أنواع الكركند
الكركند هي عشاري الأرجل من خط القشريات. لديهم خمس مجموعات من الأرجل. بمرور الوقت ، طورت بعض الكركند مخالب أمامية.
بشكل عام ، أي جراد البحر بمخالب أمامية محددة هو جراد البحر بالماء البارد ، وأي جراد البحر بخمس مجموعات من الزوائد ولكن لا توجد مخالب أمامية هو جراد البحر في الماء الدافئ.
محتويات مشاهده
الخصائص المشتركة لجميع الكركند
لوبستر الماء الدافئ
جراد البحر المحيط الهادئ
الكركند الكاريبي
جراد البحر الجنوب أفريقي
جراد البحر الاسترالي
لوبستر الماء البارد
جراد البحر الكندي
الكركند مين
الخصائص المشتركة لجميع الكركند
وفقًا لجمعية التعليم البحري في أستراليا ، الكركند آكلات اللحوم التي تتغذى في الليل. يأكلون بعض النباتات والأسماك والقشريات الأخرى.
عند الضرورة ، سوف يبحثون عن الجثث الميتة. بالإضافة إلى الإنسان ، يعتبر الكركند طعامًا للأسماك وسرطان البحر والفقمة.
كل الكركند يذوب أو يذوب قوقعته لينمو ، لذلك جميع أصناف الكركند لها مواسم قشرة صلبة وناعمة .
بمجرد أن يذوبوا وينمووا درعًا جديدًا ، فإنهم ينفثون لحمهم بالماء لتمديد الدرع الناعم وإنشاء قشرة أكثر اتساعًا. يوفر هذا اللحم المليء بالماء نكهة مختلفة.
الكركند الناعم أكثر هشاشة وبالتالي يصعب شحنه.
يغير فرق المعالجة بين الأصداف اللينة والصلبة مقدار العمل الضروري طبخ جراد البحر ووضعها على طبقك.
- عند الاختيار بين جراد البحر البارد مقابل جراد البحر في الماء الدافئ ، فإن السعر دليل جيد.
- اعتمادًا على مرحلة طرح الريش ، قد يكون الكركند وفيرًا على السواحل وشحيحة في الداخل.
- لو لحم مخلب هو المفضل لديك ، ستحتاج إلى جراد البحر بالماء البارد.
عندما تفتح القائمة وترى 'سعر السوق' مدرجًا في قائمة سرطان البحر ، يجب أن تدرك أن مزارع الكركند يواجه الكثير من المتغيرات.
لوبستر الماء الدافئ
الصورة التقليدية للكركند هي صورة ذات مخالب أمامية كبيرة. ومع ذلك ، فإن المجموعة الأمامية من الأرجل على الكركند في الماء الدافئ ليست مخالب ولكنها تشبه قرون الاستشعار.
إذا رأيت صورة لكركند بدون مخالب ، فهو جراد البحر بالماء الدافئ. قد يطلق عليه أيضًا جراد البحر الصخري أو الكركند الشوكي.
جراد البحر المحيط الهادئ
جراد البحر المحيط الهادئ هو صخرة أو جراد البحر الشوكي الذي ليس له مخالب أمامية محددة. عند حصادها ، يتراوح وزنها عادة بين جنيه وخمسة أرطال ، على الرغم من أنها يمكن أن تنمو إلى خمسة عشر رطلاً.
وهي مصادر ممتازة لذيل الكركند وهي عمومًا أقل تكلفة من جراد البحر البارد.
وفقًا لموقع PacSeaFood.com ، يتم صيد أكبر محصول من هذا الكركند خلال أشهر الشتاء.
الكركند الكاريبي
تم العثور على الكركند الكاريبي على طول شاطئ البحر الكاريبي ، في جميع أنحاء خليج المكسيك ، وعلى طول ساحل أمريكا الشمالية.
ل Marinebio.org ، يفرخ الكركند الكاريبي من أبريل حتى أكتوبر ، عندما تصل المياه إلى 73 درجة فهرنهايت / 23 درجة مئوية.
ذيول الكركند الكاريبي
يتم صيد هذا الكركند تجاريًا ، ولا سيما من أجل ذيولهم. يبلغ الحد الأدنى حاليًا لجراد البحر الكاريبي الذي يمكن صيده ومعالجته بواسطة الصيادين التجاريين 3 بوصات / 7.6 سم.
قوقعتها أصلب من جراد البحر البارد وهي منقوشة بخطوط رمادية وبنية مع وجود بقع صفراء على الذيل.
جراد البحر الجنوب أفريقي
جراد البحر الجنوب أفريقي هو نوع آخر من جراد البحر في الماء الدافئ يتميز بزوائد طويلة بدلاً من المخالب التي تعمل بمثابة هوائي.
يتحرك الكركند ببطء عند المضي قدمًا ، ولكن عندما يذهل يمكن أن يعود سريعًا بفضل ذيوله العريضة.
في حين أن الكركند الجنوب أفريقي ، كنوع ، ليس جراد البحر البارد ، إلا أنه يعيش في الماء البارد. تنمو ببطء أكثر من سرطان البحر الكاريبي ولها نكهة فريدة بسبب الجودة العضلية لذيلها.
جراد البحر الاسترالي
الكركند الأسترالي متوفر باللونين الأحمر والأخضر.
في حين أن معظم الكركند يتدرج من ظلال اللون الأحمر إلى البني ، غالبًا مع ذيول مرقطة ، فإن Jasus Verrauxi هو جراد البحر الفريد الذي يتم حصاده قبالة الساحل الشمالي الغربي لأستراليا.
بالإضافة إلى قشرته الخضراء الجميلة ، يشتهر هذا الكركند بتقديم نكهة ناعمة وحساسة. يزن كل من هذه التيول النضرة في ثمانية إلى عشرة أونصات.
لوبستر الماء البارد
جراد البحر الكندي
يتم حصاد سرطان البحر الكندي من المحيط الأطلسي على الساحل الشرقي لكندا. اعتمادًا على وقت حصادها ، ستحصل على قشرة صلبة أو ناعمة.
يتأرجح موسم حصاد الكركند الكندي لحماية تجمعات الكركند في الصيف.
وفقًا لـ TasteLobster.ca ، يقلل تقليد الحصاد هذا من الانخفاضات الشديدة في أعداد سرطان البحر.
الكركند مين
الكركند في ولاية مين هو نفس نوع سرطان البحر الكندي ، والمعروف باسم Homarus americanus. إذا كنت من محبي اللحوم المخلبية ، فإن سرطان البحر والكركند الكندي سيكون بالتأكيد المفضل لديك.
جائع لكركند مين؟ تحقق من أحدث دليل لدينا ، شراء جراد البحر عبر الإنترنت .
وفقًا لمعهد أبحاث خليج مين ، فإن أقرب شيء في العالم إلى سرطان البحر في ولاية ماين هو حمروس قمر ، أو جراد البحر الأوروبي. هذا الكركند لديه مخلب أكبر من سرطان البحر في مين.
يتوفر سرطان البحر على كل ساحل بحري تقريبًا. العوامل الأساسية التي تؤثر على جودة النكهة هي:
- نضارة. إذا تمت إذابة ذيول الكركند في الماء الدافئ ، المجمدة وشحنها إلى متجر البقالة الخاص بك ، بشكل صحيح وأكلها بسرعة ، فيجب أن يكون لها نكهة جيدة.
- سن. كلما كبر جراد البحر ، كان اللحم أكثر صلابة. إذا كنت تتسوق ولديك فرصة لشراء عدة جراد البحر أو عدد قليل من الكركند الكبير ، احصل على الصغار.
- شراء في الموسم. يسهل نقل الكركند عندما تكون قشرته صلبة. ستحصل على اختيار أفضل وجودة أفضل إذا علمت نفسك بموسم الريش في منطقتك. مثل الأطعمة الموسمية الأخرى ، يكون الاختيار أفضل عندما يكون الطعام وفيرًا.
لا تخف من تجربة سرطان البحر! قم بشراء ذيول صغيرة مجمدة ، وأذوبها بعناية واطبخها على الفور. عندما تبني مجموعة المهارات الخاصة بك ، يمكنك الانتقال إلى الكركند الطازج.
