هل التفلون آمن أم سام؟ أخطار المقالي غير اللاصقة

عندما تكون في السوق للحصول على مقلاة غير لاصقة ، قد تشعر بالارتباك بسبب المجموعة الهائلة من أدوات الطهي المتاحة ، حيث تدعي كل علامة تجارية أنها تمتلك أفضل طلاء غير لاصق.

ستغمرك أسماء وعبارات غير مألوفة ، مثل المؤكسد الصلب ، والتفلون ، والترمولون ، والسيراميك ، و PFOA ، و PTFE. ولكن ماذا تعني هذه في الواقع ، وما مدى أمانها؟

في هذا الدليل ، سنساعدك في فهم الأنواع المختلفة من أفضل تجهيزات المطابخ غير اللاصقة ومدى أمان الطلاء ، بالإضافة إلى أفضل طريقة لاستخدام والعناية بالمقالي لضمان بقائها غير سامة ومتينة.

هل التفلون خطير؟ دعونا نستكشف ونكتشف!

محتويات مشاهده
حول تجهيزات المطابخ غير اللاصقة
الحاجة إلى طلاءات غير لاصقة
الطلاءات المختلفة غير اللاصقة
تفلون / PTFE
ثيرمولون
سيراميك
سيليكون
نصائح للاستخدام الآمن والعناية
الأفكار النهائية - هل المقالي غير اللاصقة آمنة؟

حول تجهيزات المطابخ غير اللاصقة

أول شيء يجب أن تعرفه هو أنه عند التدقيق في جميع ادعاءات الشركة المصنعة ، فإن جميع أواني الطهي الحديثة غير اللاصقة تتلخص في مكونين أساسيين - وعاء معدني و طلاء غير لاصق .

معظم أواني الطهي مصنوعة أساسًا من الألومنيوم لأنها ميسورة التكلفة وقوية ومتينة وخفيفة الوزن وموصل ممتاز للحرارة - في الواقع ، تسخن أسرع بـ 16 مرة من الفولاذ المقاوم للصدأ !

تقدم بعض الشركات المصنعة الراقية أفضل المقالي غير اللاصقة مع إضافة النحاس أو التيتانيوم ، مما يسمح لهم بنقل الحرارة بشكل أكثر فعالية من أحواض الألمنيوم العادية.

علاوة على ذلك ، يمكن 'أكسدة' الألمنيوم عن طريق غمسه في حمام حمضي في ظل ظروف معينة. يؤدي ذلك إلى تكوين طبقة من الأكسدة التي يتم التحكم فيها مما يجعل أواني الطهي أقوى وأكثر متانة.

الأنودة تمنع أيضًا تسرب الألمنيوم إلى طعامك ، والذي يعتبره البعض خطرًا على الصحة ، على الرغم من أن هذا أمر قابل للنقاش كما تناولنا في مخاطر تجهيزات المطابخ المؤكسد مقالة - سلعة.

لا علاقة للألمنيوم المؤكسد بمدى عدم التصاق أواني الطهي - إنه يجعلها أكثر صلابة قليلاً.

الحاجة إلى طلاءات غير لاصقة

تعتبر أواني الطهي غير اللاصقة خيارًا شائعًا للعديد من الأسر ، ويرجع ذلك أساسًا إلى سهولة طهيها وصيانتها تجهيزات المطابخ الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ قد يتطلب المزيد من المهارة والصيانة.

هل تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألمنيوم آمنة ولماذا يجب طلاء الألمنيوم؟ يمكن أن يتفاعل الطعام الحمضي مع الألمنيوم ، مما يؤدي إلى تسرب المعدن إلى طعامك ، مرة أخرى ، لا يعتبر عمومًا خطيرًا ، ولكن من الأفضل تجنب ذلك.

تعتبر أدوات الطهي غير اللاصقة أيضًا رائعة للطهاة المهتمين بالصحة ؛ لأن السطح أملس جدًا ، فأنت بحاجة إلى القليل جدًا من الزيت أو الزبدة.

الطلاءات المختلفة غير اللاصقة

قد تكون الطلاءات غير اللاصقة قائمة على PTFE ، مثل التفلون ؛ سيراميك؛ أو على أساس السيليكون والاثنان الأخيران خاليان من PTFE و PFOA. لسوء الحظ ، لا تدوم الطلاءات الخزفية غير اللاصقة مثل البدائل المصنوعة من البلاستيك. رؤية المزيد حول مخاطر تجهيزات المطابخ الخزفية هنا.

تفلون / PTFE

Teflon هو اسم علامة تجارية يستخدم بشكل شائع للإشارة إلى نوع من البلاستيك يسمى PTFE (بولي تترافلورو إيثيلين.) وهو أحد أكثر أنواع الطلاءات غير اللاصقة شيوعًا نظرًا لقدرته المثبتة على البقاء غير لاصق.

سلامة التفلون: هل مادة PTFE آمنة؟

PTFE (تفلون) غير متفاعل بشكل غير عادي وغير سام في درجة حرارة الغرفة ؛ يتم استخدامه في الطعوم الجراحية وتغليف القسطرة في المستشفيات لهذا السبب.

من غير المحتمل أن يسبب تناولها عن طريق الخطأ أي مشاكل صحية - سوف يمر عبر نظامك فقط.

عند تسخينه إلى درجات حرارة عالية تصل إلى 500 فهرنهايت وما فوق ، يبدأ تفلون / PTFE في الانهيار وإطلاق الأبخرة. يمكن أن تكون هذه الأبخرة شديدة السمية للطيور ، ولها أيضًا تأثير على البشر.

أنظر أيضا: يمكن وضع المقالي غير اللاصقة في الفرن

يمكن أن يؤدي استنشاق هذه الأبخرة الكيميائية إلى ظهور أعراض تشبه أعراض الأنفلونزا: الحمى والصداع وآلام الجسم. يمكن أن تبدأ 'أنفلونزا التفلون' ، كما يطلق عليها عادة ، في غضون 4-10 ساعات بعد التعرض ، وعادة ما تستمر فقط من 12 إلى 48 ساعة.

على الرغم من أن هذا يبدو مقلقًا ، ضع في اعتبارك أن أي شخص أبلغ عن إصابته بأنفلونزا التفلون أو عانى من أعراض أخرى ، تعرض لأبخرة من أدوات الطهي التي تم تسخينها إلى درجات حرارة عالية جدًا (حوالي 730 درجة فهرنهايت) لمدة أربع ساعات على الأقل ، لذلك من غير المحتمل جدًا أنت في خطر.

لن (أو لا ينبغي) استخدام أحواض التفلون في درجات الحرارة المرتفعة هذه. باختصار ، طالما أنك تحافظ على درجة الحرارة معتدلة وتمتنع عن تسخين مقلاة فارغة ، فإن استخدام Teflon / PTFE آمن.

ما هو حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA)؟

حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) ( حمض البيرفلوروكتانويك ) هي مادة كيميائية تم استخدامها سابقًا في عملية تصنيع PTFE. وقد تم ربطه بالأورام ومشاكل النمو لدى بعض الحيوانات.

يقال إن حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) يحترق أثناء هذه العملية ، مع بقاء الكميات المتبقية فقط في PTFE. بغض النظر ، تم تصنيف حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) الآن على أنه مادة سامة ، لذلك حرص جميع صانعي أواني الطهي اعتبارًا من عام 2015 فصاعدًا على أن تكون طلاءاتهم خالية من حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) - بما في ذلك التفلون.

بعبارة أخرى ، بغض النظر عن ما تقوله مجموعة أواني الطهي التي تبحث عنها ، يجب أن تكون كل وعاء وحوض في سوق أمريكا الشمالية خالية من هذه الأشياء إذا تم تصنيعها بعد عام 2015.

حتى لو تم تصنيعها قبل عام 2015 ، فقد صرحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بأن عملية التصنيع 'تخرج من حمض بيرفلورو الأوكتانويك' ، مما يعني أن 'الخطر على المستهلكين يعتبر ضئيلًا'.

ثيرمولون

Thermolon هو طلاء غير لاصق مطابق بشكل أساسي لـ PTFE.

يتم تسويقه على أنه 'أكثر أمانًا' لأنه يتم تصنيعه أيضًا بدون حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA). إنه أصعب قليلاً وينتقل الحرارة بشكل أفضل ، لكن الألمنيوم الموجود في المقلاة له تأثير أكبر على توزيع الحرارة.

لا يزال Thermolon ينشط بسهولة إذا حدث لك خدشه بإناء معدني.

سيراميك

تعتبر الطلاءات الخزفية خيارًا مثيرًا للاهتمام يحل مشكلة عدم الالتصاق بطريقة مختلفة تمامًا. يعتبر السيراميك أكثر متانة قليلاً من PTFE من خلال الاستخدام العادي ، ولكنه حساس للحرارة. يجب ألا تستخدم أبدًا حرارة عالية حتى مع أفضل تجهيزات المطابخ السيراميك لأن الطلاء سوف يتضاءل بسرعة.

تعتبر الطلاءات الخزفية غير اللاصقة قابلة للمقارنة مع طلاءات PTFE أو Thermolon. في المطبخ ، هما متطابقان إلى حد ما.

في الواقع ، من المرجح أن يكون لكيفية استخدام وتنظيف المقالي تأثير أكبر على مدة بقاء أواني الطهي الخاصة بك أكثر من نوع الطبقة التي تختارها.

نظرًا لأن كلاهما يكلف نفسه تقريبًا ، فإن الاختلاف الحقيقي يكمن في الجماليات. غالبًا ما تكون الطلاءات الخزفية بيضاء ، على عكس تجهيزات المطابخ من النحاس الأحمر ، بينما معاطف PTFE و Thermolon سوداء.

سيليكون

هل السيليكون آمن للطبخ ؟ يقل استخدام السيليكون في أواني الطهي ، وعادة ما تجده فقط في العلامات التجارية ذات الميزانية المحدودة. إنه أرخص للاستخدام ، لكن الطلاء غير اللاصق لا يدوم طويلاً.

من المرجح أن تجد طلاء السيليكون في صواني الخبز والخبز وعلب الكعك.

نصائح للاستخدام الآمن والعناية

مهما كان نوع الطلاء الذي تختاره لأواني الطهي غير اللاصقة ، فهناك بعض النصائح والحيل التي يمكنك اتباعها للمساعدة في ضمان استمرارها لأطول فترة ممكنة.

• تجنب السخونة الزائدة: في حين أن بعض الطلاءات قد تكون أكثر مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة ، فإن هذا لا يعني أن المعدن الموجود داخل المقالي لن يبدأ في الالتواء. التزم بالحرارة المتوسطة أو المنخفضة لمنع أي مشاكل وتذكر أن المقالي غير اللاصقة تسخن بسرعة كبيرة.
• شراء أواني مناسبة: يؤدي التلامس مع المعدن بإهمال إلى خدش أي طبقة مقاومة للالتصاق بسرعة. للحصول على أفضل النتائج ، احصل على مجموعة من الملاعق الخشبية أو السيليكون لاستخدامها مع أواني الطهي الخاصة بك.
• تجنب غسالة الأطباق: تستخدم غسالات الأطباق حرارة عالية ومنظفات قوية. يمكنهم ترك فيلم على أواني الطهي الخاصة بك بعد كل استخدام. نوصي بغسل جميع أواني الطهي غير اللاصقة يدويًا بالماء الدافئ والمنظف اللطيف وإسفنجة ناعمة بمجرد تبريدها لدرجة حرارة آمنة.
• تجنب الزيوت غير الضرورية: اقرأ التعليمات المرفقة مع الأواني والمقالي واتبع نصائح الشركة المصنعة بخصوص الزيوت. تعمل بعض المعاطف ، ولا سيما السيراميك والبورسلين ، بشكل أفضل مع القليل من الزيت أو بدونه. يمكن أن يؤدي الزيت الزائد إلى إتلاف الخصائص المانعة للالتصاق في المقلاة إذا لم يتم طهيها أو تنظيفها. تعمل المعاطف الأخرى بشكل أفضل مع كمية صغيرة من الزيت أو لا تهتم بالكمية التي تستخدمها.
• علم الناس في مطبخك: تأكد من أن أي شخص سيستخدم أواني الطهي لديك على دراية بكيفية استخدام كل قطعة وتنظيفها. غالبًا ما يكون استخدام ملعقة معدنية لتذوق اختبار الطهي مباشرة من المقلاة هو السبب الأكبر للخدوش.
• تنفس: بغض النظر عن أواني الطهي التي تستخدمها ، يجب عليك التأكد من أن منطقة الطهي لديك جيدة التهوية ، مما يسمح لأي أبخرة أو دخان بالتسرب بسهولة.
• استبدل أواني الطهي التالفة: نوصي بالتخلص من أي أواني طهي غير لاصقة مخدوشة أو متقشرة أو بها فقاعات. سيزيد الضرر قليلاً من فرصة تسرب الأشرار إلى طعامك ، ولكن بصرف النظر عن ذلك ، لن يتم طهيه بشكل فعال وسيتحلل أكثر.

الأفكار النهائية - هل المقالي غير اللاصقة آمنة؟

بغض النظر عن السطح المقاوم للالتصاق ، فإن جميع الطلاءات معرضة للتآكل من خلال الاستخدام العادي وتحتاج إلى القليل من TLC لتقطع المسافة.

في حين أن هناك الكثير من الحديث عن مخاطر أدوات الطهي غير اللاصقة ، لا سيما فيما يتعلق بالتفلون ، فإن الحقيقة هي أن هذه الأحواض لديها فرصة ضئيلة للتسبب في مشاكل صحية ، وفقط عند استخدامها بشكل غير صحيح.

تقدم أواني الطهي غير اللاصقة تجربة طهي مرضية مع تنظيف سريع وغير مؤلم. مع بعض التقنيات المبتكرة التي تمهد الطريق ، يمكنك أن تجد لنفسك مجموعة ذات قيمة مقابل المال تناسب احتياجاتك تمامًا.

إذا كنت لا تزال قلقًا بشأن الآثار طويلة المدى المحتملة على صحتك ، فهناك خيارات أخرى يمكن أن تهدئ مخاوفك ، مثل أدوات الطهي المطلية بالسيليكون أو السيراميك.