Tube Pan و Bundt Pan: ما الفرق؟

Tube Pan و Bundt Pan: ما الفرق؟

قد تتطلب وصفة خليط الكيك استخدام مقلاة بوندت أو صينية أنبوبية. كلا المقاليين يوفران طريقة أخرى للحرارة للوصول إلى الخليط ، لكن أحدهما مصمم ليحمل خليطًا ثقيلًا ومرتفعًا من الدهون بينما سيسمح الآخر للمزيج بالتمدد والانتفاخ في عملية الخبز.

محتويات مشاهده
لماذا يوجد ثقب في المنتصف في بعض قوالب الكيك؟
المقالي الأنبوبية مقابل. أحواض Bundt
ما هو أنبوب عموم؟
مخدد مقابل. الشقة
إيجابيات وسلبيات استخدام قالب كعكة طعام الملاك
ما هو عموم Bundt؟
إيجابيات وسلبيات استخدام عموم Bundt
تبريد طعام الملاك أو كعكة البوندت
تبريد وتصفيح كعكة البوندت
تبريد وتصفيح كعكة طعام الملاك
المهارات القديمة
افكار اخيرة

لماذا يوجد ثقب في المنتصف في بعض قوالب الكيك؟

حفرة عموم باندت

صُممت صواني الكيك لخبز الكيك بالطريقة التقليدية ، أو عن طريق تسخين القاع ومن الحواف إلى الداخل.



تُطهى أيضًا الأواني الأنبوبية والقوالب من المنتصف إلى الخارج ، لذلك يمكن طهي كميات أكبر من العجين بالكامل بغض النظر عن حجم أو كثافة الوصفة.

المقالي الأنبوبية مقابل. أحواض Bundt

بفضل الفتحة والخيارات المتزايدة لنقل الحرارة ، يمكن لكل من المقالي الأنبوبية والمقالي المدمجة معالجة المزيد من العجين.

يمكن أن تكون هذه العجينة خفيفة ورقيقة ، كما في حالة كعك طعام الملائكة ، أو كثيفة ورطبة ، مثل كعكة الباوند.

ما هو أنبوب عموم؟

تتميز أحواض الأنبوب بجوانب ناعمة وقاع مربع مربع و (غالبًا) لوحة قاعدة قابلة للإزالة لتسهيل فصل الكيك عن المقلاة المعدنية.

ما هو مقلاة الأنبوب

توفر هذه المقالي عمومًا حجمًا أكبر أو مساحة عجينة أكبر من مقالي الكرات وتخلق كعكة لطيفة أكثر قليلاً للنظر إليها. تقليديا ، تستخدم المقالي الأنبوبية لصنع كعكة طعام الملاك.

صُممت قوالب كيك الملائكة للطعام للسماح للعجين بالتمدد. هذا الخليط مليء ببياض البيض ويحمل الكثير من الهواء.



عند شراء وعاء أنبوبي ، تأكد من أن العمود الأوسط طويل مثل الجوانب ، وإلا فقد ينتهي الأمر بالعجين المتسع بالتساقط من المركز وإحداث فوضى في الفرن.

قالب كعك طعام الملاك الاحترافي من شيكاغو ميتاليك - يوصى بالمحرر

قالب كعك طعام الملاك مقاس 9.5 بوصات من قطعتين من شيكاغو ميتاليك بروفيشينال مع أقدام ، 9.5 × 4

أهم الميزات

  • قالب كيك مكون من قطعتين
  • طلاء غير لاصق
  • 9.5 × 9.5 × 4 بوصات
تحقق من السعر على أمازون

أنظر أيضا: كيفية تسخين الفرن

مخدد مقابل. الشقة

صواني كيك طعام الملاك لها أسطح مسطحة وحواف ناعمة.

ملاك كعكة الغذاء عموم

نظرًا لأن هذه الوصفة قليلة الدسم جدًا ، فأنت لا تريد الكثير من الأشكال أو الأخاديد لوصفة كعكة طعام الملائكة. لن تخرجه من المقلاة أبدًا.



في نمط عموم Bundt القياسي ، تسمح الحواف أو الحواف بمساحة أكبر لسطح الكعكة. تتميز المقلاة التقليدية بأحواض أو نتوءات ، إما مستديرة أو زاويّة.

أثناء خبز الكيك ، يتركز الخليط ويتكرمل في هذه الحواف.

لا تعمل وصفات الكعك قليلة الدسم بشكل جيد في مقالي Bundt ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى صعوبة إزالتها ، ولكن في الغالب بسبب عدم وجود تغيير كبير في النكهة في الحواف.

كعكات Bundt جميلة وبسيطة جدًا في التزيين ، لكن وصفة كعكة Bundt الجيدة مذاقها مختلف عند الحواف عنها في الوسط الرطب.

إيجابيات وسلبيات استخدام قالب كعكة طعام الملاك

بينما يمكنك خبز كعكة الباوند في صينية كعكة طعام الملاك ، كن على علم بذلك



  1. شكل الكعكة التي تم إنشاؤها في مقلاة كعكة طعام الملاك مفيد للغاية ؛ لا توجد أي مزامير أو أنماط أو دوامات. سيكون لديك فقط كتلة كثيفة من الكعكة عليها طبقة دهنية إلى حد ما.
  2. يمكن أن تكون أحواض Bundt مخددة أو مطبوع عليها أنماط. نظرًا لأن وصفات الكعك تحتوي على نسبة عالية من الدهن وصفار البيض ، فإن هذه الأنماط تمنح خليط الكيك مساحة للتوزيع والكراميل. قد تبدو كعكة Bundt الخاصة بك دهنية بالفعل إذا قمت بخبزها في مقلاة مسطحة أو صينية كعكة طعام الملاك.
  3. هذا لا يعمل بشكل جيد في الاتجاه المعاكس. لا تحاول خبز وصفة كعكة طعام الملاك في مقلاة Bundt. سوف تدمر الكعكة قبل أن تتمكن من إخراجها من المقلاة.

ما هو عموم Bundt؟

لكل خبراء مع الطعام والنبيذ ، تم إنشاء أول نمط لعموم Bundt لجمعية هداسا في مينيابوليس. كلمة Bund (الاسم الأصلي) هي الألمانية للسندات أو التحالف. أضاف المنشئ ، H. David Dahlquist ، حرف 't' قبل أن يتم تسجيله كعلامة تجارية.

عموم أنبوب مخدد

يدور الشكل المصبوب لمقلاة Bundt حول مساحة السطح. بينما احتوى النمط الأصلي فقط على حواف متوهجة مفصولة بمنحنيات نصف قمرية.

تتميز أحواض Bundt المخصصة بأنماط ديكو أو مجموعات من العنب أو حتى الحروف.

مقلاة الذكرى السنوية لمجموعة نورديك وير البلاتينية - يوصى بالمحرر

مقلاة الذكرى السنوية لمجموعة نورديك وير البلاتينية

أهم الميزات

  • لمسة نهائية غير لاصقة لإخراج الطعام وتنظيفه بسهولة
  • غسيل يدوي بمنظف معتدل
  • سعة 10-15 كوب
  • صنع في الولايات المتحدة الأمريكية
تحقق من السعر على أمازون

إيجابيات وسلبيات استخدام عموم Bundt

تُصنع أحواض Bundt كعكات جميلة ، لكن لا تبخل بالدهون في هذه الوصفات.

يجب أن يكون هناك ما يكفي من الدهون في الوصفة للسماح للكيك بالخروج من المقلاة ، وهذا يكفي السكر بالكراميل على طول الحواف.

إذا وضعت للتو خليط كعك عادي في المقلاة واستخدمت عامل تحرير قبل الخبز ، فقد تحصل على كعكة جميلة ، لكنك ستفقد الكثير من نكهة كعكة البوندت الحقيقية.

تبريد طعام الملاك أو كعكة البوندت

قد يتم خبز كعكات الطعام المجمدة والملاك في نمط مماثل ، لكن عملية التبريد مختلفة تمامًا.

تبريد وتصفيح كعكة البوندت

ستحتاج إلى تبريد كعكة Bundt بالجانب الأيمن لأعلى على سطح يسمح بتدفق الهواء. عندما يكون ذلك ممكنًا ، قم بتبريده بعيدًا عن الخاص بك مجال الغاز او فرن. يعد وضع المقلاة على رف تبريد ملفات تعريف الارتباط طريقة بسيطة لترك المقلاة المعدنية تبرد بشكل متساوٍ.

بعد حوالي عشر دقائق ، اقلبوا طبق الكيك فوق المقلاة ، ثم اقلبوا مزيج الصحن والوعاء بحذر وبسرعة.

التوقيت ودرجة الحرارة أمران حاسمان في هذه الحالة. إذا أصبحت الكعكة باردة جدًا ، يمكن أن تتراكم الرطوبة بين الكيك والوعاء ، مما يجعل طبقة نهائية رطبة.

إذا بقيت المقلاة دافئة جدًا ، فسوف يلتصق السكر بالكراميل ويلحم الكيك وظيفيًا في مكانه.

تبريد وتصفيح كعكة طعام الملاك

الميزة التقليدية لمقالي كعكة طعام الملاك هي مجموعة من الناهضين أو 'أقدام' على الحافة الخارجية للمقلاة. هذه ليست مقابض ولكنها فواصل للسماح للهواء بالتحرك بينما تبرد كعكتك رأسًا على عقب لمدة ساعة على الأقل.

يتم تحميل كعك الملائكة مع بياض البيض المخفوق ، وبالتالي الهواء. إذا ترك الجانب الأيمن لأعلى حتى يبرد ، فسيتم تسطيحها.

يمكنك قلب كعكة طعام الملاك الخاصة بك عن طريق القدمين على المقلاة ، أو إذا كانت المقلاة بلا أقدام ، موازنة الأنبوب على قنينة زجاجية.

هذا عمل صعب ، ويزداد خطورة بسبب احتمال سقوط الكعكة من المقلاة قبل أن تبرد. عند التسوق ، لا تشترِ أبدًا قالب كعك طعام ملاك غير لاصق.

المهارات القديمة

كل من كعكات Bundt وكعك طعام الملاك لها مكانها وتقديم حلوى رائعة. ضع في اعتبارك تجربة بعض الوصفات البسيطة للتوصل إلى مفضلاتك الشخصية.

اعلم أن الأساليب القديمة مثل فصل البيض ليست صعبة للغاية ؛ يأخذون القليل من التدريب.

إذا كان بإمكانك العثور على أي منها ، ففكر في الاستثمار في بعض كتب الطبخ القديمة. غالبًا ما يقدمون وصفات رائعة ولكنها بسيطة مع تعليمات سهلة الاتباع.

افكار اخيرة

عند صنع كعكة الباوند ، تجنب القلق بشأن السعرات الحرارية والدهون. عند صنع كعكة طعام ملاك ، كن مستعدًا لكسر عدة بيضات حتى تتعطلها.

يعد الخبز نشاطًا ممتعًا وطريقة رائعة لمعاملة أحبائك. اشترِ أدوات بسيطة ، وكن مستعدًا للتدريب ، واستمتع بوقتك!