ما هو قشر البيتزا؟ وكيفية استخدام واحد!

ما هو قشر البيتزا؟ وكيفية استخدام واحد!

قشور البيتزا عبارة عن أدوات أنيقة تستخدم لمناورة البيتزا داخل وخارج الفرن ، وتجنب الانسكابات والحروق السيئة.

مع نثر دقيق الذرة ، يمكنك صنع بيتزا منزلية الصنع مباشرة فوق قشرتك ونقلها بسلاسة إلى قشور ساخنة. حجر البيتزا أو في الفرن الخاص بك ، مما يخلق بأمان فرن بيتزا احترافيًا في المنزل.



مع ظهور مجرفة مسطحة أو مجداف ، تجعل قشور البيتزا حياتك أسهل كثيرًا وتساعدك على صنع البيتزا اللذيذة في مطبخك الخاص.

محتويات مشاهده
هل تحتاج بيتزا قشر؟
أنواع قشور البيتزا
قشر بيتزا خشبي
قشر البيتزا المعدني
التقشير المركب
جولة مقابل قشور مربعة
كيفية استخدام قشر البيتزا

هل تحتاج بيتزا قشر؟

إذا قمت بطهي البيتزا في المنزل في أي وقت ، سواء في فرن عادي أو فرن بيتزا متخصص أو باستخدام حجر بيتزا ، فسوف تقدر بشكل كبير الفوائد التي تقدمها قشر البيتزا.

أنظر أيضا: أفضل بيتزا قشور

أولاً ، هناك الراحة وسهولة الاستخدام. لن تضطر بعد الآن إلى موازنة بيتزا مكدسة عالية بالمكونات على طبق غير مناسب أو حملها يدويًا إلى الفرن ، مما يؤدي إلى فقدان نصف الطبقة العلوية في الطريق.

ينقل قشر البيتزا الصحيح البيتزا إلى داخل الفرن وخارجه دون أي ضجة أو فوضى.

ثانيًا ، توفر قشور البيتزا عنصرًا إضافيًا من الأمان. تساعدك الإصدارات ذات المقبض الطويل على تحريك البيتزا إلى داخل الفرن وخارجه مع إبقاء يديك وذراعيك بعيدًا عن اللهب أو الأسطح الساخنة.



لا مزيد من التخبط في محاولة التعامل مع بيتزا تقطر بالجبن الذائب ، ما عليك سوى تحريك القشرة تحتها وخفقها.

سواء كنت من محبي البيتزا الشغوفين الذين يفتخرون بصنع تحفة بيتزا مثالية أو تتوق إلى تذوق المأكولات الإيطالية المصنوعة منزليًا ، فبمجرد أن تضع يديك على قشر البيتزا ، سوف تتساءل عن أي وقت مضى تعاملت بدونها.

أنواع قشور البيتزا

على الرغم من أن جميع قشور البيتزا تؤدي نفس الوظيفة الأساسية ، إلا أن هناك مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام والمواد والميزات.

يمكن أن يختلف حجم المقبض ، من المقابض القصيرة والمضغوطة إلى الطويلة والممتدة. تعتبر المقابض القصيرة رائعة لأسطح العمل الصغيرة ، لذا يمكنك تحضير البيتزا مباشرة على القشرة دون أن يعيقك مقبض طويل.

تعتبر المقابض الأطول رائعة للوصول إلى عمق أفران أكبر أو أفران بيتزا تعمل بالحطب لاسترداد البيتزا بأمان دون التعرض للحرق. اختر الطول المناسب حسب حجم مطبخك وفرنك.

يفضل بعض الأشخاص استخدام مقبض قصير للإعداد والآخر طويل للنقل.



اعتمادًا على المواد المستخدمة في صنع قشر البيتزا ، قد يكون بعضها مثقوبًا بثقوب صغيرة. ميزة هذا التصميم أنها أخف وزناً ، وتسمح لأي دقيق زائد بالخروج بدلاً من الالتصاق بالبيتزا وحرقها أثناء الطهي.

يمكنك شراء قشور بيتزا إما برؤوس مربعة أو دائرية. تعتبر الرؤوس المربعة أكثر سهولة في وضعها تحت البيتزا والسماح بانزلاق سلس ومتساوي عند نقل البيتزا ، بينما غالبًا ما تكون الرؤوس الدائرية مفيدة في قلب البيتزا وتدويرها أثناء الطهي.

قشور البيتزا متوفرة في ثلاث مواد أساسية ، الخشب والمعدن والمركب. لكل منها مزاياها وعيوبها.

قشر بيتزا خشبي

التقشير الخشبي جذاب ويعطي مظهرًا تقليديًا أصيلًا. ومع ذلك ، فهي أسلوب أكثر من الجوهر عندما يتعلق الأمر بالفائدة.

نحن نحب أن تتمكن من تقطيع البيتزا إلى شرائح وتقديمها مباشرة من القشر ، مع توفير نفسك باستخدام (وغسل) أطباق إضافية.



الجانب السلبي لقشور البيتزا الخشبية هو أنها ليست متينة مثل المواد الأخرى. يمكن أن يتشوه الخشب عندما يبتل ويكون أيضًا عرضة للتلطيخ.

تعتبر التقشير الخشبي أيضًا أقل عملية عندما يتعلق الأمر بنقل البيتزا. نظرًا لأن الخشب أكثر سمكًا من المعدن ، فقد يكون من الصعب تحريك القشرة أسفل البيتزا عندما يحين وقت استعادتها.

أخيرًا ، الخشب ليس مقاومًا للحريق. إذا كنت تستخدم فرن الحطب أو اللهب المكشوف لصنع البيتزا الخاصة بك ، فقد ينتهي بك الأمر بقشر متفحم.

قشر البيتزا المعدني

غالبًا ما تصنع قشور البيتزا المعدنية من الألمنيوم ، لكنك قد تجد قشورًا فولاذية أيضًا. الألمنيوم أخف وزنا وأسهل في المناورة من الفولاذ.

قشور البيتزا الفولاذية سهلة التنظيف ، وقليلة الصيانة للغاية ورقيقة بما يكفي لتنزلق بسهولة تحت البيتزا.

لسوء الحظ ، من المرجح أن تلتصق العجينة بقشر معدني ، لكن يمكن تصحيح ذلك بالدقيق أو دقيق الذرة أو ورق الزبدة.

قشور المعادن أغلى قليلاً من الخشب ، لكنها أيضًا أكثر متانة على المدى الطويل. نظرًا لطبيعة الخشب ، فمن المحتمل أنك ستحل محل قشرة بيتزا خشبية في كثير من الأحيان ، وبالتالي فإن السعر الأرخص لهذه المادة يفقد جاذبيتها بسرعة.

التقشير المركب

من الأسهل العناية بالقشور المركبة من التقشير الخشبي وأرق قليلًا ، لكنها لا تزال سميكة جدًا بحيث لا تكون عملية. كما أنها أقل جاذبية بكثير من القشرة الخشبية وهي مناسبة حقًا فقط لجزء التحضير من صنع البيتزا.

غالبًا ما تفتقر قشور البيتزا المركبة إلى مقابض طويلة ، لذا فهي مفيدة فقط لبناء البيتزا وليس أكثر.

جولة مقابل قشور مربعة

يعد التقشير المربع خيارًا أكثر أمانًا يستخدمه العديد من طهاة البيتزا التقليديين. عندما تنزلق البيتزا من القشرة ، يتم دعمها في أوسع جزء بعرض قشرة مربعة.

صُممت القشور المربعة لاستخدامها في المقدمة من أجل 'إطلاق' و 'استرجاع' بيتزا. بالنسبة للطهاة في المنزل ، فإن أفضل رهان لك هو التقشير المربع.

التقشير الدائري أكثر تنوعًا ويمكنه الاقتراب من البيتزا من أي زاوية. يميل صانعو البيتزا المحترفون إلى اختيار التقشير الدائري ، حيث يجب أن يكونوا قادرين على الوصول إلى البيتزا في الزاوية البعيدة للفرن ذي الحجم الصناعي.

كيفية استخدام قشر البيتزا

  1. سخني الفرن أثناء تحضير البيتزا.
  2. رش قشر البيتزا بالدقيق أو دقيق الذرة لمنع العجين من الالتصاق ، أو غلفه بورق الزبدة.
  3. ضعي العجينة على القشرة واطوِ الحواف للمساعدة في احتواء الطبقة العلوية.
  4. أضف الطبقة المرغوبة إلى البيتزا الخاصة بك.
  5. حرك قشرة البيتزا برفق للتأكد من أن البيتزا لا تزال تنزلق بشكل غير محكم - لكن لا تهتز بشدة وتفقد البيتزا بأكملها!
  6. إذا التصقت البيتزا ، ارفع الحواف برفق وقم بوضع المزيد من الدقيق أو دقيق الذرة حتى تنزلق بحرية.
  7. انقل البيتزا إلى الفرن ، ثم حركها برفق بعيدًا عن قشر البيتزا على السطح الذي تختاره.
  8. اخبز البيتزا.
  9. عند الانتهاء ، حرك القشرة أسفل البيتزا لإحضارها من الفرن.
  10. قطعيها وقدميها مباشرة من القشرة (إذا كانت خشبية) أو انزعي البيتزا في طبق التقديم.

إذا كنت تستخدم حجر خبز جنبًا إلى جنب مع قشر البيتزا ، فسخن الفرن مسبقًا بحجر الخبز بداخله حتى تصل درجة حرارة كل شيء إلى 450 درجة فهرنهايت / 232 درجة مئوية. أثناء تسخين الفرن ، قم بإعداد البيتزا على القشرة.

استخدم عجينة بدرجة حرارة الغرفة ولا تدع البيتزا تصبح كبيرة جدًا ؛ لن تنزلق دوائر كبيرة من عجينة البيتزا النيئة بسهولة. رش قشرتك بالدقيق أو دقيق الذرة.

نوصي باستخدام دقيق القمح والأرز لمنع البيتزا من الالتصاق بقشرتك. سوف يعمل دقيق الذرة ، وكذلك ورق البرشمان.

اطوِ حواف العجينة لأعلى لإعطاء البيتزا بعض الشكل ولمنع انسكاب الصلصة أو الطبقة أو الزيت. إذا كنت تستخدم قشرة الخميرة ، قم بوخز العجين لتجنب الفقاعات. ادهني القشرة بزيت الزيتون ثم أضيفي الطبقة الخارجية.

يجب على أي شخص مهتم بصنع بيتزا منزلية أن يعمل مع مكونات درجة حرارة الغرفة. يمكن أن تؤدي إضافة عجينة البيتزا الباردة إلى الحجر الساخن إلى كسر الحجر ، مما يعرضك لخطر الحروق ويتركك في فوضى كبيرة وخطيرة.

بمجرد تجميع البيتزا الخاصة بك ، قم برجها على القشرة للتأكد من أنها لا تزال قادرة على الانزلاق. إذا التصقت ، ارفعي حول حواف العجينة وأضيفي الدقيق حتى تحدد المنطقة الملتصقة ، ثم رجيها مرة أخرى لإبقائها فضفاضة.

يمكنك تجنب التعامل مع دقيق القمح أو دقيق الأرز أو دقيق الذرة عن طريق صنع البيتزا على ورق الزبدة.

عندما يتم تحميل البيتزا الخاصة بك وتكون جاهزة للطهي ، احملها بعناية على القشرة إلى الفرن وقم بإزالتها برفق على سطح الطهي.

في نهاية وقت الطهي ، حركي القشر أسفل البيتزا وأخرجيها من الفرن ، ثم حركي البيتزا في طبق التقديم الذي اخترته.

يحب البعض استخدام قشر بيتزا خشبي للتحضير والتقديم وقشر بيتزا معدني لنقل البيتزا واسترجاعها.