هل القهوة حمضية؟ دليل حموضة القهوة

هل القهوة حمضية؟ دليل حموضة القهوة

هل القهوة عالية الحموضة؟ نعم ، القهوة حمضية لذا قد تجد أن القهوة تزعج معدتك.

نكون ' قهوة منخفضة الحموضة 'حقًا أفضل لمعدتك من القهوة العادية؟ هل من الممكن أن تجعل القهوة العادية مع حمض أقل؟



في هذا الدليل ، سوف نستكشف هذه الأسئلة وأكثر ونقدم بعض النصائح والمعلومات الذكية لمساعدتك على الاستمتاع بقهوتك وتخطي الحمض.

محتويات مشاهده
ما الذي يجعل القهوة حامضية؟
كيفية جعل القهوة أقل حمضية
استخدم طريقة التخمير الباردة
أضف البيض أو قشر البيض
تحميص الفاصوليا لفترة أطول
افكار اخيرة

ما الذي يجعل القهوة حامضية؟

دون الحاجة إلى التعمق في التقنية ، أحماض الكلوروجينيك من بين أمور أخرى ، توجد في حبوب البن وغيرها من النباتات الخضراء. يؤدي ذلك إلى ارتفاع نسبة الحموضة في القهوة.

من بين أنواع القهوة التي تم معالجتها لإزالة الحموضة ، لديك خياران.

  1. بعض الشركات تبخر حبوب القهوة وهي خضراء لإزالة الطبقة الخارجية الطبيعية من الشمع. هذا يزيل قدرًا كبيرًا من الحموضة.
  2. يقوم البعض الآخر بتحميص الفاصوليا لفترة أطول مما يؤدي إلى تدمير حمض الكلوروجينيك وتقسيمه إلى أشكال أخرى.

قد تفاجأ بمعرفة أنه على الرغم من جميع أنواع القهوة منخفضة الحموضة باهظة الثمن والمعالجة في السوق اليوم ، فإن أفضل الخيارات هي تلك القهوة منخفضة بشكل طبيعي المحتوى الحمضي لنبدء ب.

عادة ما تكون هذه أنواع القهوة منخفضة الحموضة دائمًا ولكن لم يتم الإعلان عنها على هذا النحو.

يتم تحديد الحموضة في القهوة من خلال عدد من العوامل المختلفة. تُحدث التربة التي نمت فيها القهوة بعض الاختلاف.



تميل القهوة المزروعة في التربة البركانية إلى أن تكون أقل حمضية ؛ وبالتالي، قهوة هاواي منخفضة الحموضة بشكل عام. قهوة سومطرة والقهوة من البرازيل تحتوي أيضًا على مستويات حمضية منخفضة بشكل طبيعي. تشمل الخيارات الجيدة الأخرى القهوة المزروعة في الهند أو منطقة البحر الكاريبي.

يُحدث طول الفترة الزمنية التي يتم فيها تحميص الفول فرقًا ، كما أن الحبوب التي يتم تحميصها لفترة أطول تكون أقل حمضية. مهما كان الأمر ، فليس من الضروري حقًا الإفراط في التحميص المفرط.

ما عليك سوى اختيار تحميص داكن لطيف ، والذي (على عكس الاعتقاد الشائع) أقل حمضية بشكل طبيعي من التحميص الخفيف.

هذه أنواع من القهوة عالية الجودة نمت وأعدت خصيصًا للحموضة المنخفضة ؛ ومع ذلك ، لم يتم طهيها على البخار أو تحميصها بشكل مفرط لهذا الغرض.

كيفية جعل القهوة أقل حمضية

قد تكون الطريقة التي تختمر بها قهوتك هي التي تسبب حمضية مفرطة.

هناك عدد من الحيل التي يمكنك تجربتها لتقليل حموضة قهوتك المفضلة. من بينها:



  • تخمير الماء البارد
  • مضيفا قشر البيض
  • إضافة الحليب
  • تحميص أطول

تذكر أنه من الأفضل أن تبدأ بتحميص أغمق مثل الخلطة الإيطالية أو الفرنسية. جميع أنواع التحميص الغامقة أقل حمضية بشكل طبيعي من التحميص الخفيف. والسبب في ذلك هو أن التحميص الغامق يحتوي على نسبة أقل من الكافيين. بمجرد تحديد اختيارك ، استفد من بعض هذه النصائح المفيدة لتقليل الحموضة بشكل أكبر.

استخدم طريقة التخمير الباردة

عندما تقوم بالتخمير عن طريق التسريب بدون حرارة ، فإنك تقلل بشكل كبير المحتوى الحمضي في قهوتك.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون عملية تخمير الماء البارد مريحة للغاية.

فقط تذكر أن تجهز قهوتك في الليلة قبل أن ترغب في شربها.

إليك الطريقة:



  1. ضع نصف كيلو من البن المطحون في إبريق كبير أو برطمان بغطاء. يمكنك استخدام ملف صانع القهوة المشروب البارد والتي ستزيل أيضًا الخطوة 4.
  2. أضف 9 أكواب من الماء البارد والطازج.
  3. قم بتغطية الوعاء واترك القهوة تنقع طوال الليل (من 10 إلى 12 ساعة على سطح العمل.
  4. تصفية والاستمتاع!

ستكون النتيجة جدا قهوة قوية تركيز. قم بتصفيته من خلال مصفاة أو مرشح شبكي جيد واحتفظ به في الثلاجة لعدة أيام.

يمكنك استخدام التركيز قليلاً في كل مرة عن طريق خلطه بالماء الساخن حسب الرغبة. هو أيضا قاعدة ممتازة لمشروبات القهوة المبردة.

أضف البيض أو قشر البيض

يجعلون قهوة كاوبوي (المعروف أيضا باسم القهوة النرويجية أو السويدية)! كل هذه الأنواع من القهوة تنطوي على استخدام البيض.

تتطلب بعض أنواع القهوة الاسكندنافية خلط بيضة كاملة مع القهوة المطحونة قبل التخمير. يوضح هذا المشروب ويقلل الحموضة ولا يضيف نكهة غريبة للقهوة (كما قد تشك في ذلك).

هناك أيضًا وصفات للقهوة النرويجية والسويدية وقهوة كاوبوي والتي تتطلب إضافة قشر البيض إلى القهوة.

للقيام بذلك ، يمكنك إضافة قشرة واحدة لكل فنجانين من القهوة تخطط لصنعها. سحق القشرة واخلطها مع الحبيبات. يضيف قشر البيض الكالسيوم إلى مشروبك ويقلل الحموضة.

يمكنك استخدام هذه الطرق مع أي نوع من القهوة وتقليل مستويات الحمض بشكل ملحوظ.

تحميص الفاصوليا لفترة أطول

طريقة أخرى لتقليل الحموضة في القهوة تحميص الفول لفترة طويلة من الزمن. في الواقع ، تدعي بعض الشركات أنها تحمص حبوبها 'أطول بـ 15 مرة' من المتوسط. هذه الممارسة تقلل حمض الكلوروجينيك في القهوة.

ومن المثير للاهتمام أن النتيجة النهائية لهذه الطريقة هي إنتاج قهوة ذات نكهة خشبية. إذا كان هذا طعمًا لا يعجبك ، فمن الأفضل بكثير اختيار قهوة منخفضة الحموضة بشكل طبيعي دون معالجة خاصة.

افكار اخيرة

دراسة أجريت في عام 2013 من قبل المعاهد الوطنية للصحة بالاشتراك مع الرابطة الأمريكية للمتقاعدين (AARP) وجد أن الأشخاص الذين يشربون القهوة يميلون إلى تقليل معدل الوفيات لديهم بحوالي 10٪.

هل هذا يعني أنه يجب عليك شرب القهوة طوال اليوم؟ لا.

إذا كان الحمض الموجود في قهوتك يزعج معدتك ، فربما تفكر في الإقلاع عن القهوة تمامًا. صحيح أن هناك عدة جوانب سلبية في شرب القهوة ، مثل:

  • اضطراب المعدة و إسهال
  • تلطيخ وتلف الأسنان
  • اضطرابات النوم وتشنج الأعصاب

لهذه الأسباب ، من السهل أن ترى أن اتخاذ بضع خطوات بسيطة لتقليل حموضة القهوة هي خطوة ذكية حقًا!