ما هو غصن؟ تعاريف غصن من الأعشاب

ما هو غصن؟ تعاريف غصن من الأعشاب

الأعشاب الطازجة لذيذة المنظر والشم والطهي والاستهلاك. إنها أيضًا محيرة ويمكن أن تكون محبطة.

كم عدد الأوراق في غصن؟ وماذا عن الأعشاب التي يصعب إخراجها من الساق؟ هل تقيسها بعد نزع الأوراق أو بعد تقطيعها؟ إلى متى سيستمرون في ثلاجة ؟



المصطلحات حاسمة. في هذا الدليل سوف تتعرف على تعريفات ومعاني أغصان الأعشاب المفضلة لديك وكيفية التعامل معها.

محتويات مشاهده
تعاريف غصن
زعتر
إكليل الجبل
نعناع و نعناع
بقدونس
نبات الطرخون
ريحان
أفكار حول زراعة الأعشاب
افكار اخيرة

تعاريف غصن

زعتر

غصن الزعتر

الزعتر هو عشب ذو أوراق صغيرة ينمو في مجموعات صغيرة من 3 إلى 5 أوراق على جذع خشبي.

ما هو غصن الزعتر؟ غصن منه هو 3 بوصات في نهاية المحطة من الجذع.

من السهل تجريد هذه العشبة ؛ وفقًا لسلطة الطهي إيما كريستنسن ، أمسك بالقرب من الجزء العلوي واضغط عليه بإحكام ، وقم بتشغيل أصابع يدك الأخرى لأسفل الخطوة جرد الأوراق الرقيقة .

إذا انكسر الساق ، فمن المحتمل أن يكون طريًا بدرجة كافية لتناوله ويمكنك تقطيعه بالأوراق.

كيف يبدو الزعتر الطازج؟ الأوراق صغيرة ، حوالي 1/4 بوصة في الطول. تعتبر نباتات الزعتر حساسة للغاية وتزرع بشكل عام منخفضة على الأرض.



كن مستعدًا لشطف الزعتر برفق قبل الطهي به لإزالة أي أوساخ أو رمل ، والتعامل معه بحذر.

إكليل الجبل

غصن إكليل الجبل

تبدو أغصان إكليل الجبل الطازجة مثل الإبر من شجرة دائمة الخضرة ومليئة برائحة ونكهة رائعة.

كم هو غصن من إكليل الجبل؟ يبلغ طول غصن هذه العشبة 3 بوصات أو أقل من جذع طرفي ؛ وهذا هو الجزء العلوي من النبات. هذا هو المكان الذي ستجد فيه إكليل الجبل الأكثر عطرة ولذيذًا.

يرجى العلم أن هذا النبات يمكن أن يكون لاذعًا جدًا ؛ قد ترغب في ارتداء القفازات عند تجريد الأوراق من الساق أو الاستعداد لامتلاك أصابع نفاذة لبعض الوقت.

استخدمي أوراق إكليل الجبل قريبًا للحصول على أفضل نكهة. ستؤدي عملية التجريد إلى كدمات على الأوراق وتطلق النكهة.

تجنب استخدام أوراق إكليل الجبل من أسفل الساق. مع تقدم النبات في العمر ، تصبح الأوراق خشبية وتفقد مذاقها وتصبح غير سارة على اللسان.



نعناع و نعناع

غصن النعناع

النعناع نبات ذو أوراق أكبر ينمو بشكل عام على جذع سميك ولحم. يمكن بسهولة قصه بعيدًا عن الجذع مقصات المطبخ . بمجرد القيام بذلك ، يمكن إضافة النعناع إلى مجموعة متنوعة من الحلويات والمشروبات.

اعلم أن النعناع يحتوي على نسيج صوفي على اللسان وقد يكون مزعجًا لبعض رواد المطعم.

ومع ذلك ، يأتي النعناع في مجموعة متنوعة من النكهات ، ويمكن إضافته إلى صواني مكعبات الثلج للحصول على نكهة مشرقة في الشاي المثلج ، ويمكن خلطه في كوكتيل ثم تصفيته.

كم هو غصن النعناع؟ يُقاس غصن النعناع بالأوراق. ما يقرب من 1 ملعقة صغيرة من الأوراق بعد تقطيعها وتسويتها.

لتسوية الأوراق ، أضفها إلى ملعقة القياس واضغط عليها على المنضدة. يمكنك أيضًا إضافة أوراق كاملة للتزيين.



من المهم عدم الاعتماد على قاعدة 3 بوصات لأن أنواع النعناع المختلفة قد تحتوي على ما بين 3 و 10 أوراق في تلك الثلاث بوصات.

العديد من أنواع النعناع لها أيضًا نكهات أخرى ، بما في ذلك الشوكولاتة. للحصول على هذه النكهة ، يجب عليك استخدام أصغر الأوراق.

النعناع سهل النمو وفي بعض المناطق سهل للغاية ؛ يمكن لنبتة واحدة من النعناع ملء فراش الأعشاب بسرعة. إذا كنت تخطط لزراعة النعناع ، فتأكد من احتوائه تحت التربة أو كن مستعدًا لتمزيق بعضه كل عام.

بقدونس

غصن البقدونس

البقدونس هو عشب منتشر في كل مكان وله أوراق خضراء داكنة وله فصوص مقطوعة بعمق.

يمكن أن يكون غصن البقدونس أي شيء من ورقة واحدة إلى النهاية النهائية لنبات واحد.

البقدونس أسهل في القص باستخدام مقص الأعشاب ، مثل مقص جينالوكا هيرب على أمازون ، أداة رائعة لتقطيع الأعشاب بما في ذلك البقدونس والكزبرة وعشب الليمون الطازج.

يمكن أن يصل البقدونس إلى متجر البقالة الخاص بك.

يوصي الخبير Jerry Traunfeld مع Fine Cooking بغمر مجموعة الأعشاب الطازجة في حوض من الماء البارد بشكل متكرر قم بإزالة الرمل والأوساخ ودعها تستقر. ثم رجي الأعشاب برفق وجففيها بمنشفة ورقية.

نبات الطرخون

غصن الطرخون

الطرخون عشب جميل ينمو بأوراق طويلة ورقيقة. هذه العشبة لها نكهة قوية إلى حد ما وتعمل بشكل جيد للغاية مع الأطعمة اللذيذة الأخرى مثل سمك السالمون و بصلة أو الهليون.

أنظر أيضا: أفضل سمك السلمون للأكل

غصن الطرخون هو أيضًا أعلى 3 بوصات من الورقة النهائية. إذا كان لديك مجموعة من الطرخون ، فاحذر من أن نكهة الأوراق ستكون متسقة مع كل الساق.

يمكن أن يؤدي ترك الأوراق على الساق إلى الذبول و التلف ، لذلك إذا كنت تنوي تجفيف الأعشاب أو تجميدها ، فتأكد من تجريدها من الساق كما هو موضح في وصف الزعتر أعلاه.

ريحان

غصن الريحان

غصن الريحان هو أعلى ثلاث إلى أربع أوراق من النبات. اعلم أنه مع نمو نبات الريحان ، ستفقد الأوراق الأكبر والأقدم نكهتها. للحصول على أفضل نكهة ورائحة مذهلة ، قص من أعلى النبات.

أوراق الريحان الطازجة طرية جدًا على الحنك وهي إضافة مثالية للسلطات والسندويشات وأي شيء يحتوي على الصيف الطماطم الناضجة .

الريحان نبات جميل جدًا ولن يبدو في غير محله في حديقة الزهور. الأوراق لامعة ومتعرقة بشكل متساوٍ والساق سمين. يمكن قص الريحان مباشرة من النبات أو قصه من الساق.

أفكار حول زراعة الأعشاب

يمكن زراعة الأعشاب الطازجة في نافذة مشمسة أو في بقعة حديقة. نظرًا لأن العديد من الأعشاب يتم تقديمها غير مطبوخة ، فمن المهم زراعتها في مكان تكون محمية من:

  1. المبيدات الحشرية أو المواد الكيميائية الأخرى ، والتي قد تنتقل إلى الصفيحة الموجودة في فصوص الورقة.
  2. فضلات الطيور. على سبيل المثال ، إذا كان لديك مغذي للطيور أو حمام للطيور ، فقم بزراعة أعشابك في الداخل.
  3. تشمل فضلات أي مخلوقات خارجية القطط الضالة أو زيارة الكلاب.

عند الطهي بالأعشاب الطازجة أو إضافتها إلى الأطباق الباردة ، لاحظ قوامها وحذر ضيوفك من أي مفاجآت.

في حين أن النعناع قد يكون عنصرًا أساسيًا في الشاي المثلج الخاص بك ، إلا أنه قد يكون مفاجأة غير سارة لمن لم يتذوقه أو يعض أوراق النعناع.

يمكن أيضًا أن يكون إكليل الجبل صلبًا وله نهاية حادة ؛ في حين أن هذه العشبة هي إضافة رائعة للمرق ، فإن الملمس الخشبي قد يكون بمثابة هزة. إذا أمكن ، صفيها من الطبق الأخير قبل التقديم.

افكار اخيرة

مع القليل من العناية والتحضير ، يمكن لنكهة الأعشاب الطازجة أن تحول الطبق العادي إلى علاج استثنائي للحواس.

العديد من الأعشاب الطازجة جميلة جدًا على الطبق وجذابة سواء كانت نيئة أو مطبوخة.

استخدمها سريعًا بعد الشراء ، اشطفها بعناية وتخلص من السيقان الخشبية للحصول على عرض تقديمي عالي الجودة لروادك.

ما هي الأعشاب المفضلة لديك؟ أخبرنا في التعليقات بأسئلتك ونصائحك وأفكار الوصفات.