صنعه بالحليب الخالي من الدسم ، لكنه بالتأكيد يستحق كل هذا الجهد. يتكون هذا 'الميكروفوم' من فقاعات صغيرة جدًا بحيث لا يمكن رؤيتها! لكن ذوقك سيعرف الفرق!

تم وصف نسيج الرغوة بأنه حريري أو مخملي. كميزة إضافية ، يندمج هذا النوع من الرغوة تمامًا مع الإسبريسو عندما يُسكب بشكل صحيح ويجعلها تجربة قهوة أكثر إمتاعًا.

ولتزيين الجزء العلوي من إسبرسو الخاص بك بتلك التصاميم الرغوية الجذابة ، لا يمكن التغلب عليه!

انطلق واختبر أنواع الحليب ونسب الإسبريسو لأخذ عينات من نتائج الرغوة والنكهة. إنها طريقة رائعة لتطوير وصفة الكابتشينو التي تناسب ذوقك على المستوى الشخصي.

كيف تطلب اسبرسو

طلب اسبريسو

اسبريسو ريستريتو (حرفيًا ، الإسبرسو المقيد) عبارة عن جرعة قصيرة مركزة جدًا (أقل من 1 أونصة). يعتبره معظم هواة القهوة 'الإسبريسو الحقيقي'.

سوف تحصل على دبل إسبريسو ريستريتو جرعة مزدوجة قصيرة (حوالي 1.5 أونصة).

لونج اكسبرس هي جرعة طويلة تقدم القليل من الإسبرسو. لا يكفي اعتبار جرعة مزدوجة (مزدوجة) أو حتى لقطة مزدوجة قصيرة ، لكنها لا تزال كافية لتقديم كمية إضافية من الكافيين.

انت وجدت الفكرة. فقط كن على دراية بأن طلب الإسبريسو بهذه الطريقة سيؤدي على الأرجح إلى نظرة مشوشة من الموظفين في معظم المقاهي الأمريكية. إذا كنت في حالة مزاجية تجعلك تبدو كخبير إسبريسو ، فابحث عنه!

إذا كان هدفك الرئيسي هو الاستمتاع بفنجان طازج من جافا على طريقتك ، فابق الأمر بسيطًا باستخدام 'قصير' أو 'طويل' عندما تريد حجمًا أقل أو أكثر من الحجم المطلوب.

بمجرد طلب إسبريسو في معظم المطاعم أو المقاهي ، ستحصل على ما يقرب من ضعف جرعة الأوقية الواحدة المقصودة تلقائيًا ، افتراضيًا.

لماذا ا؟ تم تصميم معظم الآلات التجارية لمعالجة اللقطات المزدوجة فقط. يمكن تقسيم السكب لصنع كوبين من الإسبريسو دفعة واحدة في نفس الوقت.

ولكن ، إذا لم يتم تقسيم الصب ، يتم تحويل المضاعفة إلى حصة واحدة. بالطبع لا جميع الآلات مصنوعة على حد سواء. ومع ذلك ، هناك فرصة أفضل من عادلة أن تحصل على 1.25 أوقية على الأقل. وأقرب من 1.75 أوقية. من الإسبرسو في معظم الأماكن التي تقدمه.

في بعض المقاهي ، مثل ستاربكس ، يكون الصب أكثر دقة. من الأرجح أنك ستحصل على ما تطلبه.

في هذه المقاهي ، اطلب إسبرسو الخاص بك بعدد الجرعات (1-4) أو بالعلامة المكافئة ( مفرد / منفرد - مزدوج / مزدوج - ثلاثي - رباعي ).

ماذا تعني النحافة؟ إن إضافة هذه الكلمة عند طلب مشروب قهوة سيجعلك تحصل على قهوة مصنوعة من الحليب الخالي من الدسم. في ستاربكس ، سيؤدي ذلك أيضًا إلى استخدام شراب خالٍ من السكر!

جرب درجة حرارة جديدة. يُطلق تبخير الحليب السكريات البسيطة من الكربوهيدرات وينتج طعمًا أكثر حلاوة. في حالة ارتفاع درجة حرارة الحليب ، ينخفض ​​عامل الحلاوة بالفعل.

إذا كنت تطلب الكابتشينو الخاص بك 'ساخن جدًا' ، جربه أكثر برودة في المرة القادمة واختبر الفرق.

طلب القهوة ليس هو نفسه في كل مقهى

حتى تعلم كيفية طلب القهوة مثل المحترفين يترك الباب مفتوحًا للمفاجآت. لغة القهوة تتطور باستمرار. لا تدعها تطرحك إذا كان طلبك لا يتناسب مع موقع أو مقهى معين.

انه بخير. يمكن أن تختلف قائمة القهوة واللغة اختلافًا كبيرًا حتى في المنطقة المجاورة لك. بالنسبة لبعض المقاهي ، كل هذا مرتبط بالعلامة التجارية. قد يبدو الطلب نفسه الذي تقدمه في Dunkin 'Donuts بعيد المنال في Starbucks.

وبالمثل ، فإن تقديم طلب في أوشكوش قد لا يكون مساوياً لتقديم طلب في ميامي - أو عبر البركة! إن طلب كوب من اللاتيه في بعض البلدان لن يجلب لك أكثر من كوب من الحليب المبخر. نعم ، حليب على البخار ... لا قهوة!

ضع طلب القهوة الخاص بك

الآن بعد أن أصبح لديك بعض الأساسيات ، فإن الباقي يتعلق في الغالب بالاهتمام بقائمة القهوة في المنزل والإشارة إلى العروض الترويجية الحالية أو المشروبات محدودة الوقت أو التخصصات المنزلية.

يمكنك أيضًا الاطلاع على الشروط المعتادة لمقهى لأحجام الوجبات المختلفة. على الرغم من أن طلب حجم صغير أو متوسط ​​أو كبير أو كبير جدًا سيظل يؤدي المهمة أيضًا!

ضع في اعتبارك أن خبراء صناعة القهوة يعتبرون خبراء في القهوة ، ويسعدهم عادةً مشاركة ما تعلموه. خطط لزيارة خارج ساعات الذروة إذا كنت تريد إجابات متعمقة. تعرف على طرق التخمير المتوفرة لديهم وكيف يقدم كل منها تجربة قهوة فريدة.

تذكر أنك تقدم طلب قهوة. إنها ليست لحظة حياة أو موت.

تزداد الثقة مع الاستخدام المتكرر للمصطلحات عندما تتعرف عليها. كان على الزائر الأكثر تكرارًا لأي مقهى أن يتعلم نفس مصطلحات القهوة الأساسية في البداية ، مثلك تمامًا!

التعلم لم يكن أبدا لذيذ جدا. لاتيه هنا ... موكا هناك ... وسرعان ما ستقدم طلبك مثل المحترفين.