البصل الاسباني مقابل الأحمر والأبيض والأصفر والحلو

البصل الاسباني مقابل الأحمر والأبيض والأصفر والحلو

يعتبر البصل الإسباني مصدرًا رائعًا للنكهة اللاذعة ورائحة قوية. جميع البصل المطبوخ يضيف نكهات من النكهة إلى الحلاوة ، كما يقدم البصل النيء القليل من القرمشة!

ومع ذلك ، فإن أنواع البصل المختلفة تقدم كثافة فريدة ، لذا فإن أساس قوة البصل يستحق الدراسة. ستتعلم في هذا الدليل كل ما تحتاج لمعرفته حول أكثر أنواع البصل شيوعًا.



محتويات مشاهده
أنواع البصل
بصل ابيض
البصل الأصفر
بصل احمر
بصل اسباني
البصل الاسباني مقابل البصل الحلو
الطبخ والتعامل مع البصل
مخاوف التسوق والتخزين والتكلفة
افكار اخيرة

أنواع البصل

البصل هو الجذور المنتفخة التي تتراكم في التربة تحت قمم البصل الأخضر الطازج أثناء الطقس الدافئ. تختلف حسب اللون والشكل والنكهة.

العديد من البصل قابلة للتبديل في الأطباق المطبوخة ولكنها تضيف ميزة فريدة زيادة النكهة عندما تكون نيئة .

بصل ابيض

بصل ابيض

البصل الأبيض له نكهة نظيفة وخفيفة ويعمل بشكل جيد للحصول على نكهة خفيفة للبصل في السلطات وعلى السندويشات.

يطبخون جيدًا ، لكن لا يستمرون طويلًا في التخزين مثل البصل الأصفر.

يميل البصل الأبيض إلى أن تكون رائحته أقل من العديد من الأصناف الأخرى ، وخاصة البصل الأحمر.

البصل الأصفر

صورة البصل الأصفر

البصل الأصفر هو البصل الأكثر استخدامًا في الولايات المتحدة.



إنها أكبر من البصل الأبيض وتكتسب نكهة أكثر حلاوة عند طهيها ، مما يجعلها خيارًا رائعًا للبصل بالكراميل.

لكن، عند تقديم البصل الأصفر نيئًا ، يمكن أن يكون قاسيًا لبعض رواد المطعم.

عند البحث عن بصل كبير لتقديمه نيئًا ، اختر بعناية من بين علب البصل الأسباني مقابل علب البصل الأصفر ؛ قد تقدم لك شطيرة مفاجأة غير سارة إذا التقطت الخطأ الخطأ.

بصل احمر

صورة البصل الأحمر

يأتي البصل الأحمر من نفس عائلة البصل مثل البصل الأصفر ولكن لديه الأنثوسيانين في كل طبقة من لحم البصل.

يميل البصل الأحمر إلى أن يكون له نكهة أكثر كثافة ورائحة نفاذة بشكل خاص. يبدو البصل الأحمر الطازج رائعًا على صينية المذاق ، لكن عند طهيه سيبدو باهتًا.

بينما يتوفر البصل الأحمر بشكل عام على مدار السنة ، إذا كنت تبحث عن بديل جيد للبصل الأحمر لتقديمه نيئًا ، يمكنك رمي البصل الأصفر في القليل من خل النبيذ الاحمر .



بصل اسباني

بصل اسباني

غالبًا ما يتم تخزين البصل الإسباني بجوار البصل الأصفر في محل البقالة. كما أنها صفراء وكبيرة الحجم إلى حد ما.

البصل الإسباني هو ببساطة بصل أصفر يُزرع في تربة منخفضة الكبريت ، مما يقلل من كثافة نكهته ويترك النشا الحلو يخرج عند الطهي.

أفضل طريقة لخدمة البصل الاسباني

البصل الإسباني متعدد الاستخدامات للغاية ويعمل بشكل جيد نيئًا ومطبوخًا. هذه البصل كبيرة جدًا وتحتوي على نسبة منخفضة من الكبريت ، لذا فإن الرائحة الشائعة جدًا مع البصل النيء في السلطة أو على طبق من الساندويتش ليست مصدر قلق.

ومع ذلك ، فإن البصل الإسباني يحتوي على نسبة عالية من الماء ، لذلك سوف يفقد قرمشته عندما يسخن. إذا أمكن ، قدمها في طبق مذاق مبرد أو في وعاء سلطة بارد للحصول على أفضل النتائج.

بديل البصل الاسباني

إذا كنت منجذبًا إلى البصل الحلو ، فقد لا تهتم بالنكهات الأكثر قسوة التي توجد غالبًا في البصل الأصفر القياسي ، أو الرائحة القوية للبصل الأحمر.



بصل حلو فيداليا

بالنسبة للطهاة الذين لا يريدون سوى القليل من نكهة البصل ، قد يكون البصل الأبيض هو أفضل بديل في الطهي.

إذا كان بصل Vidalia الحلو و Walla Walla في الموسم ، فأنت محظوظ!

عند شراء البصل الحلو الصيفي الأكثر هشاشة ، سيكون التخزين وفترة الصلاحية أكثر محدودية. قم بشراء هذا البصل على دفعات صغيرة وخطط لطهيها بسرعة.

العديد من أصناف البصل الحلو ، كل من البصل الصيفي والتخزين ، تتكرمل بشكل جيد للغاية. هناك عدة طرق لكراميل البصل ، بما في ذلك وضعه على سيخ شيش كباب و استجواب معهم. يتمتع!

البصل الاسباني مقابل البصل الحلو

ما لون البصل الحلو؟ البصل الحلو أصفر بشكل عام. قد يكون هذا محيرًا في محل البقالة ؛ قد يكون البصل الحلو أصفر ، لكن ليس كل البصل الأصفر مؤهلًا للحلو!

يشار إلى البصل الحلو مثل Vidalia أو Walla Walla باسم بصل الصيف ؛ في معظم أنحاء الولايات المتحدة ، لا تتوفر إلا بشكل موسمي. يحتوي هذا البصل على نسبة عالية جدًا من الماء وله أ مدة صلاحية محدودة .

ما هو البصل الاسباني؟ يُعرف البصل الأسباني باسم تخزين البصل. تحتوي على كمية أقل من الماء مقارنة بالبصل المخزن ، ولها عمر تخزين أطول ، ولكن لها نكهة أكثر حلاوة من البصل الأصفر أو الأبيض العادي.

الطبخ والتعامل مع البصل

حتى البصل الخفيف سوف يلسع عينيك عند الطهي. وفقًا لخبراء الكيمياء مع Scientific American ، تحتوي جميع البصل على سلفوكسيدات الأحماض الأمينية .

في أي وقت تكسر فيه جدار خلية البصل ، يحدث تفاعل كيميائي يتسبب في تمزق عينيك.

يحتوي البصل على نسبة عالية من الماء ويكون هشًا جدًا ؛ لذلك ، إذا كنت تصنع الحساء أو الحساء ، فعليهم الدخول في القدر أولاً حتى تتمكن من ذلك قفز وتليينها.

عندما ينضج البصل ، يطلقون مذاقهم في الدهون و مرق في الوعاء. يتصرف البصل الحلو واللاذع بالطريقة نفسها عند استخدام الحرارة.

مخاوف التسوق والتخزين والتكلفة

وفقًا للسلطات مع جمعية البصل الوطنية ، يجب تخزين البصل الكامل في ثلاجة . واحدة من فوائد البصل هو ذلك يمكن تخزين البصل غير الصيفي لفترة طويلة.

ومع ذلك ، بمجرد تقطيع البصل ، سيبدأ في الذبول وقد يتعفن. لن يكون هذا لغزا. البصل الفاسد له رائحة قوية جدا.

عند الاختيار بين البصل الأصفر والأبيض ، من المهم ملاحظة أن البصل الأبيض أكثر هشاشة وأقل كثافة في النكهة والرائحة. قم بتخزين البصل المقطع في كيس تخزين بلاستيكي بسحاب وتأكد من استخدامه في غضون سبعة أيام.

إذا كنت لا تهتم بنكهة البصل وانتهى الأمر بتقطيع الكثير من البصل إلى نصفين ، فكن على دراية بأن البصل الأبيض أصغر حجمًا وأكثر اعتدالًا ويمكن استخدامه غالبًا بشكل كامل ، مما يقلل من كمية نفايات المطبخ.

افكار اخيرة

البصل نبات قديم مزروع. تشير إليها الكتابات الفيدية في الهند ، وكذلك كتابات مصر القديمة والسومرية.

هذه الخضار المنتفخة فعالة من حيث التكلفة بشكل عام ، وتقدم نكهة لذيذة سواء كانت نيئة أو مطبوخة ، وتخزن جيدًا.

في حين أنه ليس كل البصل يناسب أذواق الجميع ، يمكن لمعظم الطهاة عمومًا العثور على البصل الذي سيقدم ، خاصة في الأطباق المطبوخة.