كيفية إعادة تسخين الضلوع والحفاظ عليها رطبة

كيفية إعادة تسخين الضلوع والحفاظ عليها رطبة

عندما تصنع أضلاعًا ، أتخيل أنها تصبح لذيذة جدًا بحيث لا يكون لديك بقايا طعام إلا إذا مارست درجة عالية من ضبط النفس الشخصي. عندما يحين الوقت لمكافأة ضبط النفس ، فمن السهل جدًا إتلاف بقايا الطعام عن طريق تسخينها وتجفيفها.

قمنا بتجميع ثلاث طرق مفضلة لدينا لإعادة تسخين الضلوع لمساعدتك على إبقائها رطبة وطرية.



محتويات مشاهده
أفضل طريقة لإعادة تسخين الضلوع
كم من الوقت لإعادة تسخين الضلوع
طريقة تسخين الضلوع في الفرن
ماذا تحتاج
اتجاهات إعادة التسخين
كيفية إعادة تسخين الضلوع في الميكروويف
ماذا تحتاج
اتجاهات إعادة التسخين
كيفية إعادة تسخين الضلوع على الشواية
ماذا تحتاج
اتجاهات إعادة التسخين
افكار اخيرة

أفضل طريقة لإعادة تسخين الضلوع

في رأينا ، من الأفضل إعادة تسخين الضلوع ببطء مع حرارة فرن منخفضة ، لمدة 45 دقيقة عند 250 درجة فهرنهايت. ضع الضلوع في مقلاة ضحلة مع كمية صغيرة من مرق اللحم أو خل التفاح أو عصائر الأضلاع لمساعدتها على الاحتفاظ برطوبتها ونكهتها الطبيعية.

إذا كنت لا تريد أن تتجمد أضلاعك في كتل خيطية من اللحم الجاف عند إعادة تسخينها ، فأنت بحاجة إلى البدء في تخزينها بشكل صحيح.

يمكنك الاحتفاظ بالمزيد من رطوبة الضلوع عن طريق تبريدها على الفور بدلاً من ترك بقايا الطعام في درجة حرارة الغرفة. قم بتقطيع رفوف الأضلاع الكبيرة إلى أجزاء أصغر مثل النصفين أو الأثلاث لتبريدها بشكل أسرع حتى تحتفظ بمزيد من الرطوبة.

يجب طهي الضلوع وإعادة تسخينها ببطء. إنها مصنوعة بالكامل تقريبًا من نسيج ضام صلب لا ينعم إلا في وجود حرارة طويلة.

كيفية تسخين الضلوع في الفرن

عندما يحين وقت إعادة تسخينها ، فإن طريقتنا المفضلة هي الفرن. سيعكس إعادة تسخين الفرن الطريقة البطيئة والثابتة لطهيها في الأصل ، على الرغم من أن الأمر قد يتطلب بعض الصبر إذا كنت تتضور جوعًا.

إذا نفد صبرك ، يمكنك إعادة تسخين ضلوعك في الميكروويف. قد يسخن الميكروويف الخاص بك بشكل غير متساو ، مما يجعل بعض الأضلاع ساخنة جدًا بحيث لا يمكن التعامل معها والبعض الآخر بارد جدًا بحيث لا يمكن تناوله. تميل أفران الميكروويف أيضًا إلى تجفيف الطعام ، وخاصة اللحم الخيطي ، لذلك ستحتاج إلى إضافة رطوبة إضافية.



ستعمل أفضل ثلاث طرق لإعادة تسخين الضلوع التي تحدثنا عنها في هذا المقال من أجل:

  • ضلوع لحم البقر
  • ضلوع ظهر الطفل
  • قطع ضلوع
  • لحم أضلع الخنزير
  • ضلوع قصيرة
  • الضلوع المحاطة

كم من الوقت لإعادة تسخين الضلوع

تحتاج إلى إعادة تسخين ضلوعك لفترة كافية بحيث تصل إلى درجة حرارة آمنة ولكنها قصيرة بما يكفي بحيث لا تتبخر كل رطوبتها الداخلية. من الأفضل استخدام الحرارة غير المباشرة إن أمكن. لقد طهوتهم ببطء على نار خفيفة للحفاظ على العصير ، وهذه أيضًا هي الطريقة التي يجب إعادة تسخينها.

فيما يلي أفضل درجات الحرارة لإعادة تسخين الضلوع في الفرن مقارنة بالطرق الأخرى:

  • إعادة التسخين في الفرن - 45 دقيقة على درجة حرارة 250 فهرنهايت
  • إعادة التسخين في الميكروويف - دقيقتان أو 3 دقائق على نار متوسطة
  • إعادة التسخين على الشواية - 10 دقائق على حرارة معتدلة غير مباشرة

يمكن للحرارة والبرودة أن تسرق رطوبة ضلوعك. في كل مرة تقوم فيها بتسخينها أو تبريدها ، فإنها تجف أكثر قليلاً. حاول أن تقصر نفسك على إعادة تسخين عدد الأضلاع التي تخطط لتناولها على الفور. بهذه الطريقة ، سيتم تبريدهم وإعادة تسخينهم مرة واحدة فقط.

الاختراق الجيد لمشكلة الرطوبة التي تختفي في ظروف غامضة هو أضف رطوبة إضافية قبل إعادة تسخين الضلوع :

  • يمكنك استخدام فحم الكوك أو مرق اللحم البقري لترطيب ونكهة ضلوع اللحم البقري.
  • سيضيف خل التفاح أو عصير التفاح العادي بعض الزنج الإضافي إلى ضلوع لحم الخنزير.
  • ادهنوا بقليل من صلصة الباربكيو فوق الأضلاع إذا كنتم تريدون طبقة نهائية لامعة بالكراميل.
  • يمكنك أيضًا حفظ العصائر من الدفعة الأصلية في وعاء منفصل وتقطيرها فوق الضلوع المتبقية قبل إعادة تسخينها.

قبل بضع سنوات ، كان خفضت وزارة الزراعة الأمريكية المبادئ التوجيهية لدرجات الحرارة الآمنة لحم الخنزير ولحم البقر والتي تشمل الأضلاع. بدلاً من 160 درجة فهرنهايت ، يعتقدون الآن أنه من الآمن الحصول على قطع لحم الخنزير ولحم البقر إلى 145 درجة طالما أنك تريحهم لمدة ثلاث دقائق أخرى قبل تناول الطعام.



عند إعادة تسخين الضلوع ، نوصي باستخدام أفضل ترمومتر اللحوم للتأكد من وصولهم إلى درجة الحرارة الداخلية الآمنة. لا تنسى فترة الراحة التي تبلغ مدتها ثلاث دقائق!

طريقة تسخين الضلوع في الفرن

أهم شيء يجب تذكره عند إعادة تسخين الفرن هو أنه كلما ضبطت درجة حرارة أعلى ، كلما استغرق الأمر أقصر ، لكن كلما زادت جفاف أضلاعك.

يتم قطع ضلوع ظهر الطفل بشكل أرق من الضلوع العادية ، لذا فهي تحتاج إلى حرارة أقل. نوصي بتسخين الفرن الخاص بك مسبقًا إلى 225 درجة فهرنهايت وإضافة 15 دقيقة إلى وقت إعادة التسخين.

تحتوي الضلوع الاحتياطية على نسبة دهون أعلى ، لذا ستحتاج إلى إعادة تسخينها لفترة أطول قليلاً من المعتاد. لا تغير درجة حرارة الفرن ، لكن اتركها لمدة 10 أو 15 دقيقة أخرى.

ماذا تحتاج

  • 1 صينية خبز
  • ورق ألومنيوم
  • المرق أو فحم الكوك أو عصير التفاح أو الماء أو أي سائل مرطب آخر
  • 1 ميزان حرارة

اتجاهات إعادة التسخين

  1. أثناء تسخين الفرن مسبقًا إلى 250 درجة فهرنهايت ، خذ الأضلاع التي تخطط لإعادة تسخينها خارج الثلاجة. هذا يسمح لهم بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ببطء ، مما يساعدهم على إعادة تسخينهم بالتساوي.
  2. وزعي كمية وفيرة من ورق الألمنيوم على المنضدة ، وضعي أضلاعك في المنتصف.
  3. صب الكثير من السائل على الضلوع ، وأغلق الرقاقة بسرعة حتى لا يتسرب منها شيء.
  4. لف الضلوع الملفوفة بورق الألمنيوم بطبقة أخرى من ورق الألمونيوم للتأكد من بقاء العصائر مغلقة.
  5. ضعي الطرد اللامع بالكامل في صينية الخبز ، وضعي الصينية في الفرن.
  6. يجب أن يستغرق الأمر حوالي نصف ساعة حتى تصل الضلوع إلى 145 درجة فهرنهايت داخليًا.
  7. بمجرد التحقق من درجة الحرارة الآمنة هذه باستخدام مقياس الحرارة الخاص بك ، قم بإزالة كلتا طبقتين من الرقائق واترك الضلوع تغلي في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. ستعمل هذه الفترة الإضافية على كراميل السطح الباهت.

كيفية إعادة تسخين الضلوع في الميكروويف

إذا كنت تصر على استخدام الميكروويف ، فسوف تحتاج إلى ترطيب الضلوع بشكل مفرط. يمكنك القيام بذلك عن طريق نقع اثنين من المناديل الورقية في الماء ووضع واحدة فوق ضلوعك والأخرى تحت طبق آمن للاستخدام في الميكروويف. ستحافظ المناديل على دهون الضلوع وعصائرها محترقة ، وسيتحول الماء إلى بخار في الميكروويف للحفاظ على رطوبة اللحم.



ماذا تحتاج

  • 1 طبق آمن للاستخدام في الميكروويف
  • الكثير من صلصة الضلع المفضلة لديك
  • المناديل الورقية
  • ماء
  • ميزان الحرارة

اتجاهات إعادة التسخين

  1. انشر ضلوعك بسخاء على طبق آمن في الميكروويف ، واترك مساحة كبيرة للتنفس بين كل قطعة.
  2. قم بخلطها باستخدام صلصة الضلع المفضلة لديك.
  3. ضع الطبق في الميكروويف مع منديل رطب تحت الطبق وواحد فوق الضلوع.
  4. اضبط حرارة الميكروويف على درجة حرارة متوسطة.
  5. ضعي الضلوع في الميكروويف لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. اقلبهم في منتصف الطريق تقريبًا.
  6. استخدم مقياس الحرارة للتأكد من وصولهم إلى درجة حرارة آمنة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستمر في تسخينها بزيادات قدرها 30 ثانية حتى يخبرك مقياس الحرارة أنها آمنة.

كيفية إعادة تسخين الضلوع على الشواية

تتوفر مساحة كبيرة للشواية إذا كنت بحاجة إلى إعادة تسخين رف كامل من الأضلاع.

ماذا تحتاج

  • ورق ألومنيوم
  • الكثير من الصلصة
  • 1 زوج من الملقط
  • 1 ميزان حرارة

اتجاهات إعادة التسخين

  1. أخرجي الضلوع من الثلاجة أثناء تسخين الشواية على نار عالية.
  2. ضع الضلوع على ورقة من ورق القصدير ، واغمسها في الكثير من الصلصة.
  3. لفهم بشكل غير محكم في ورق الألمنيوم ، مما يمنحهم مساحة كافية للتنفس.
  4. ضع الضلوع المغلفة بورق الألمنيوم على جزء الشواية الذي يتلقى حرارة غير مباشرة فقط.
  5. اضبطي الشواية على حرارة معتدلة ، واتركيها تصدر أزيزًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
  6. استخدم الملقط لقلب العبوة بأكملها ، وقم بتسخين الجانب الآخر لمدة خمس دقائق أخرى حتى يخبرك مقياس الحرارة أن الداخل قد وصل إلى 145 درجة فهرنهايت.

افكار اخيرة

في حين أن الشواية بها مساحة كبيرة والميكروويف بمثابة حصان سباق ، فإن إعادة تسخين الضلوع ببطء في الفرن هي أفضل طريقة للحفاظ على العصير.

أيًا كانت الطريقة التي تستخدمها ، أضف الكثير من السوائل الزائدة عند إعادة تسخين الضلوع لتجنب اللحوم الجافة المتوترة. لا تنس التأكد من أن درجة حرارتها الداخلية وصلت إلى 145 فهرنهايت قبل إبعادها عن الحرارة.