ما هو العبث؟ أفضل دليل لتعبئة الاسبريسو

ما هو العبث؟ أفضل دليل لتعبئة الاسبريسو

غالبًا ما يتم التغاضي عن المدك الصحيح باعتباره جزءًا مهمًا من تخمير الإسبريسو الجيد. وبينما يوجد الكثير ليقال لامتلاكه حبوب ممتازة والمياه النقية ، يعتبر الدك بشكل صحيح جزءًا أساسيًا من الحصول على لقطة رائعة.

الفرق بين صنع ملف مر أو كوب مائي من الإسبريسو يمكن أن ينخفض ​​إلى جودة العبث وقدرتك على استخدامه بشكل صحيح.



في هذا الدليل ، سنغطي ماهية العبث وأنواعه وأحجامه وكيفية استخدامه وما الذي تبحث عنه عند شراء عبث.

محتويات مشاهده
ما هو العبث؟
الأحجام
ضغط
شقة مقابل سدادة محدبة
كيفية تحضير قهوة اسبريسو
العبوات اليدوية
معايرة اسبرسو تامبرز
ما الذي تبحث عنه عند شراء العبث
افكار اخيرة

ما هو العبث؟

إنها أداة ذات سطح مسطح (في معظم الأحيان) تقوم بضغط القهوة في كعكة مضغوطة قبل أن يتم دفع الماء من خلالها بواسطة آلة إسبرسو .

في مفهوم أكثر تعقيدًا ، فإن العبث هو آخر شيء تلمس القهوة ، وفرصتك الأخيرة لوضع اللمسات الأخيرة على قهوتك قبل أن تصل إلى الكوب.

تحتوي معظم آلات الحشو عالية الجودة على وجوه من الفولاذ المقاوم للصدأ وقليل من الوزن في متناول اليد. قد يكون المقبض مصنوعًا من مجموعة متنوعة من المواد تتراوح من البلاستيك الصلب إلى الأخشاب الصلبة المخصصة من أقاصي العالم.

مكبس قهوة الإسبريسو LuxHaus Calibrated - يوصى بالمحرر

مكبس إسبريسو معايرة من LuxHaus مقاس 53 مم - مكبس قهوة بقاعدة مسطحة من الفولاذ المقاوم للصدأ محملة بزنبرك

أهم الميزات



  • الفولاذ المقاوم للصدأ الآمن للطعام
  • عبث 53 مم
  • ربيع تحميل
تحقق من السعر على أمازون

الأحجام

تتجاوز الاختلافات في الحجم المقبض.

يمكن أن يتراوح حجم وجه العمل الخاص بالمدك من 49 مم كما هو مستخدم في بعض الآلات الأقدم مثل ماكينات رافعة إليكترا وأوليمبيا ، إلى 58 مم الأكثر شيوعًا المستخدمة على نطاق واسع.

ضغط

لفترة من الوقت ، يبدو أنه كان هناك تفاهم على أن الدك المثالي يجب أن يكون بالضبط 30 رطلاً من الضغط وأن أي شيء أكثر أو أقل يقع خارج النطاق المقبول. لا أعتقد أن هذا هو الحال.

لا يمكننا جميعًا قياس وإتقان 30 رطلاً من الضغط عند الدك. ومع ذلك ، لا أعتقد أنها مهمة مثل التأكد من أن ضغطك ثابت بل ومتساوي.

سيساعدك التأكد من قيامك بالضغط إلى أسفل بشكل مستقيم في تكوين قرص قهوة قوي بما يكفي لتحمل ضغط آلة الإسبريسو الخاصة بك.

يعتبر المدك المعاير ، مثل مكبس الإسبريسو المعاير من LuxHaus 57mm ، أحد الأدوات التي يجب مراعاتها لأولئك الذين ليس لديهم الوقت أو الصبر لإتقان أي نوع من الضغوط.



الفكرة هي أنه سيسمح فقط بتطبيق الضغط الذي اخترته في كل مرة تقوم فيها بسك القهوة.

شقة مقابل سدادة محدبة

يمكن أن تأتي العبوات إما محدبة أو مسطحة. السدادات المحدبة لها وجه مستدير قليلاً بينما السدادات المسطحة لها وجه مسطح.

ايهما افضل؟ قد تتمتع آلات النفخ المحدبة بميزة طفيفة لأنها يمكن أن تساعد في تقليل المياه من 'التوجيه الجانبي' من خلال فلتر القهوة مما يؤدي إلى القهوة المائية.

شخصيًا ، لا أعتقد أن ذلك يحدث فرقًا كبيرًا ، ويجب أن ينصب التركيز على إنشاء حشوة متساوية بدلاً من وجه الأداة التي تستخدمها.

كيفية تحضير قهوة اسبريسو

كيفية تحضير قهوة اسبريسو

يبدو أن حشو الإسبرسو في فلتر القهوة سيكون من الصعب إفساده ، لكن الحركات الدقيقة والاختلافات في الضغط يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا عند البحث عن اللقطة التي يتم سحبها بشكل مثالي.



يبدأ الحشو بفلتر قهوة نظيف وعبث مناسب.

العبوات اليدوية

  1. بمجرد أن يصبح كل شيء نظيفًا وجافًا ، أضف الكمية المقاسة من القهوة إلى سلة الفلتر وقم بإنشاء سطح مستوٍ عن طريق تنعيم البن الزائد بالحافة المسطحة بيدك أو الملعقة.
  2. ادفع وجه العمل في المدك في سلة الفلتر وادفع لأسفل بشكل مستقيم.
  3. بمجرد الحصول على الضغط المطلوب ، قم بإزالة العبث بشكل مستقيم مع لف الرسغ قليلاً.

معايرة اسبرسو تامبرز

سوف تنضغط حواجز الإسبريسو المُعايرة بنقرة مُرضية عندما تصل إلى ضغط معين ، عادةً 30 رطلاً ، لكن المدكات اليدوية لن تنضغط.

  1. بعد ضغط قهوتك في فلتر القهوة ، اضغط عليها برفق بحافة المدك. لا تستخدم أبدًا الوجه لطرد الطحن من الحافة إلى السلة مرة أخرى. بعض الناس يستخدمون مقبض العبث.
  2. عندما تكون جميع الطحن في السلة ، وحافة فلتر القهوة نظيفة ، اضغط مرة أخرى بالضغط الكافي فقط لتسطيح الجزء العلوي من القرص وتسوية السطح.

يقوم بعض صناع القهوة بتدوير المدك في فلتر القهوة قبل إزالته ، وبالتالي 'تلميع' القرص قبل ربط المجموعة المضبوطة بالجهاز.

لم أجد هذا لإنتاج فنجان قهوة أفضل ولا أفعل ذلك شخصيًا ، لكنه يبدو جيدًا لجزء من الثانية قبل إرفاقه.

ما الذي تبحث عنه عند شراء العبث

تأتي آلات الدك في جميع الأشكال والأحجام والأوزان ، وغالبًا ما يتم تصميمها للمستخدم أكثر من الماكينة.

اسبرسو تامبرز

تأتي في مجموعة متنوعة من الزخارف والألوان والمواد لتناسب المتطلبات الشخصية ، وبنفس الطريقة التي يتم بها استخدام سكين الطاهي مرارًا وتكرارًا ، سيتم استخدام العبث الجيد آلاف المرات دون التسبب في أي إزعاج.

يمكن أن يتسبب العبث غير المناسب في إصابات خطيرة في المعصم ، فضلاً عن كونه مصدر إزعاج منتظم.

مثل أي أداة أخرى ، من المهم الاقتراب والشخصية من خلال العديد من الخيارات والشعور بوزنها وشكلها في يدك. اضغط على العداد معهم وتأكد من أنهم يشعرون بالرضا عند استخدامها.

في النهاية ، يحتاج المدك إلى ضغط القهوة بالتساوي لضمان التحضير المناسب في الفترة المتبقية من عملية التخمير.

غالبًا ما تأتي أجهزة الدك بأحجام تتراوح من 56 مم إلى 59 مم ، ولكن يمكن أن تكون أحيانًا صغيرة مثل 49 مم ، وستحتاج إلى التأكد من أن أيًا منها تشتريه سيكون مناسبًا دون الالتصاق.

تحقق مرتين وثلاث مرات من محيط مرشح القهوة الخاص بك قبل الاستثمار في واحد جديد حيث يمكن أن يكون باهظ الثمن. يمكن للمعبث الصغير أن يقوم بهذه المهمة ، لكن العبث الكبير جدًا لن ينجح أبدًا.

هناك أيضًا دائمًا مشكلة التكلفة عند اختيار عبث جديد. تنتج سانت أنتوني إندستريز ، على سبيل المثال ، بعضًا من أفضل الدكّاكات ، لكن 'The Statesman Tamp' ليس جميلًا فحسب ، بل ليس لمن لديهم ميزانية محدودة.

افكار اخيرة

هناك الكثير من الجدل عندما يتعلق الأمر بشكل نهاية العمل للعبث ، لكنهم جميعًا يقومون بنفس المهمة في النهاية. جميعهم يستخدمون نفس الآليات ، وكلهم يحرقون البن المطحون ، لكن الفروق الدقيقة يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا.

يعد ملاءمة العبث في سلتك أمرًا مهمًا ، ولكن الملاءمة في يدك أكثر أهمية. يجب أن تشعر وكأن العبث امتداد ليدك.

ستجد في النهاية شيئًا يناسبك. لسوء الحظ ، قد تجد نفسك أيضًا مع مجموعة صغيرة لطيفة من العبث قبل أن تعرف ما حدث.